天麩羅是日式料理中的經典之一，剛炸好起鍋的天麩羅，麵衣酥脆、裡頭水分剛好而不乾扁，要製作出金黃酥脆的天麩羅，以料理...
提到河豚，除了「極品」，還有想到另個詞「劇毒」。每年 10 月至隔年 2 月為河豚盛產的季節，冬季冰冷的河水，使河...
日本料理中的切雕技法，是指運用幾種切雕刀具、器具將蔬果切片、削薄或雕刻來增添食材造型，讓食材和料理展現更為精緻、典...
去一趟書店的話，就能找到各種從日本進口的原文雜誌，其中最受到女性喜愛的類型之一，就是內容豐富的時尚雜誌，這類型的雜...
日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點：「發酵」以及含有「穀氨酸（glutamates）」。而日式料理的...
傳統日式料理會盡力遵循「五的紀律（the Rule of Five）」，在飲食上努力實現多樣性與平衡性。即是：做飯...
到日本料理店吃飯，總是對日式燉煮料理的鹹甜滋味感到難忘，然而回到家自己嘗試煮卻怎樣都覺得煮不出這般滋味，日本調味料...
今天跟大家介紹的，就是我自己在家很常做的日式燒烤店的椒鹽蔥，做法也非常的簡單，用微波爐只要幾分鐘就可以完成；沒有微...
應該很少有人能夠拒絕得了日本拉麵中叉燒肉的美味的吧! 雖然很好吃，但叉燒的做法其實很繁複；這是專業職人的技術，以...
在海外的日本人，如果想吃拉麵一解鄉愁的時候，他們就會自己動手做喔！ 今天在這裡跟大家分享一個不用加鹼水，只要用超...
