【蘇發福玩味廚藝教室】體驗道地印度料理! 學會用香料當美味人妻

愛料理 活動部 發表於 2016/06/30
OpenRice開飯喇與知名料理部落客,瘋狂喜歡煮飯及瑜珈的台灣「煮」婦蘇發福合作,於桂冠窩廚房舉辦玩味廚藝教室,現場體驗道地的印度料理,喀拉拉咖哩雞與烤白花菜。愛料理也很榮幸的受邀,並有四名會員一同參與。從調配香料到炒咖哩,全程動手DIY,迷人的咖哩香瀰漫整個空間,加上創意的擺盤競賽,讓人感受到蘇發福獨特的生活美學!

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000IG3D2B1A52A2454E35Fj蘇發福不只展現廚藝,嫁給印度老公的她,還不時結合料理與飲食文化分享經驗,讓大家對神祕的印度一窺究竟!蘇發福解釋印度菜刻板印象上讓人覺得會「發福」,是由於印度人炒菜喜歡用奶油、椰漿,又愛吃油炸甜食等,所以才會容易發胖,而她個人則喜歡自行調配較為清爽的口味。印象中印度咖哩總是呈現咖啡色的原因,蘇發福也解釋乃是因為炒洋蔥與番茄的步驟。

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首先示範的喀拉拉咖哩雞,從顯色的炒洋蔥做起,需要耐心地慢慢炒軟,才能讓洋蔥焦化的甜味釋放出來。擺出琳瑯滿目的各色印度香料,滿滿一桌讓人看得目不暇給!她特別介紹僅次於番紅花、香草莢的世界第三昂貴的香料綠荳蔻,雖然小小一顆但光放在手中就能聞到濃郁香氣,還有肉桂、八角、丁香等基本香料,讓學員們聞得好入迷!000IFV54B82DAA6EDA5194j-1

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蘇發福邊做料理、也聊起老公的飲食習慣,笑說老公一旦下班,雖然才下午4、5點也要吃晚餐,不然心情就不好、還有可能會生氣!讓在場不少人妻聽了也默認竊笑。她也分享印度人料理的小秘訣,會在上桌前撒上些許咖哩粉增添香氣,如此一來料理的味道也會更加令人印象深刻!

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後半段的烤白花椰菜料理體驗中,許多學員也偷偷記得這個小秘訣,將香料粉加入擺盤裝飾中增添色香味!塗上薄油烘烤後的花椰菜油亮鮮脆,學員們紛紛試著調配香料、炒香咖哩。沒過多久,原本的白花椰菜就被裹上一層可口的醬色,濃郁的咖哩香充斥整間教室,彷彿讓人置身異國情調的新德里!

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學員們發揮創意用香菜或灑上香料粉擺盤,都想要在料理PK競賽的最後呈現上獲得勝利,紛紛邀請好友到自己上傳的照片上按讚支持。

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000IGE1323246A9254DA66j 最後,大家品嚐自己動手做的烤白花椰菜與蘇發福示範的喀拉拉咖哩雞,鮮嫩的雞腿在咖哩醬中熬煮入味,一口吃下去不失肉質口感、又有濃郁香料香氣,讓學員們光配白飯就試吃得津津有味,直呼一定要回家試做看看!

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