《深夜食堂》厚切豬肉味噌湯作法大公開

2015/09/02Japaholic
原文 授權轉載

 

咪兔子和茶子是在飽餐貿易公司上班的OL。



 

茶子:「我問妳喔咪兔子,妳知道《深夜食堂》這部漫畫嗎?」
咪兔子:「我有買整套喔!聽說這次要拍成電影耶。」
茶子:「沒錯沒錯,之前也有拍成日劇吧。如果真的有那種食堂存在,我一定會一直跑去吃宵夜,那可就糟囉~」
咪兔子:「妳啊…就算沒有那種店,每天也都在吃宵夜吧!」

 

各位知道深夜食堂嗎?特別是看了日劇之後,應該不少人會忽然超想喝豬肉味噌湯吧!身為一個深夜食堂粉絲,我個人要為電影化做紀念!今天特別為大家帶來適合當宵夜的豬肉味噌湯食譜。如果只是普通的豬肉味噌湯就太無聊了,所以這次要教大家的是放入大量生薑泥,寒冷冬天來喝最棒的暖呼呼豬肉味噌湯食譜喔!

 

4~5碗份


▎材料

・豬五花肉 180g(塊狀)
・鰹魚高湯 1.5l
・味之母 2大匙 ※沒有的話可用1大匙酒+1大匙味醂代替
・味噌 130g

・青蔥 1支(切成蔥花)
・生薑 適量(磨成泥)
・蔬菜
洋蔥 1顆(切瓣)

紅蘿蔔 1/2根(切成1/4圓薄片)

白蘿蔔 5cm  (切成1/4圓薄片)

蒟蒻 1片(加鹽揉過之後用手撕開,川燙之後備用)

 
▎作法


  1. 將豬五花肉切成約1cm厚的塊狀之後,再切成1cm寬的長條狀。不放油,直接將豬肉放進鍋內,用中火炒。

  2. 逼出油脂,將豬肉炒得Q彈之後,放入[蔬菜]食材,炒至洋蔥變軟的程度。

  3. 放入味之母(或是酒+味醂),仔細拌炒。

  4. 加入鰹魚高湯,蓋上鍋蓋後,小火燉煮15分鐘。

  5. 接著暫時關火,將味噌溶於湯中,仔細攪拌之後再將青蔥放入,再次開火加熱。

  6. 煮滾之後關火,將湯盛入碗中,再依口味放上適量的生薑泥就完成囉!


 

生薑泥要放多少呢?放到稍微覺得有點多也沒關係喔。喝了之後身體會慢慢溫暖起來~



厚切豬肉散發油脂的美味,讓這碗豬肉味噌湯的層次更加豐富。



比起少量烹煮,一次煮多一點會比較好吃,讓人忍不住一碗接著一碗(明明是宵夜啊!)。



一鍋湯大概可以保存3天,各位要不要試著煮多一點,當作宵夜的常備料理呢?

 

 
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