新鮮的滋味只能當季獨享，但是透過「發酵」這門古老手藝，我們卻能發展出截然不同而且耐久的風味。幾乎每個國家都有醃漬飲...
法國知名釀酒師Michel Chapoutier曾說過：「唯有發酵能強化風土特色」，日常生活中許多最熟悉調味料與食...
剛開始先生派駐台灣的時候，聽說他每一次回日本都會帶個兩大盒味噌回來。 之前我還會覺得很奇怪，台灣不就有味噌了嗎？...
