開鍋了!人生第一個鑄鐵鍋

愛料理 精選輯 發表於 2016/03/18
作者:阿妮塔

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這回應邀為家樂福的集點換購寶迪鍋寫食譜以及生活誌,才第一次接觸了寶迪的鑄鐵鍋,以往對於他家的平底不沾鍋印象比較深。收到鍋子的時候就被它的外觀吸引了,很有個性也大方的設計,橢圓的把手像是行星的光環,實際使用上還滿適合穿戴厚厚廚房手套時的取握。

內部是白色琺瑯塗層,對於不太習慣養生鑄鐵鍋的新手來說,會是比較容易的新開始,鍋蓋頭是金屬的,不用更換,蓋上蓋子就可以進烤箱很方便(對於愛把湯丟進烤箱慢燉的我來說,金屬頭有加分!)

相信有些人是因為這次活動,第一次把寶迪鑄鐵鍋接到家裡,在開始使用之前,我們來認識一下它們吧~^^

 

寶迪鍋集點活動現場:

 賣場展示這次的鑄鐵鍋和烤盅、烤盤及木匙。

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寶迪鑄鐵鍋 Berndes cast iron為手工製作,獨一無二,瓷器細膩、耐冷耐熱、吸水率低、容易清洗、色彩亮麗,適合做蛋糕、鹽焗、燒烤肉串…等,在烹飪過程中不和食材產生化學變化,完全抗酸鹼,可進烤箱、洗碗機,蒸、烤,焗、燉及貯存食物。

 

內層天然鑄鐵,外層採用最高等級琺瑯塗層,能放心烹調帶酸的食材(如番茄),因為琺瑯最主要功能就是防止生鐵鍋生鏽,同時琺瑯也有高抗酸鹼的功能。(符合美國食品及藥品管理局(FDA)之嚴格標準測試,並通過ISO9000 和ISO14001國際品質認證,保證無毒無害。)把手為模鑄,一體成形,加大的設計美觀又好拿。

 

*開鍋:

寶迪鍋是白琺瑯鑄鐵鍋,請把握一些原則:冷鍋、冷油、小火加熱。

不要空燒,空燒容易讓琺瑯破裂。

初次使用前,可以使用海綿及中性清潔濟清潔一次,再用清水沖洗乾淨並擦乾,即可準備之後出場大展身手!烹調的時候,在冷鍋時將油放入,小火開始,快樂享受鑄鐵鍋的料理生活!

 

 

*使用注意:

避免摔傷,雖然鑄鐵鍋十分堅硬,但從高的地方摔下也是有破裂的可能唷(會心痛 囧。)

 

清潔:

塗白色琺瑯的鑄鐵鍋內壁光滑,清洗上十分容易,勿使用鋼絲刷、強效清潔濟及化學漂白濟等來清洗,使用一般海綿刷及中性清潔濟即可。需要注意的是,在鍋子仍然很熱的狀態下,避免用冷水直接沖洗,如此可能會造成琺瑯的裂痕,減少使用的壽命,所以等待鍋子冷卻後再清洗比較好。如果鍋底燒焦黏鍋了,可以用水浸泡約20分鐘,底部的燒焦物較容易分離後再刷洗。

清潔劑和海綿

家樂福一次買齊真方便!

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*保養:

白琺瑯鑄鐵鍋清洗後,放在通風處晾乾即可。清洗後若要蓋上鍋蓋存放,先確保鍋身及鍋蓋邊緣要完全乾燥,以免生鏽。或者隨著鍋子有附四個鍋蓋夾,可夾在洗淨擦乾鍋身邊緣,再放上鍋蓋收納,可保持鍋身與鍋蓋不密合,防止生鏽。

 

如果真的很擔心鍋緣沒有上琺瑯的生鐵部分會生鏽,可以用紙巾沾一點點油抹過即可,但基本上這步驟是看個人需求,我的鑄鐵鍋從來沒有邊緣生鏽過~

 

*適合烹調的煮食器具:

為了保護白琺瑯表面,建議使用木匙、木鏟或是耐熱矽膠材質的用具為佳,避免使用金屬的用具像是鐵鏟,在翻動中容易造成細小的刮痕。尤其不要在鍋子裡用刀子切食材,以免損傷琺瑯,減低鍋子的耐用度。

使用適合的煮食器具保護鍋子

木匙或是耐熱矽膠材質比較好唷!

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鑄鐵鍋因為有厚實的鍋壁和優良的導熱性,做燉煮的料理最是適合,只需要開中小火,蓋上蓋子慢慢融合食材的鮮美。但其實它當然也可以適用其他的料理法,煎或是炒,甚至炸物也都沒有問題唷,煮白飯也比電鍋更Q更好吃!

我用它們做了一系列的料理,可以在家樂福廚房看到完整內容:)

https://icook.tw/brands/carrefourtw/lists/1673322

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鑄鐵鍋煮白飯 : https://icook.tw/recipes/145921

 

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一鍋到底海鮮義大利麵 : https://icook.tw/recipes/145879

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檸檬香草烤雞 : https://icook.tw/recipes/145878

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媽媽味芋頭鮮蚵米粉湯 : https://icook.tw/recipes/146063

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鮮蝦粉絲煲 : https://icook.tw/recipes/145924

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肉末高麗菜封 : https://icook.tw/recipes/145887

 

另外,相較於無塗層鑄鐵鍋需要用油擦表面,讓鍋子吃油當養護,白琺瑯塗層鑄鐵鍋不太需要這個步驟,是很好處理/應付(哈)的鍋子,但有時也可以煮一些油脂比較豐富的料理唷。

開鍋以後做什麼好呢?!我做了黑蒜頭雞腿捲 ^ ^

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這次用了去骨雞腿排和目前很風行的黑蒜頭搭配,做了黑蒜頭雞腿捲,黑蒜頭沒有蒜頭刺激的嗆鼻,反而有點酸甜回甘的軟綿,把黑蒜頭捲進去的創意吃法!雞皮面捲在外,小火煎熟時滋滋作響,把雞皮豐富的油脂逼出來。

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還有做了一道五花肉炒蒜苗,剛好現在是蒜苗大出的產季:D

五花肉有肥有瘦口感適中,切成薄片與斜切的蒜苗一起炒軟,上醬色與一點糖收汁。

我用了紅甜椒配色,但愛吃辣的朋友,更可以放紅辣椒進去增香:)

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現在家樂福推出最新集點換購活動,可以加價換購夢幻逸品 :

Berndes 寶迪鍋 !  (活動日期2/3-7/5,兌換日期3/2-7/12,單筆消費500元即贈1點)

數量有限~~~ 想要的朋友們動作要快 ! 更多換購資訊請參考活動網站:

http://campaign.carrefour.com.tw/event/berndes/

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