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今年內試辦生雞肉標示「屠宰日期」,超市賣場、超商等通路能分辨

超市、量販店等通路的國產及進口雞肉產品包裝,依照食安法必須標示品名、產地,以及效期,但未來可能還要增加一項「屠宰日...
2019/08/19 農傳媒

把雞肉弄成雞絲的3個快速方法!沒用完的雞絲要如何保存?

不管你是要做涼拌雞絲、雞絲飯、雞絲沙拉或雞絲麵,都會需要將雞胸肉弄成絲,而我們今天要跟大家分享的就是3個把雞胸肉做...
2019/08/16 愛料理 編輯部

拜拜使用的雞肉、豬肉,重新加熱有異味?用兩個技巧來料理!

拜拜時,許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品,但拜拜過後的雞肉、豬肉等,經過加熱後,有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

雞蛋和香菇料理前到底要不要洗?還有哪些食材不需要清洗?

我們都習慣在做料理之前,先把要使用的食材清洗乾淨,但專家們指出有6種食材不建議清洗,例如香菇、雞蛋、雞肉等等,至於...
2019/07/03 愛料理 編輯部

處理食材別擔心,雞肉、章魚、菠菜等如何去腥味、保鮮?

處理材料是最基本的步驟,但對還不熟悉料理的初學者來說,可能會因為不了解該如何處理而遇到困難,一不小心料理就會走味,...
2019/03/13 愛料理 精選輯

【主廚的小技巧大美味】 〈如何善待雞胸?〉

比起腿肉,少油脂的雞胸肉很容易煮到縮水乾柴,讓人搥胸頓足;蘇彥彰主廚透過水煮及煙燻兩種方式處理雞胸,帶我們理解「溫...
2019/01/07 台灣美食技術交流協會

過年必備哪些菜餚?經典六大吉祥年菜,原來各有典故!

每年過年總會經歷發想年菜的過程,屬於華人最重要的節日,過年說好話,餐桌上也要透露吉祥。料理不僅是飽食,更代表對家庭...
2019/01/04 愛料理 編輯部

肉太硬好難吃?教你五招讓肉變得軟嫩

花時間燉出一鍋香噴噴的肉,一口咬下卻發現肉好硬,瞬間覺得白忙一場啊(哭)。為了避免這種狀況,我們要教大家五個可以讓...
2018/12/30 愛料理 編輯部

雞肉與白米飯,最佳的台灣螢幕情侶(之一)雞肉飯

台灣有兩碗飯常常登在各大店家菜單上,一是「滷肉飯」,二就是現在要煮給你們的「雞肉飯」。台灣各地雞肉飯都有獨家的特色...
2018/10/17 台灣燙

2個關鍵,成就多汁不乾癟的嫩美胸

對於處理整片雞胸肉,許多人心裡會有窒礙與疑問:「該怎麼做才不會乾柴?」胸肉天生就比腿肉脂肪含量來得少,除了必須注意...
2018/09/18 台灣美食技術交流協會