By Lina/布魯媽媽
是這樣的。
有一回，朋友突然拎了瓶粉紅氣泡酒說要見見面聊天。
恰逢週日收假晚間，剛清理過的冰箱實在變不出什麼像樣的下酒料理，再加上入夜時分也不想過度放肆地大口吃肉…正愁著拿不出什麼好下酒小食招待朋友時，突然想到起司呀~~ 冷藏櫃裡躺著一大包平常就會備著準備做三明治的起司片。
但光吃起司(而且還不是什麼高貴的切塊起司><)又顯得單薄，不像我平常出人意表的出菜風格，於是靈機一動把再常見不過的豆腐、家家冰箱都有的可果美蕃茄醬，和一點點黑胡椒提味，簡單10分鐘就完成了這道一口下酒小食。
豆腐和起司在某種程度上對我來說可以歸納為同一類型的食材。撇除重口味的起司不談，清爽又不失深度的滋味，和互不衝突的口感，只要加點酸酸甜甜的蕃茄醬提味，或煎或烤，應該都是絕妙的好滋味！只是似乎很少看見這樣的組合有些可惜><
那天心血來潮只要10分鐘的美味組合：
材料:
- 料理豆腐 1盒
- 起司片 2片
- 可果美蕃茄醬 適量
- 黑胡椒 適量
- 薄荷葉 (或洋香菜或蔥末) 適量
做法:
1.主材料備齊。(料理豆腐可以先用廚房紙巾將多餘的水分吸乾會更方便操作)
2.在烤盤上刷上一層薄薄的油，將豆腐切成一樣大小厚度約12等份置於其上。
3.再把起司片也切成相同大小放在豆腐上頭。
4.接下來用柔軟瓶的可果美蕃茄醬會比較方便操作喔！蕃茄中的茄紅素是屬於油溶性物質且穩定性佳，透過加熱或烹煮的過程可以破壞蕃茄的細胞壁和組織，能釋放出更多的茄紅素！
5.在每一份起司豆腐上擠上適量的蕃茄醬，再依個人口味撒上黑胡椒，最後放進烤箱中烤到起司略為融化即可。
6.隨意擺上薄荷葉(或是洋香菜、蔥末等香料提味都很棒)，起司微微融化在豆腐中，清爽又不失風味，再加上酸酸甜甜的蕃茄醬和一點點黑胡椒，一小份一小份的也很方便取食，當個輕食小點或是深夜下酒小食都很優！
這個短短10分鐘內完成的餐點，是不是非常簡單^_^新手操作也絕對沒問題！
搭著我喜歡的粉紅氣泡酒，那天一大盤轉眼間就清空了。不得不說蕃茄醬在這道小點心上扮演著畫龍點睛的效果，讓原本難以想像能激發出什麼火花的兩樣食材瞬間活化了起來！
豆腐和起司都是營養價值高的好食材，而可果美蕃茄醬採用完熟蕃茄，含有非常高的茄紅素，不含高果糖玉米糖漿及色素的天然沾醬，除了讓這道簡單的料理倍添美味之外，也多了滿滿的健康元素:)，沒想到美味的下酒料理也能走個清新健康風吧^_^
當然如果選擇了低脂的起司片，整道料理對於熱量飲食必須控制的朋友們又會更加合適。
焗烤茄汁豆腐，沾醬之外的美味變身，是不是讓你心動了呢?
趕快一起來試試吧！
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