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維持蝦肉新鮮肉質的關鍵，加入海水冷凍能幫大忙？！

台灣人愛吃海水蝦，不少人圖的就是 Q 彈口感，而口感不只是靠前端養殖，離水後的保存也很重要。水產試驗所東部海洋生物...
2020/01/14 農傳媒

蝦頭變黑代表蝦子不新鮮了嗎？挑選蝦，靠三招！

蒜頭炒蝦、清蒸蝦、鮮蝦火鍋，這些鮮蝦料理都是愛吃海鮮者的最愛！採買蝦子時你都怎麼挑蝦？看到蝦頭變黑一定會認為蝦子不...
2019/12/25 愛料理 編輯部

為什麼蝦子煮後會變色？煮蝦湯浮出紅色物質是正常的嗎？

活跳跳的蝦子外觀是呈現灰紫、灰綠的顏色，但經過烹煮以後，你會發現蝦子身上顏色轉變成了「橘紅色」，習慣料理的我們對這...
2019/10/29 愛料理 編輯部

魚、干貝、蝦子、蛤蜊的料理技巧大公開！

魚、干貝、蛤蜊、蝦子等海鮮類食材，含有豐富的蛋白質與多種營養素，但是將它們用在料理中時，需要一些簡單的小技巧才會更...
2019/09/02 愛料理 編輯部

蝦子該怎麼挑選？如何去腸泥？

蝦子經常都出現在海鮮料理中，不管是當主角還是配角，都很受到歡迎。知名的蝦子料理百百種，像是美味的鳳梨蝦球、充滿酒香...
2019/01/01 愛料理 編輯部

為什麼蝦子的清甜味會不見？除去腥味、控制烹調溫度很重要

為什麼蝦子的清甜滋味會不見？事前處理非常費事的鮮蝦料理要物盡其用，並且試著搭配新鮮食材來烹調，這樣就能夠品嘗到蝦子...
2018/11/06 愛料理 精選輯

派對食物也能輕鬆準備？3道烤箱料理推薦！

三五好友在家聚會時，適合準備什麼派對食物？份量不大又適合多人食用的料理最推薦！如果有可以用手拿取、邊吃邊活動的更加...
2018/07/14 愛料理 編輯部

適合年長者吃的含蛋白質食材，怎麼煮出營養又不單調？

步入中老年齡層後，飲食尤其重視要多補充含蛋白質的食物，老年人的飲食狀況和一般成人相比在咀嚼力、飲食習慣或喜好仍有差...
2018/03/07 愛料理 編輯部

《料理百科》如何挑選新鮮蝦子和新鮮肉品？

蝦子越不新鮮，頭部的蝦膏就越會泛黑。因此，購買帶頭的蝦子時，不管是鮮蝦或冷凍蝦，都要先確認「蝦頭」的顏色──沒有泛...
2018/01/29 愛料理 精選輯

吃海鮮也可以擁有的高品質、高效率宅配服務！

怎麼知道食材很新鮮呢? 用蝦子舉例來說，如果蝦子不新鮮，退冰後就會變得軟軟的。而不新鮮的蝦子，剝殼的時候，尾...
2015/04/07 愛料理 精選輯