[韓國料理] 鹹中帶甜的正港韓式牛小排

有在觀察我們家的菜色
可能有些朋友已經發現了
因為老公是歪國人的緣故
我們家上的菜經常會出現酸甜 甜辣 甜鹹交雜的口味
只要帶點甜味
就算做失敗 桌面還是會一掃而空
今天介紹的韓式牛小排絕對是我家的經典菜色
甜鹹甜鹹的醬汁
加上牛小排獨特的口感

如果家裡要請客
這也是可以提前準備好不用慌忙準備的選擇之一

材料：
帶骨牛小排4塊 (大約500～800g)
雪碧一大瓶

醬汁材料：
1. 醬油 100ml
2. 清水 100cc
3. 味碄 45ml
4. 白砂糖 3 大匙
5. 太白粉 1 大匙
6. 黑胡椒粉適量
7. 月桂葉 1 片
8. 蒜仁 2 粒
9. 薑一小片
10. 洋蔥（小） 半個
11. 水梨 1/4 個
12. 蘋果 1/4 個
13. 白芝麻 1 大匙
14. 麻油 1 大匙

步驟：
1. 牛小排洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入盆中並倒入雪碧浸泡 20～30 分鐘，雪碧至少要淹過所有的肉的高度 （雪碧可以幫助軟化肉質）

2. 浸泡牛小排的同時可以來準備醬汁，首先將白芝麻用平底鍋小火炒至金黃，放涼備用

3. 將醬汁材料 1～7 攪拌均勻小火煮滾，一樣放涼備用

4. 將醬汁材料 8～12 切小塊之後用食物調理機打成泥狀

5. 將步驟 2 的芝麻＋步驟 3 的煮汁＋步驟 4 的食物泥混合均勻，再加入麻油成為正統的韓式烤肉醬

6. 浸泡好的牛小排取出擦乾，放入淺盆中，淋上做好的烤肉醬並稍微翻動一下，確保每個部位都均勻覆蓋醬汁，封上保鮮膜冷藏 4～5 小時入味

7. 要吃之前從冰箱取出，熱油鍋（鍋要夠熱），將牛小排放入鍋中雙面煎熟

Tips：燒肉愛好者如我，大概會有個煎／烤牛肉的概念，就是牛肉只能「翻一次面」，一面煎到微焦之後才翻面煎熟；另外就是溫度要夠

我們家喜歡稍微焦一點～大家可以依照自己喜歡的熟度自己調整

＃食譜參考：238個料理的為什麼 吳美玲著

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