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健康
洋蔥和蝦子不能一起吃會中毒、造成結石?飲食說法是真的嗎?
飲食產生的疑問和謠言超多種,你是否聽過洋蔥和蝦子一起吃會中毒、產生結石的說法?洋蔥和海鮮都是常見的食材,也常相互搭...
by 愛料理 編輯部
料理
如何增加料理的風味?名廚詹姆士教你煉出沒有腥味、苦味的蝦油
味道嚐起來鮮美又有層次的料理,除了食材本身的鮮度和烹調技巧以外,在名廚詹姆士的作法中,還有善用食材與風味的堆疊,像...
by 愛料理 精選輯
料理
蝦子等海鮮要怎麼料理,口感才能彈牙又鮮脆呢?
明蝦、蝦類等海鮮料理最重視彈牙、新鮮度,煮海鮮時要讓海鮮具備脆口彈牙的口感,得特別重視料理作法。你曾有過烹調時滾水...
by 愛料理 精選輯
料理
10 款易上手鮮蝦料理!蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎?
明蝦、草蝦、沙蝦、白蝦、泰國蝦⋯⋯,你也是蝦蝦愛好者嗎?蝦類料理算是一年四季都能吃到的海鮮,蝦子含有豐富的蛋白質,...
by 愛料理 編輯部
食材
吃蝦子時吸蝦頭好嗎?一張圖教你留意吃蝦避開處
台灣人愛吃蝦,從一碗百元的海鮮麵到數百元的火鍋、中式料理,都能見到蝦子的身影, Q 彈的蝦肉很迷人,但對不少老饕來...
by 農傳媒
食材
維持蝦肉新鮮肉質的關鍵,加入海水冷凍能幫大忙?!
台灣人愛吃海水蝦,不少人圖的就是 Q 彈口感,而口感不只是靠前端養殖,離水後的保存也很重要。水產試驗所東部海洋生物...
by 農傳媒
食材
蝦頭變黑代表蝦子不新鮮了嗎?挑選蝦,靠三招!
蒜頭炒蝦、清蒸蝦、鮮蝦火鍋,這些鮮蝦料理都是愛吃海鮮者的最愛!採買蝦子時你都怎麼挑蝦?看到蝦頭變黑一定會認為蝦子不...
by 愛料理 編輯部
料理
為什麼蝦子煮後會變色?煮蝦湯浮出紅色物質是正常的嗎?
活跳跳的蝦子外觀是呈現灰紫、灰綠的顏色,但經過烹煮以後,你會發現蝦子身上顏色轉變成了「橘紅色」,習慣料理的我們對這...
by 愛料理 編輯部
料理
魚、干貝、蝦子、蛤蜊的料理技巧大公開!
魚、干貝、蛤蜊、蝦子等海鮮類食材,含有豐富的蛋白質與多種營養素,但是將它們用在料理中時,需要一些簡單的小技巧才會更...
by 愛料理 編輯部
料理
蝦子該怎麼挑選?如何去腸泥?
蝦子經常都出現在海鮮料理中,不管是當主角還是配角,都很受到歡迎。知名的蝦子料理百百種,像是美味的鳳梨蝦球、充滿酒香...
by 愛料理 編輯部