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味道嚐起來鮮美又有層次的料理，除了食材本身的鮮度和烹調技巧以外，在名廚詹姆士的作法中，還有善用食材與風味的堆疊，像...

明蝦、蝦類等海鮮料理最重視彈牙、新鮮度，煮海鮮時要讓海鮮具備脆口彈牙的口感，得特別重視料理作法。你曾有過烹調時滾水...

明蝦、草蝦、沙蝦、白蝦、泰國蝦⋯⋯，你也是蝦蝦愛好者嗎？蝦類料理算是一年四季都能吃到的海鮮，蝦子含有豐富的蛋白質，...

台灣人愛吃蝦，從一碗百元的海鮮麵到數百元的火鍋、中式料理，都能見到蝦子的身影， Q 彈的蝦肉很迷人，但對不少老饕來...

台灣人愛吃海水蝦，不少人圖的就是 Q 彈口感，而口感不只是靠前端養殖，離水後的保存也很重要。水產試驗所東部海洋生物...

蒜頭炒蝦、清蒸蝦、鮮蝦火鍋，這些鮮蝦料理都是愛吃海鮮者的最愛！採買蝦子時你都怎麼挑蝦？看到蝦頭變黑一定會認為蝦子不...

活跳跳的蝦子外觀是呈現灰紫、灰綠的顏色，但經過烹煮以後，你會發現蝦子身上顏色轉變成了「橘紅色」，習慣料理的我們對這...

魚、干貝、蛤蜊、蝦子等海鮮類食材，含有豐富的蛋白質與多種營養素，但是將它們用在料理中時，需要一些簡單的小技巧才會更...

蝦子經常都出現在海鮮料理中，不管是當主角還是配角，都很受到歡迎。知名的蝦子料理百百種，像是美味的鳳梨蝦球、充滿酒香...

為什麼蝦子的清甜滋味會不見？事前處理非常費事的鮮蝦料理要物盡其用，並且試著搭配新鮮食材來烹調，這樣就能夠品嘗到蝦子...