Joyce's Playing 玩味廚房-紅酒羊排

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現在要買到羊排其實一點都不難,Costco或是超市都能找到喔!只要再選對適合的香草植物,搭配味道重的羊排就香氣四溢了。

羊排的腥羶味較重,視羊隻的飼養法及宰殺法的不同也有差別,如果買到高品質的小羔羊排,並無腥羶味,而是軟嫩美味,而這次因為是以紅酒醃漬羊排,所以並不需要買到高等級的小羔羊排,只要使用肩排即可。

在台灣的超市,羊肩排比小羔羊排更好買些,整排的羊肩排,如果想要做豪邁的烤整排羊排也可以,屬於人多又嗨的Party料理 ,整排上菜,定使大家興奮不已!

我以盤子單人上菜,所以一支骨頭一片切開

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使用的香草是百里香與薄荷

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黃檸檬與蒜頭

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紅酒醋、橄欖油及紅酒等

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先做醃羊排的醃汁:

橄欖油 1/4杯

紅酒 1/2杯

紅酒醋 2大匙

檸檬汁 1大匙

檸檬皮 1顆

蒜末 2~3瓣

百里香末 2小匙

薄荷末 2小匙

黑胡椒 少許

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百里香的前端嫩枝可直接切入,後端已形成木質的百里香則只取葉片,與薄荷一起切成細末,醃汁,羊排放入醃汁中

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保鮮膜包好放入冰箱,先醃一小時,拿出為羊排翻個身,再醃一小時

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醃羊排時準備蔬菜,如要烤洋蔥,切為四等份或六等份後,插入牙籤,防止烤的時候散開,彩椒去子,剔掉白筋,分切數等份,小蕃茄洗淨即可

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不論使用室內的烤盤或室外的烤架,一定要先燒到高熱才放入羊排

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羊排六分熟即可起鍋,完成!!

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