[聖誕餅乾]黑巧克力咖啡雪山餅乾Snowcap Cookies

夢娜 發表於 2016/12/21
今年的聖誕餅乾終於出爐了,是非常有耶誕氣氛的雪山餅乾(Snowcap Cookies)!下班回家晚上在廚房忙了老半天,誰叫聖誕節就是烤餅乾的季節呀(累)。這次是60%黑巧克力+濃縮咖啡的口味,吃起來外酥內軟好像馬卡龍~不多不少只烤了22個,希望收到的朋友都可以感受到過節的溫暖 ♥

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還記得第一次認識雪山餅乾,是三年前參加同事的聖誕Home趴。她烤的甜點中,有一個超級好吃的餅乾,讓我吃完還留戀不已,隔天上班特地向她請教食譜,才知道因為外觀白雪皚皚的雪山造型,讓這個餅乾成為每年耶誕節最具代表性的點心之一!

雪山餅乾不但很有聖誕氣氛,還是ㄧ款非常適合親子一起手工製作的餅乾唷!和小朋友一起做好麵糰,再一起一顆顆搓揉成球狀,放入糖粉中翻滾裹上像白雪一樣厚厚一層的糖霜,放入烤箱12分鐘後就會變成這樣可愛的雪山餅乾 ♥ 這次用了60%黑巧克力,加上香氣濃烈的濃縮咖啡,烤出外酥內軟,巧克力入口即化,口感又和馬卡龍有幾分相似的雪山餅乾。簡單,好吃又充滿過節氣氛的點心,在這個溫馨的烤餅乾季節,大家也不妨一起試試看吧 :-)

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黑巧克力咖啡雪山餅乾準備食材:

1.中筋麵粉1/2量杯

2.無糖可可粉1/4量杯

3.濃縮咖啡粉4茶匙

4.泡打粉1茶匙

5.鹽1/8茶匙

6.放室溫的無鹽奶油4湯匙

7.紅糖1/3量杯(若巧克力磚使用苦甜,可以再依口味喜好增加糖量)

8.放室溫全蛋一顆

9.巧克力磚(我這次用60%苦甜)4盎司隔水加熱融化放涼

10.牛奶(我這次用零脂)一湯匙

11.糖粉裝飾用!

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黑巧克力咖啡雪山餅乾做法:

1. 將乾的食材一起過篩-中筋麵粉、可可粉、濃縮咖啡粉、泡打粉和鹽。P1120777

2. 濕的食材-用手持攪拌器,將放室溫軟化後的奶油和紅糖攪拌到混合均勻並且鬆軟滑順。加入蛋繼續打均勻,再慢慢倒入融化的巧克力。

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3.接著將乾的食材慢慢倒入濕的食材裡,用刮刀翻拌均勻,最後加入牛奶拌均勻。用保鮮膜覆蓋麵糰,壓成平面狀放進冷凍庫冷凍約一小時。

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4.烤箱預熱175度C(350度F)。將烤盤覆蓋烘培紙。經冷凍硬化的麵糰從冰箱取出,切成如圖約兩到三公分的長度,放入糖粉中翻滾,再用手揉成圓球狀。建議大家滾成圓球狀後再放入糖粉裡裹第二層,這樣出爐後的餅乾才會有"白雪皚皚"的效果喔!P1120796

5.由於這種餅乾烤出來會擴散,將揉好的巧克力球放到烤盤上時,記得要留幾公分的距離,餅乾才會有空間擴散,形成漂亮的圓餅乾~約12-14分鐘餅乾就會烤好了,剛出爐時餅乾摸起來還是很軟的唷!在鐵架上放涼些許,就可以大口大口開動了!14

6.收藏方式:吃不完或是送不完的餅乾,把它們放到夾鏈袋或密封罐裡,可以保存約一週。裹滿糖霜又烤到裂開後的外觀,是不是和雪山有點相似呢 :-)

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外酥內軟的雪山餅乾,濃濃的咖啡香配上黑巧克力內餡,入口即化,和一般的餅乾吃起來很不相同,絕對會讓收到禮物的人驚艷唷!夢娜自己烤完餅乾隔天也配了一杯黑咖啡,就是ㄧ個簡單幸福的下午茶時光了 ♥ 2015年的耶誕前夕寫下這一篇,希望大家都能和家人朋友一起度過一個溫馨快樂又充滿美好回憶的聖誕節 ;-)

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