免油炸!醬油味鹽麴炸雞 教你做!

Japaholic 發表於 2015/11/11
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用事先買來製作麵包的全麥麵粉當麵衣,不經油炸,以烤箱完成的獨特炸雞「鹽麴炸雞」,冷了也好吃,作為便當菜也十分適合。

以下將說明「醬油味鹽麴炸雞」的製作方法。

 

▎材料(雞肉2塊份)

・雞肉 2塊

・全麥麵粉 100g

・醬油 2大匙

・鹽麴 2大匙

・生薑泥 1/2小匙左右

・噴霧式烹飪油 適量

全麥麵粉是事先買來做麵包用的,也可用麵粉代替。

 

▎製作方式(調理時間:20分鐘

1. 雞肉切塊

雞肉切成一口大小。

2. 調味

將醬油、鹽麴、生薑泥放進調理碗攪拌,預先將味道調配均勻,接著放入雞肉,整體攪拌入味。時間充裕時,攪拌完可擺著使其入味。

3. 裹上麵衣

裹上全麥麵粉的麵衣。重點在於充分裹上麵衣後不要撥掉。

4. 放進烤箱

在烤箱托盤鋪上調理紙,取適當間隔排好,皮的部分朝上是重點,接著從上面噴油。

5. 加熱

以750W加熱8分鐘,烤成焦黃色之後便大功告成!假如不放心就拿一個切半看看,連中間都烤熟即完成。

6. 完成!

「醬油味鹽麴炸雞」完成了!

 

▎製作的訣竅

以鹽麴讓肉質軟嫩,而且還會徹底入味,可用在隔天的便當,口感也無懈可擊。由於是「非油炸」的炸雞,因此油也只需用到少許,使用全麥麵粉的麵衣口感也十分Q彈唷。

噴霧式油罐可在烘焙材料行買到,如果沒有也可將油倒進噴霧器使用。料理方式輕鬆簡便,請事先多做一些,隔天也吃吃看吧!

 

 

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