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一隻雞能被分切成幾個部位?雞胸、雞腿、三節翅等有哪些口感特性?

雞肉的各個部位口感不同,在分切雞肉時的切法,例如採用順紋切或逆紋切雞肉,對於雞肉的肉質口感會帶來不同的差異。雞肉中...
2020/01/22 愛料理 精選輯

用電子鍋的保溫功能,輕鬆地做出多汁鮮嫩的舒肥雞胸肉

這幾年因為增肌減脂的風潮,雞胸肉變成很多人喜歡的食材。雖然說用舒肥法就能把肉品烹調的很軟嫩多汁,但舒肥的器具買下來...
2019/12/26 日本人妻的無限創作

分享 5 種雞肉醃醬作法,讓料理有更多口味變化!

如果你喜歡吃雞肉料理,就可以把我們今天要分享的5種雞肉醃醬作法都學起來,讓雞肉料理有多一些口味變化,你也可以自由替...
2019/11/04 愛料理 編輯部

肉雞真的沒有打生長激素啦!難道天生麗質就要遭人嫉?

這個謠言已流傳許久,想必你一定聽過,「不要再吃炸雞了,可能有打生長激素或施用抗生素」。由於速食店炸雞普及、有人質疑...
2019/10/16 愛料理 編輯部

今年內試辦生雞肉標示「屠宰日期」,超市賣場、超商等通路能分辨

超市、量販店等通路的國產及進口雞肉產品包裝,依照食安法必須標示品名、產地,以及效期,但未來可能還要增加一項「屠宰日...
2019/08/19 農傳媒

把雞肉弄成雞絲的3個快速方法!沒用完的雞絲要如何保存?

不管你是要做涼拌雞絲、雞絲飯、雞絲沙拉或雞絲麵,都會需要將雞胸肉弄成絲,而我們今天要跟大家分享的就是3個把雞胸肉做...
2019/08/16 愛料理 編輯部

拜拜使用的雞肉、豬肉,重新加熱有異味?用兩個技巧來料理!

拜拜時,許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品,但拜拜過後的雞肉、豬肉等,經過加熱後,有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

雞蛋和香菇料理前到底要不要洗?還有哪些食材不需要清洗?

我們都習慣在做料理之前,先把要使用的食材清洗乾淨,但專家們指出有6種食材不建議清洗,例如香菇、雞蛋、雞肉等等,至於...
2019/07/03 愛料理 編輯部

處理食材別擔心,雞肉、章魚、菠菜等如何去腥味、保鮮?

處理材料是最基本的步驟,但對還不熟悉料理的初學者來說,可能會因為不了解該如何處理而遇到困難,一不小心料理就會走味,...
2019/03/13 愛料理 精選輯

【主廚的小技巧大美味】 〈如何善待雞胸?〉

比起腿肉,少油脂的雞胸肉很容易煮到縮水乾柴,讓人搥胸頓足;蘇彥彰主廚透過水煮及煙燻兩種方式處理雞胸,帶我們理解「溫...
2019/01/07 台灣美食技術交流協會