從頭至尾徹底做好就是成功,溫馨親子烘焙【麥典麵包專用粉】

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還記得幾年前開始學烘焙,廚房隨時瀰漫著烘烤香氣,手中是光滑柔軟而富有彈性的麵糰,常常我的心中平靜而充實的,一段時間後孩子也耳濡目染,也因為有了麵包機,揉麵糰不再是苦差事,遂開始想要動手做麵包的念頭。

媽媽帶著孩子做麵包,其實是件很棒的事!

孩子們都喜歡自己動手做,尤其想插手媽媽在廚房中的工作,除去用刀、用火的疑慮,採用烤箱烘焙可讓親子享受更多樂趣。

尤其是童心的想像力無限,任何天馬行空都有可能,有了基本規則,就讓孩子們發揮用不完的好奇心參與製作過程,成果說不定連自己都不曾想到呢!

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖1

麵粉是烘焙中最常用、最不可或缺的原材料之一,只有選擇合適的麵粉才能做出理想的產品,喜歡做麵包的肉桂,對麵粉的品質很要求喔,特別喜歡口感呈現彈性足、柔軟將的品牌,新包裝的統一「麥典」麵包專用粉,就是近期的新歡來著。

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新包裝的麥典麵專用粉專為家庭用設計,純粹小麥並有良好的麵包機適性,無漂白劑、改良劑的無添加設計,媲美日本精緻麵粉。

特別值得大大的讚許是內外包裝(內袋鋁箔)皆是不透光的設計,減少光線影響麵粉的品質,這是很多市面上其他牌子沒有的,讓人感覺感覺專業度更上乘。

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打開外袋取出鋁箔袋裡有二包麵包粉,這可是走到主婦的心坎裡了,麵粉大都1公斤為一袋,如果長時間用不完可能會導致整包潮濕變質,這保鮮包設計可以讓麵粉品質保持新鮮,防止變質的機會。

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無添加的麵粉也可以做的很白,而麥典是使用小麥中心的粉心粉,所以顏色也偏白, 具有灰分低、筋性飽滿、吸水速率快、麵糰Q彈性佳、發酵耐力佳等特色。

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製作出來的麵包成品組織細緻綿密、拉絲感佳、口感綿Q保濕性佳,麵包烤焙彈性及體積很理想,適用於高級土司麵包、奶油吐司、甜麵包、各類歐式麵包喔!

那麼就讓我和小幫手(兒子)一起來製作今天的棒棒糖造型甜圈圈,這樣也可暫時讓他下手邊電腦(笑),讓我倆交織於難得陽光燦爛的午后…

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<棒棒糖造型甜圈圈>

材料(16個)

高筋麵粉…250g

砂糖…20g

鹽…3g

即溶酵母…3g

煉乳…20g

牛奶…180g

無鹽奶油…20g

[裝飾]

黑、白巧克力…各120g

扁竹棒…16根

做法:

將所有材料準備好,記得一定都要磅秤秤準,這樣才能提高成功率、降低失敗率喔!

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖3

將麵糰所有材料放入麵包機裡,選擇麵包麵糰程式,結束後麵糰呈現白泡泡幼咪咪狀,就表示製作基本麵糰成功囉!

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麵糰取出就覺得整個是優到一個不行,或許是我完全不加一滴水,而是用鮮奶與煉乳,打好的麵糰有著令人賞心悅目的白色,看起來好美味喔!

一旁好奇的小幫手也用肥嘟嘟手指壓下,是不是很軟Q呢…

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均分成16小塊,再用手搓成圓球(圖為其中8塊)。

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖6

小幫手自告奮勇要來搓搓搓,心想著「要變成好好吃的麵包喔」!

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其他的8塊先用筷子從麵糰中央壓個洞,再用兩根手指頭繞圈圈,繞出圓圓的大圈圈喔!

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖8

就這樣完成二種形狀不同的麵糰,放入未啟動烤箱裡進行二次發酵,大約30分鐘,會因季節不同,其實就比原來漲大1.5-2倍大就可以了。

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖9

烤箱要以180℃先預熱,然後放進去用170℃烘烤12-15分鐘,完成後要馬上取出放冷。

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖10

黑、白巧克力隔熱水融化變成液狀。

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖11

竹片可以用漂亮紙膠帶裝飾,從麵包底部插進去,再沾裹巧克力放在盤子或隔熱架上。

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖12棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖13

發揮自己的創意畫上喜歡圖案就可以了,那個旋渦狀就是小幫手畫的,呈現不規則好可愛。

棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵粉】步驟圖14

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在完成麵包的過程中,我這位小幫手在廚房裡忙個不停,沾裹巧克力的時候可訓練小肌肉發展,搓揉麵糰時可增加感官的刺激,更可以在切麵糰秤重時學會測量、數學的運用。

除此之外還可了解食材差異,藉由教導孩子事後清洗器具、擦拭等這類家務訓練,愛心並用料理,讓他了解無論那一件事,只要從頭至尾徹底做好,就是成功,當香噴噴的麵包出爐,小幫手馬上可以體會「成就感」是什麼~比言詞說教更有效太多。

一起烘焙的過程雖然有一點點辛苦,卻也充滿喜悅喔…

肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發

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