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蝦子等海鮮要怎麼料理，口感才能彈牙又鮮脆呢？
明蝦、蝦類等海鮮料理最重視彈牙、新鮮度，煮海鮮時要讓海鮮具備脆口彈牙的口感，得特別重視料理作法。你曾有過烹調時滾水...
2020/07/06愛料理 精選輯
10 款易上手鮮蝦料理！蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎？
明蝦、草蝦、沙蝦、白蝦、泰國蝦⋯⋯，你也是蝦蝦愛好者嗎？蝦類料理算是一年四季都能吃到的海鮮，蝦子含有豐富的蛋白質，...
2020/03/29愛料理 編輯部
吃蝦子時吸蝦頭好嗎？一張圖教你留意吃蝦避開處
台灣人愛吃蝦，從一碗百元的海鮮麵到數百元的火鍋、中式料理，都能見到蝦子的身影， Q 彈的蝦肉很迷人，但對不少老饕來...
2020/03/17農傳媒
維持蝦肉新鮮肉質的關鍵，加入海水冷凍能幫大忙？！
台灣人愛吃海水蝦，不少人圖的就是 Q 彈口感，而口感不只是靠前端養殖，離水後的保存也很重要。水產試驗所東部海洋生物...
2020/01/13農傳媒
蝦頭變黑代表蝦子不新鮮了嗎？挑選蝦，靠三招！
蒜頭炒蝦、清蒸蝦、鮮蝦火鍋，這些鮮蝦料理都是愛吃海鮮者的最愛！採買蝦子時你都怎麼挑蝦？看到蝦頭變黑一定會認為蝦子不...
2019/12/25愛料理 編輯部
為什麼蝦子煮後會變色？煮蝦湯浮出紅色物質是正常的嗎？
活跳跳的蝦子外觀是呈現灰紫、灰綠的顏色，但經過烹煮以後，你會發現蝦子身上顏色轉變成了「橘紅色」，習慣料理的我們對這...
2019/10/29愛料理 編輯部
魚、干貝、蝦子、蛤蜊的料理技巧大公開！
魚、干貝、蛤蜊、蝦子等海鮮類食材，含有豐富的蛋白質與多種營養素，但是將它們用在料理中時，需要一些簡單的小技巧才會更...
2019/09/01愛料理 編輯部
蝦子該怎麼挑選？如何去腸泥？
蝦子經常都出現在海鮮料理中，不管是當主角還是配角，都很受到歡迎。知名的蝦子料理百百種，像是美味的鳳梨蝦球、充滿酒香...
2018/12/31愛料理 編輯部
為什麼蝦子的清甜味會不見？除去腥味、控制烹調溫度很重要
為什麼蝦子的清甜滋味會不見？事前處理非常費事的鮮蝦料理要物盡其用，並且試著搭配新鮮食材來烹調，這樣就能夠品嘗到蝦子...
2018/11/05愛料理 精選輯
派對食物也能輕鬆準備？3道烤箱料理推薦！
三五好友在家聚會時，適合準備什麼派對食物？份量不大又適合多人食用的料理最推薦！如果有可以用手拿取、邊吃邊活動的更加...
2018/07/14愛料理 編輯部