愛料理生活誌 | 味噌的相關文章

日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋

愛料理編輯部發表於 2019/05/13

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點：「發酵」以及含有「穀氨酸（glutamates）」。而日式料理的必備佐料：醬油、味噌、清酒、味醂和醋，這些都是發酵形成的產物，其中...

Japaholic 發表於 2018/12/27

讓吃不完的年糕變身成絕品小吃吧！入口即化的年糕和味噌肉的完美絕配，建議多放一些萵苣生菜均衡口感，加入起司一起油炸也非常好吃。

台灣美食技術交流協會發表於 2018/05/25

味噌煮是日式經典烹調方式，一般是以清酒、糖、味醂加上味噌煮成濃縮的醬汁，適合搭配風味濃重的食材，像是鯖魚、秋刀魚等，食材在味噌醬汁中烹煮過後，滋味鹹香豐厚，下酒也下飯。

愛料理編輯部發表於 2018/02/02

最近的天氣真的是太冷了，回到家就想要煮一碗湯暖暖身體，上次分享可以自己製作清淡又美味的蔬菜湯底（請見：冬日喝蔬菜湯底最順口熬出中西式不同風味吧！），似乎受到大家喜愛，今天要接續分...

日本人妻的無限創作發表於 2017/12/15

冬天到了，實在是太愛吃火鍋的我，三天兩頭就會端出一些新鍋物。這也讓對火鍋沒那麼著迷的先生很頭痛。畢竟在日本，即使是寒冷下雪的冬天，他們一個月也只會吃1-2次鍋；而且他們吃火鍋的...

日本人妻的無限創作發表於 2017/10/18

如果說和日本人結婚這幾年來，讓我覺得很不一樣的事情是什麼，我想，味噌湯一定會擠入排行榜前五名。可能是日本人真的太愛喝味噌湯，不管是煮法或是每週喝的頻率常常會讓我大吃一驚。但也因...

日本人妻的無限創作發表於 2017/04/06

如果問日本人，覺得最能代表日本的食物是什麼，我想一定有很多人會回答「味噌湯」。日本人愛喝味噌湯的程度遠遠超乎我的想像；回日本婆家的時候，每天都一定會喝到味噌湯！甚至我們家也是平...

日本人妻的無限創作發表於 2017/03/15

剛開始先生派駐台灣的時候，聽說他每一次回日本都會帶個兩大盒味噌回來。之前我還會覺得很奇怪，台灣不就有味噌了嗎？為什麼要特別回日本帶又重又大盒的味噌呢？一直到自己親自下廚...

Japaholic 發表於 2016/03/15

日本味噌種類簡單的可以分成紅味噌、白味噌、和介於兩者之中的調和味噌。紅味噌味道比較重和濃厚，是名古屋那一帶的味噌；台灣人比較能接受的，就是白味噌和調和味噌了，下次去日本帶一盒日本味...

Japaholic 發表於 2016/01/12

熱騰騰的馬鈴薯跟軟呼呼的大蒜，是會讓您白飯一碗接一碗的一道菜。既是那麼下飯的一道美食，當然也是最棒的下酒菜！