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食材

味噌的正確保存方法是冷凍!日本百年味噌老舖:冷凍前多1小步驟即可長期保鮮

在超市、賣場等地購買盒裝味噌回家後,大多數人都習慣將味噌放進冰箱冷藏,而且有些味噌品牌的外盒上也會註明冷藏保存,但...

食材

做味噌湯時,要如何快速溶解味噌?料理老手:利用湯裡就有的1食材即可!

日式味噌湯在台灣可說是非常熱門,它除了是日本料理店的必備湯品,也經常出現在大小家庭的餐桌上。味噌湯不但好喝,同時也...

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料理

自己煮的味噌湯總是少一味?五個小秘訣煮出味美濃厚味噌湯!

味噌湯是日本家庭餐桌上經常出現的重要角色,是經典的日式料理之一,也因其作法簡單,不少人也會自己在家裡煮上一鍋熱騰騰...

料理

利用味噌與海鮮,做出道地日式「石狩鍋」、「土手鍋」!

冷冷的天氣就會想要吃溫暖的鍋物,台灣人最喜歡的鍋物有麻辣鍋、薑母鴨和壽喜燒。源自日本的壽喜燒是一種不喝湯的火鍋,吸...

臺灣阿鹹海鮮日式火鍋味噌
生活

日式料理起手式(上):醬油、味噌、清酒、味醂、醋

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點:「發酵」以及含有「穀氨酸(glutamates)」。而日式料理的...

料理

雞肝+味噌紅酒醬汁,濃鮮芳美如巧克力

味噌煮是日式經典烹調方式,一般是以清酒、糖、味醂加上味噌煮成濃縮的醬汁,適合搭配風味濃重的食材,像是鯖魚、秋刀魚等...

料理

味噌湯、麻油雞湯、香菇雞湯,冬日湯品留意食材搭配更健康

最近的天氣太冷了,回到家就想要煮碗香菇雞湯、麻油雞湯等湯品小進補暖暖身體,上次分享可以自製清淡又美味的蔬菜湯底,很...

料理

日式味噌湯為什麼鮮甜好喝?日本婆婆味噌湯的食譜煮法與比例公開

味噌湯不只是日本國民料理,還是快速上桌的一道湯品,好喝的味噌湯要濃郁帶香氣、鹹中帶甘不死鹹,道地的味噌湯該怎麼煮?...

生活

連味噌也能在家自己做?!日本家庭手工味噌作法分享

剛開始先生派駐台灣的時候,聽說他每一次回日本都會帶個兩大盒味噌回來。 之前我還會覺得很奇怪,台灣不就有味噌了嗎?...

生活

【外宿料理】好下飯蜂蜜味噌燒肉

我蠻喜歡吃味噌的相關製品!鹹香的豬肉與味噌的香氣,真的是超下飯的~!...

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