千層白菜豬肉鍋變化版:花鍋!

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還記得我們先前介紹的千層白菜豬肉鍋嗎?

用同樣的食材(多加了綠竹筍、紅蘿蔔、和蕃薯),同樣的調味料,可以將千層白菜豬肉鍋變成朵朵盛開的花鍋喔!

 

▎材料( 4 人份)

大白菜 半顆

豬肉片 300g

水 400cc

日式高湯粉 1大匙

酒 1大匙

醬油 1大匙

蒜末 1小匙

薑末 1小匙

乾紅辣椒切片 隨意(可省)

各式蔬菜 隨意

 

▎作法

1.大白菜一片對切成長條型,紅蘿蔔用削皮刀削成薄片,將紅蘿蔔平擺如照片那樣,再用削皮刀削比較好處理

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2.將洋蔥和蕃薯切約1公分厚的圓片先擺進鍋中底部(洋蔥在下方),另外可以再放一些蔬菜在上方,如長豆或任何菇類等等作為白菜花朵的基底

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3.將對切成長條狀的白菜一片,豬肉一片,和數片紅蘿蔔薄片疊起來,從白菜軟的部分開始捲到硬的地方,這樣比較好捲

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4.將捲成花朵的白菜捲一朵一朵放進鍋中排好,捲一朵排一朵,建議排的密集一點才不會散掉,再將綠蘆筍切段插入空隙中

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5.最後淋上調味料後,蓋鍋中火十分鐘,小火20~30分,煮完打開鍋蓋後依然整齊美觀

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▎小撇步

排千層白菜豬肉鍋和花朵鍋時請排密集一點才不會散掉,另外耐心用中小火煮久一點,白菜紅蘿蔔和豬肉可以燉得嫩嫩得很美味喔。這道菜的口味清淡爽口,喜歡鹹一點的朋友調味料可以放重一些或另外再用一些沾醬。最近天氣漸冷,來煮一鍋千層白菜豬肉鍋熱騰騰的剛剛好喔!

 

 

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文/大塚太太

 

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