鮭魚百里香奶油天使麵

現在的超級市場，普遍都有賣生魚片壽司，而旁邊總會遺落幾盒不起眼的鮭魚骨，瘦扁扁的可憐兮兮的。

這些做生魚片剩下來的瘦骨仙，其實可以變成意大利麵的鮮甜配料，煎香後留下來的鮭魚油，混和鮮奶油和牛奶，醞藏的魚味香濃，再加幾絲燈籠椒，顏色漂亮，爽脆還可以解膩。鮭魚骨很好處理，一條條長骨容易去掉，用來做醬汁或者炒飯都很合適。

百里香適合配海鮮，可以除去腥味，加一點點已很足夠，再加一點檸檬汁醃魚，就有提鮮作用。

一大盒鮭魚骨約有2大條，還有魚腩邊，做4人份量綽綽有餘，魚肉多得讓人吃着滿足，比出外吃那丁點兒貴魚肉豪氣。

唯一要注意的是，牛奶和鮮奶油這些奶類製品，不耐高溫，沸騰太久便會奶水分離，起渣子，我有過很多慘痛經歴，所以記得要在最後一刻才進鍋。另外煮麵水不要浪費，水裏有一點澱粉質，加進醬汁裏就有「收汁」的效果，讓汁液濃稠，好好地裹住麵條。

花多點心神留意身邊不起眼的東西，不輕易浪費，把它變成每一餐的好味道。

鮭魚百里香奶油天使麵

鮭魚骨⋯⋯約2條
百里香⋯⋯⋯1茶匙
檸檬汁⋯⋯⋯半顆
鹽⋯⋯⋯⋯⋯少許
胡椒⋯⋯⋯⋯少許

洋葱絲⋯⋯⋯半個
蒜蓉⋯⋯⋯⋯2瓣
燈籠椒⋯⋯⋯1個

白酒⋯⋯⋯⋯半杯
鮮奶油⋯⋯⋯1/3杯
牛奶⋯⋯⋯⋯半杯
天使麵⋯⋯⋯適量

1.鮭魚骨先用鹽、胡椒、半顆檸檬汁，還有百里香葉或香草乾醃一下。
2.平底鑊下很少橄欖油煎香鮭魚骨，用叉子去骨備用。
3.另外用鍋子煮沸水，加鹽和橄欖油，放進天使麵，比包裝指示煮少2-3分鐘，煮好後瀝乾水份（留半杯煮麵水），拌上橄欖油。
4. 洋葱、燈籠椒切絲，用煎鮭魚餘下的油，加進蒜蓉翻炒，在平底鑊邊澆上一圈白酒，煮沸。
5.平底鑊加進三文魚肉碎，倒入鮮奶油和牛奶，再倒進半杯煮麵水，煮稠。
6.加入天使麵，關火拌勻即成。

完整食譜->https://icook.tw/recipes/52538

相關連結：「煮事」

FB:「煮事粉絲團」