舊鍋重生不沾鍋!時尚、健康、補鍋達人

愛料理 精選輯 發表於 2016/02/17
鍋具,是傳遞食物美味給人類食用的橋樑,正確的使用鍋子,不僅能讓我們攝取到豐富的營養、健康的需求,同時也能增添做料理的樂趣;相反的,若是不當的使用鍋具,不管是用鍋鏟敲打、開過大的爐火,甚至用鋼刷用力清洗,不只快速縮短了鍋子的壽命,也可能因此讓鍋子產生毒素吃下肚。我們應該如何考慮鍋具的安全性與毒害性?

cooking dinner__5

(photo by  Jeff Nelson

1.真正大火空燒燒不壞且無毒的保證!

目前市售鍋具的包裝上都沒有清楚明確的標示鍋內、外的塗層材質!消費者無法真正了解自己使用的鍋塗層的成份和是否在高溫下使用會產生有毒物質的風險。補鍋達人主動標明修補塗層材質的成份組成比例二氧化矽SiO2碳C氫H),熔點超過1200°C証明並提供高溫650°C無毒害物質裂解檢測報告,以保障消費者在大火長期使用時,也不會有任何毒害物產生的風險!註:目前高溫毒害物質分析儀器僅能做到700°C以下),實際上該塗料超過1500°C也不會有有毒物質裂解

2476098230_cf71a2d318_b(photo by  Sydney Wired

2.鍋具不需要超過350°C以上的毒害檢驗報告嗎?

市售具有不沾性功能的鍋具,其鍋內側塗層主要以鐵氟龍塗層為主,鍋外側則是以有機矽改性聚酯塗層為主近幾年也開始有少部分鍋具在鍋內側使用陶瓷塗層,下面是這三種塗層的說明和比較:

鐵氟龍塗層 主要材質:聚四氟乙烯:英文縮寫PTFE,由於硬度較低、用鐵鏟容易剝落,當加熱至240°C時會開始裂解,同時產生有害氣體,煮一頓餐下來不只吸入毒氣,甚至可能吃下和塗層混雜的食物。

聚酯塗層(主要材質:Silicon polyester有機矽改性聚酯樹脂):大多用於鍋外側塗層,直接接觸瓦斯爐火加熱,很容易在短時間內加熱就超過250°C,並開始產生有毒物質,比起內鍋更容易裂解並釋放出有害氣體,危害健康更大。

奈米陶瓷塗層主要材質:奈米級二氧化矽SiO2):材質熔點超過1200°C,塗層硬度高、耐磨不易剝落,鍋內、外側皆適用,於鍋具上即使空燒再久,也不會裂解釋放有害氣體,是目前使用在鍋具上最安全、無毒害的塗層。

damn

聚四氟乙烯不沾塗料國外知名大廠明白的聲明,在超過240°C以上會釋放有毒物質,也不能用在爐火直接加熱的外側同時美國的鳥禽類獸醫也在1980年代就知道鐵氟龍不沾鍋是鳥禽類的無形殺手!在超過400°C更會釋放出讓鳥禽類致命的毒氣以及全氟化物溫室氣體PFCs,增溫效益是二氧化碳的6000-9000倍(資料來源:美國環保公益團體EWG 鐵氟龍的毒害性:在廚房的金絲雀http://www.ewg.org/research/canaries-kitchen

目前所有鍋具製造廠或聚四氟乙烯PTFE塑膠塗層製造商,拿出通過美國食品與藥品管理局FDA的檢測報告,所依照 FDA 175.300 的檢驗方法,其只在65°C~121°C下進行檢測,其他各國包括歐盟日本法國…等都是如此此檢測的標準比較適用在裝熱開水的奶瓶上,而不應該作為瓦斯爐火加熱烹煮的鍋具上的檢驗標準因為大火空燒鍋具不到5分鐘,鍋內底部溫度就會超過360°C的高溫!

cc

既然鍋內的聚四氟乙烯PTFE塗層這麼毒、新聞媒體三天兩頭就在報導,但為何市面上還在銷售呢?原來,除了消費者沒有被清楚且完善的教育到這些塗層材質的完整知識,另一方面也是平日早已被不沾鍋的美妙功能給慣壞,卻因此大大忽略健康安全的考量,加上各國政府有關單位都沒有對不適合的檢測標準做修正也不敢挑戰國際大廠過去建立的不沾鍋王國以致於犧牲掉大家的健康和安全的生活空間

_DSC1528_Fotor_Collage

補鍋達人的願景

既然無法改變市面上鍋具塗料的材質,也無法知道全世界的政府有關部門什麼時候才會訂出高溫大火空燒的毒害標準不如就選擇補鍋達人服務!修補後的鍋子能耐熱的溫度更高、料理的美味口感也跟著提升!

aa

同時補鍋達人除了採用奈米陶瓷材料來將大家的舊鍋變好鍋,當新的鍋子也要美美惹人愛!除了提供鍋內和鍋外有多樣顏色的選擇,當然也可以客製化自己喜歡的配色,讓下廚不只能吃得健康,也能開心料理!

補鍋達人不只要為妳留住舊鍋的美好記憶,還要讓妳的鍋子創造新生命!除了傳遞正確的鍋具塗層的知識給大家還能做環保。減少一直購買鍋具,就能減少廢棄物的增生,讓廚房遠離毒害物與致癌物的風險。在省荷包的同時,也讓消費者減少浪費、消耗能源和製造有毒氣體和溫室氣體排放的機會,身體力行愛地球!

_DSC1604