【愛料理X愛評網 】2015 台灣外食與下廚習慣年度大調查

愛料理 新訊報
食安問題 超過六成民眾增加在家下廚頻率

近年來因食安問題層出不窮,進而導致民眾的用餐習慣有所改變,超過六成的人增加了在家下廚的頻率,僅不到三成的人維持原有的飲食習慣。主要由「以家人的營養與健康」、「較衛生安心」等原因促成自己動手下廚,可見食安危機所直接影響到的結果,就是讓更多人願意走入廚房、親自下廚,其次則為「省錢」及「對做菜有興趣」。

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五成民眾開始首次下廚 食譜啟蒙是關鍵

除了食安,另一個影響大家開始下廚的關鍵原因,就是「發現自己喜愛、有興趣的食譜」,佔了 51%,而料理後有高達75% 的網友會在愛料理、各大部落格、Facebook 上分享製作成果的食譜、文章或影片。而看到朋友在社群上分享食譜,有 74% 的人會在空閒時親自嘗試。由於網路社群平台的普及化,使得食譜分享更為容易,作菜這件事困難度大幅下降,也趨使更多人願意開始下廚。愛料理觀察到,簡單、快速、方便的食譜最受到大家歡迎。例如:2015 年愛料理最受歡迎的食譜「超簡單綿密蛋糕」,由於食材單純、做法簡單快速,獲得超過 70 萬次的瀏覽、近 4 萬名網友收藏。

由此可見,原來早已有下廚習慣的網友們,藉由各種社群平台的分享,影響了越來越多的人加入料理的行列。也由於食安問題以及物價上漲的緣故,不論是外食或是自己下廚,能夠同時兼顧健康與營養,並節省餐費的開支,已成了大部分民眾飲食上的習慣。

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國人 5 成外食族 物價漲不停 每餐預算苦守 30~66 元

食玩平台龍頭愛評網跟台灣最大食譜分享網愛料理共同進行年度用餐大調查,回收上萬份問卷結果顯示,超過 5 成民眾上班日三餐都在當老外外食族, 即使週末也有 45% 的民眾會在外用餐兩三次,而且有 36% 的民眾表示上班日一天三餐的總預算僅僅 100~200 元,這表示一餐花費平均才 30~66 元!這預算跟往年物價相比,有超過五成的民眾普遍認為「物價明顯上漲,外食只好選便宜一點的餐點來省錢」。

社群美食文驅動15%民眾立馬消費 6成民眾信賴親友文字評論

相較於週一到週五的節儉度日,調查顯示週末砸錢吃大餐大有人在,一頓飯輕輕鬆鬆就吃掉平常週間三餐總預算,有 26% 的民眾週末外出用餐的預算為 201~300 元,而一餐預算 501~1000 元的民眾則是佔了 11%, 一食千金的金字塔頂層則佔了 3%。至於網路社群如何帶動網友餐飲的消費行為,問券顯示有高達 82% 的人在愛評網、FB 及 Line 等社群平台看到朋友分享的美食文後,會在有空或剛好經過餐廳及優惠下,付出實際行動去餐廳消費,最具行動力的人,會在兩週內就去親友分享的餐廳嘗鮮,佔了 15% ; 這調查剛好吻合資策會產業情報研究所(MIC)「2015 下半年討論區於購物影響力分析」報告:92.1% 網友會在討論區找尋購物資訊,選擇管道來源前五名依序為「Mobile 01(41.2%)、Yahoo!奇摩知識+(33.6%)、批踢踢實業坊(32%)、ePrice 比價王(29.2%)、iPeen 愛評網(26.5%)」的結果。至於網友分享是如何打動消費者前往餐廳用餐?有三大誘因,第一大是「文字評論」,影響近 6 成的人,第二大,是因為「食物照片」很誘人,影響 5 成的民眾,第三大原因則是因為餐點的「 CP值」很高。

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圖片提供/ 愛評網 愛料理

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