多汁又讓人上癮的味道:紫蘇茄子千層豬排

Japaholic 發表於 2015/10/15
原文 授權轉載

 

大家喜歡炸豬排嗎?所謂的炸物在視覺上就是會讓大部份的人都感到興奮,在這當中,炸豬排的人氣可算是第1名吧。

不過會在家做炸豬排的人實際上似乎沒那麼多。在家做一次現炸豬排看看吧。

多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

好吃到讓人捨不得。而且為了因沒錢而買不起肉塊的人,用薄切肉來增加體積!

用茄子做的既多汁又健康的炸豬排。

 

紫蘇茄子千層豬排(2份)

▎材料

豬肋條肉 260g

紫蘇葉 4片

茄子(薄切成寬度1cm) 2片

小麥粉 適量

蛋液 1份

麵包粉 適量

◎味噌 1大匙

◎蒜頭(磨成泥) 1片

 

▎材料

  1. 將2片豬肋條肉以相疊大約1/3之方式往左右攤平。

    (豬肉的寬度小時,就再做1個來並排以作出寬度)

    全體灑上鹽及黑胡椒。將茄子放在豬肉的中間後,在上面塗上半份◎的材料。

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

  2. 折起豬肉的一側,把紫蘇葉放在上面。

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

  3. 將茄子放在上面後,塗抹◎的材料。

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

  4. 用對側的豬肉覆蓋後調整形狀。

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

  5. 將4依小麥粉、蛋液及麵包粉的順序裹上麵衣。

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

  6. 以中溫的油炸到呈豆皮色為止。

    (在平底鍋抹多一點油用煎的也OK)

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

  7. 切成容易吃的寬度後裝盛在器皿上就完成了!

    多汁且會讓人上瘾的味道「紫蘇茄子千層豬排」

 

沾醬油或醬料是很美味,不過這次則是沾味噌美乃滋(將味噌、美乃滋及醬油以1:2:1調合)。因為堆疊薄切肉,所以很多汁。茄子的水潤感也是提升多汁程度的秘訣。就算冷掉了還是很軟嫰美味,所以也推薦拿來做便當的配菜。

請大家一定要試試看~

 

 

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