海帶營養價值高 輕鬆瘦身又補鈣

華人健康網 發表於 2015/11/01
滷味攤和自助餐店常見的海帶,貌似一種平凡的食物,卻含有特殊的海藻酸,有助於瘦身。英國知名主廚傑米‧奧利佛(Jamie Oliver),就曾靠著吃海帶減重,甚至形容海帶是「世界上最營養的蔬菜」。營養師指出,海帶營養成分豐富,含有多種礦物質和膳食纖維,民眾不妨適量攝取。

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海帶富含鈣質 不喝牛奶也補鈣

顏色暗沉、外表不顯眼的海帶,營養價值卻不可小覷。中國醫藥大學新營養食代團隊營養師黃韋堯表示,一般常見的長方形海帶,大約2條的重量就有100公克,含有90毫克的鈣質,可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康。

而每100公克的全脂鮮奶,約含有99.91毫克的鈣質,對於不喝牛奶的民眾來說,海帶也是不錯的補鈣選擇。

海藻酸助瘦身 脂肪酸降血脂

另外,海帶還含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纖維等營養素。其中,海藻酸可以在腸道結合食物中過多的油脂,減少油脂的吸收,對於減重有所幫助。

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黃韋堯營養師指出,富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的海帶,又有「素食者的魚油」之稱,有助人體抗發炎、降血脂、降血壓,對於改善免疫力和防癌,也有一定的幫助。

海帶富含礦物質 防癌抗氧化

海帶還富含碘、硒,碘可以在體內合成甲狀腺素,維持神經和肌肉功能,甲狀腺功能低下的民眾,可以適量補充;不過,患有甲狀腺機能亢進的人,反而要特別注意海帶的攝取量。至於硒,則具有抗氧化、防癌、維持免疫系統功能的作用。

海帶寒涼加薑蒜 搭配蛋肉更均衡

提醒民眾,海帶性味寒涼,本身體質虛寒、腸胃不適、經期之前和生理期間的民眾,最好避免吃海帶。另外,平時也可搭配溫熱性質的蔥、薑、蒜一起料理,平衡海帶的寒性。

想要吃進均衡營養,黃韋堯營養師建議,烹調海帶時,可以搭配蛋白質豐富的食材,比如蛋、肉、豆干、豆腐等,做成海帶豆腐味噌湯、海帶炒肉片、滷味拼盤(海帶、滷蛋、豆干)等佳餚,吃出美味和健康。

source via:華人健康網

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