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蝦子經常都出現在海鮮料理中,不管是當主角還是配角,都很受到歡迎。知名的蝦子料理百百種,像是美味的鳳梨蝦球、充滿酒香...
2019/01/01 愛料理 編輯部

《料理百科》如何挑選新鮮蝦子和新鮮肉品?

蝦子越不新鮮,頭部的蝦膏就越會泛黑。因此,購買帶頭的蝦子時,不管是鮮蝦或冷凍蝦,都要先確認「蝦頭」的顏色──沒有泛...
2018/01/29 愛料理 精選輯

【看漁事長知識】幾個讓你更了解鮭魚的小常識

鮭魚,這條來自於歐美國家的經濟魚種,銷售到全世界各個角落,包括臺灣在內,不管是家裡的餐桌、路邊攤、傳統市場、超市甚...
2017/11/20 農傳媒

秋風起,蟹腳癢!大嗑萬里蟹前,你該了解這些事

你喜歡吃什麼螃蟹?不管是大閘蟹、帝王蟹還是萬里蟹,全臺灣有 8成的海蟹都從萬里上岸,但大多數的民眾不見得熟悉臺灣沿...
2017/11/03 農傳媒

【圖解漁業】你所不知道的臺灣養殖漁業

臺灣養殖漁業發達,「尚青」的水產總讓許多饕客愛不釋手。然而,在嚐鮮的同時,你對養殖漁業究竟瞭解多少呢? 產量...
2017/08/16 農傳媒

餐桌上的料理常識(下)海鮮料理篇:貝類該如何清洗?如何完美吐砂?

海鮮食材種類繁多,甲殼類、貝類、魚類、海藻等,數量驚人,因此料理海鮮時所需要的知識更多,從食材的處理就需要一些小技...
2017/08/11 愛料理 精選輯

異國風味料理的新年Cheers!

暮色漸漸沉了。跨年剛過,夜晚街道還是夜夜擾嚷著,人們與朋友相聚暢聊,對於新的一年的願望,滿懷期待農曆年的到來....
2017/02/10 愛料理 精選輯

【MyPlate健康吃】秋冬暖心料理: 綠色食材

依照美國營養協會(American Dietetic Association)的研究,綠色食物含大量的抗氧化物,尤...
2016/11/19 愛料理 編輯部

《@cooking 11/12月號 封面故事》粗獷而纖細的加拿大滋味

「男人廚房1+1」的站長陳昱任(Colin)未曾接受過任何正統、非正統的料理訓練,自學與想像力是他最強大的資源。在...
2016/11/01 @cooking愛料理享樂誌

【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速海鮮料理

海鮮有好多種,大致可分為魚類、甲殼類、貝類、軟體類(含頭足類)。魚類還可分為鹹水魚和淡水魚,廣義來說鹹水魚是生長在...
2016/10/13 愛料理 編輯部