青醬常備醬~一周料理日記

有試過打開冰箱，看到一瓶一瓶親手做的常備醬時，很懊惱不知道如何用完的困惑嗎？

用心做好一瓶醬料，不應只做一道菜吧。

用一包九層塔打成的青醬，可以做到幾道料理才不辜負自己花的心力？

什麼的成份讓青醬那麼迷人？

青醬沿自義大利北部的熱內亞，最原始的做法是把新鮮羅勒、初榨橄欖油、新鮮大蒜、羊乳乾酪及松子，放進研磨缽，然後人手用研磨杵磨成醬。

台灣的九層塔與義大利羅勒同科，但在形態及味道上不盡相同。九層塔的味道及香氣比羅勒強烈，不過與其他食材磨合成青醬後，九層塔會變溫柔些。至於堅果的選擇，現代的青醬也很多變化，核桃、腰果、榛果會引出不同的甜味，青醬好多可能性。

乾酪可以選塊狀的現磨，瓶裝的乾酪粉更是省時間之選。

香草、橄欖油、大蒜、乾酪及堅果，都是健康的地中海式料理的重要天然食材，對身體有益。

DIY九層塔青醬: 做法~https://icook.tw/recipes/123351

青醬的迷人綠色，跟開心果的綠有像。這種新鮮的青綠色，會覺得跟餐廳看到的深綠不太一樣。當然，這是新鮮打成的醬，青醬遇熱後顏色會變深，義大利麵上的深綠就是加熱後的成品。

趁新鮮吃的最好方法是抹在麵包上。

義大利三色Bruschetta麵包片:

法式長棍麵包切片，抹上厚厚的青醬(1.5湯匙)，鋪上易熔的莫滋瑞拉起士，疊上一片番茄切成的番茄丁，放進小烤箱200度烤5分鐘。趁熱的時候咬一口，OMG，怎會有那麼好吃的三明治（決定以後不會在餐廳吃青醬三明治了）！

厚培根起司青醬Bruschetta麵包片:

法式長棍麵包切片，鋪上易熔的莫滋瑞拉起士，放進小烤箱200度烤5分鐘。用平底鍋煎好的厚片培根，放在烤好的麵包片上，挖1湯匙青醬在培根上，週末的早午餐，要穿著睡衣在家裡吃才夠慵懶。

冷吃熱吃都美味的青醬培根義大利麵:

午餐便當的清爽選擇。青醬其實不用再久煮，培根洋蔥爆香，加入煮好的義大利麵，然後才拌入青醬及一點煮麵水，最後灑上起司粉。這樣最能保持青綠的顏色。

義式青醬烤蝦串: 做法~ https://icook.tw/recipes/124128

簡便快速的下酒菜，只需用一湯匙常備青醬來烤蝦子就非常入味，提升層次。

糖心蛋青醬拌飯：

洋蔥炒香，倒入隔夜飯加熱，拌入青醬，灑上烘過的松子，加點起司，放上糖心蛋，拌在一起好香好好吃！忙碌了一天，下班回來做個簡單的拌飯，很療癒。

青醬雞肉柿子串 ：https://icook.tw/recipes/123850

青醬除了與鮮蝦絕配，與雞肉也是很搭。青醬醃漬過的雞肉，串上柿子丁，多汁又爽口。

看看這瓶約180ml的常備青醬在一週保存期內，如何發揮其價值？

星期日：義大利三色Bruschetta麵包片,2湯匙……………….. 30ml

星期一：青醬培根義大利麵,2湯匙…………………………………30ml

星期二：義式青醬烤蝦串, 1湯匙…………………………………..15ml

星期三：糖心蛋青醬拌飯, 2.5湯匙…………………………………40ml

星期五：青醬雞肉柿子串, 2湯匙…………………………………..30ml

星期六：厚培根起司青醬Bruschetta麵包片, 2湯匙 …………30ml

多做幾瓶放進漂亮瓶子送朋友，讓人感動的小禮物！

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