排毒舒食盛宴-真原味上菜囉! 湯篇

愛料理 編輯部
糙米魚湯

【作者-韓柏檉、張幼香/採訪撰文-林貞岑,資料來源:天下雜誌出版】

糙米魚湯(968卡/4人份)

材料

糙米1杯、鮭魚1大片(巴掌大,或任一新鮮魚片)、青蔥切粒適量、鹽及胡椒少許

作法

1. 糙米1杯洗淨,加2杯水泡半天(至少4小時)。

2. 放入電鍋或電子鍋煮熟(電鍋外鍋1杯水)。

3. 煮熟的糙米加入兩碗水打成米漿。

4. 鍋子裡放入6杯水開火煮,水煮滾丟入魚片,待再滾時撈出魚片放涼,成為魚湯。

5. 魚湯加入米漿煮滾,適量加點鹽、胡椒後熄火。

6. 魚片剃除骨及刺,放入大湯碗裡,把湯淋上去,並加點蔥。

 

排毒好食材糙米

糙米含維生素B群及E,可鎮定神經、提高新陳代謝、穩定血糖及預防慢性病。

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美味祕訣:用熟飯打成米漿,口感像絲綢般柔滑,不像生米打漿吃起來有顆粒感,而且煮時也不需一直攪拌怕黏鍋。魚片用汆燙口感較嫩;亦可用切片的冬筍、桂竹筍取代。

 

(文摘自排毒舒食盛宴2真原味的實踐) http://goo.gl/4MPjH7

 

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