[甜點筆記] 10秒自製鬆餅快速預拌粉

2015/12/21羅比媽の育兒與實驗廚房
之前曾經分享過美式鬆餅的做法(食譜:美式鬆餅
但是當時所嘗試的是分蛋做法,
沒有電動打蛋器的媽咪應該會打到精神分裂吧…..

 

後來雖然總是早起乖乖做鬆餅,
但心中難免抱怨…….預拌粉多好阿!
要不是為了健康,否則現成的預拌粉加顆蛋和牛奶,
喇一喇就可以來煎…..

 

後來無意間在美國看到英國美食女王 Nigella Lawson 的節目,
看她輕鬆愜意的在廚房裡面東撥撥西弄弄就可以有美食上桌,
她親切不給壓力又自得其樂的樣子深植我心,
也因此他的食譜網站也成為我會按時收看的頻道之一。

 

不久之前看到她的網站教學自己在家裡做快速鬆餅預拌粉(原文食譜
豈不是正合我意!!
材料簡單又方便,我就忍不住自己動手做,
一次做一大桶~每次要吃之前就像市售預拌粉一樣,
取出一部分,加入牛奶 雞蛋 奶油,
真是太過癮了~~~~超適合懶人一族的媽媽!

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鬆餅粉材料:
1. 中筋麵粉 600g (更鬆軟一點可以使用低筋 100g +中筋 500g)
2. 無鋁泡打粉 3 大匙 ( baking powder )
3. 小蘇打粉 2 小匙 ( baking soda )
4. 鹽 0.5 小匙
5. 糖 40g (建議增加到 70g,因為此配方比較不甜,如果家中有自製香草糖更好)

鬆餅粉材料全部倒入罐子或是袋中,搖晃混合均勻約 10 秒鐘,密封起來保存
(粉類部分若先過篩,口感會更細緻)

 

這樣鬆餅粉就完成了!!要吃的時候再隨時取用

pancake1

鬆餅麵糊材料:
1. 混合好的鬆餅粉 150g
2. 雞蛋 1 個,盡量選用大的
3. 鮮奶 250ml (低脂或是全脂皆可)
4. 奶油 1 大匙,先以微波爐加熱融化成液態
5. 原文食譜中沒有,但我個人推薦可以在此步驟加入 1 小匙的香草精,如果一開始混合預拌粉使用香草糖亦可省略
鬆餅機作法:

1. 將鬆餅麵糊混合均勻備用 (我習慣會先將全蛋打發,吃起來的鬆餅更蓬鬆,不這麼做也是可以的)

pancake2

2. 鬆餅機預熱,抹上薄薄一層奶油(抹奶油比較香,但是不抹奶油烤出來顏色比較均勻漂亮)

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3. 倒入適量麵糊 (由中心點倒入,麵糊量可能要大家多嘗試看看自己家中的牌子大約是多少量最完美)

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4. 因為我使用的是翻轉式的鬆餅機(厚鬆餅專用),所以倒入麵糊之後等到表面開始起泡泡,就蓋上蓋子之後翻轉 180 度,總時間大約 4 分鐘。若家中是一般非翻轉式鬆餅機,就倒入麵糊直接加蓋烘烤 4 分鐘左右。

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5. 時間到就打開,用叉子或筷子輕輕把鬆餅取出,在網架上稍微放涼之後再擺盤
(若立刻呈盤,鬆餅的熱氣會產生水蒸氣,導致與盤子接觸的那一面會濕軟)

pancake

裝飾上鮮奶油與水果~就是健康的早餐噢!

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* 若使用平底鍋,做法為:將 1.5~2 大匙的奶油(配方材料外的額外分量)放到平底鍋中,待奶油融化之後,用大湯勺將麵糊舀到鍋中,看到表面開始起小泡泡之後,再用鍋鏟翻面煎到雙面金黃即可
同理,塗上奶油之後用廚房紙巾擦乾,煎出來的鬆餅顏色均勻不會有油泡,不過香氣稍微不足~看個人喜好囉!

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Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房

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