[中菜] 下酒良伴「五香滷花生」

以前在台灣的時候

如果有機會去麵館、餃子館吃飯

無論如何我一定會拿幾碟小菜

五香花生、涼拌乾絲、涼拌海帶、皮蛋豆腐、滷味拼盤、豬耳朵、、、、

光是想到就要流口水了~~~

 

這些涼菜成本低 (但是賣價卻不便宜啊~)

製作簡單,想念家鄉味的時候就自己做一些

搭配啤酒的時候真是爽快 XD

 

本來前陣子找了好久,一直想知道這個花生怎麼滷

找了半天發現原來小小米桶就有分享過滷花生

立刻就來複製一下享受到地的台灣美味^^

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材料:

1. 去殼花生300g,生的或烤過的都可以,不影響製作時間,最好是無調味的

2. 小黃瓜1根 (原食譜是1/2根,因為我愛吃所以加了多一點)

3. 紅蘿蔔約45g (1/3根)

4. 麻油1小匙

調味料:

1. 醬油2大匙

2. 鹽1.5小匙,可以視個人口味增減

3. 白砂糖1大匙

4. 八角2~3個

5. 清水1000cc

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步驟:

1. 花生洗乾淨之後泡水2~3小時左右瀝乾備用,紅蘿蔔與小黃瓜切0.5cm小丁狀(小黃瓜可以把中心的籽切除之後再切丁,口感必較脆)

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2. 燒熱一鍋滾水,把花生下鍋川燙2~3分鐘撈起瀝乾,去除澀味

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3. 重新燒熱配方中的1000cc清水,把花生以及所有調味料加入,大火煮滾之後轉中小火,不加鍋蓋燉煮40分鐘左右

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4. 時間到之後試吃看看軟硬度是否合乎個人口味,沒問題的話就關火,加入紅蘿蔔丁之後放涼,利用鍋中餘溫就可以把蘿蔔悶熟同時又不失脆度。

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5. 靜置放涼之後就可以把鍋中水分瀝乾,加入小黃瓜丁與麻油攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏一個晚上入味

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哇哈哈~我真的太想念台灣了

這種口味才是家鄉味囉~

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