料理小撇步 - 相關文章 - 愛料理生活誌

料理小撇步 - 相關文章

料理

《烘焙技巧》把一罐煉乳放進鍋裡煮,就能做出焦糖牛奶醬!

在南美與歐洲一些國家非常流行的焦糖牛奶醬(Dulce de leche),就像台灣人常用的花生醬一樣,除了可以用來...

by 愛料理 編輯部
料理

熬好的高湯如何保存?用這3招把任何湯品冷凍起來吧!

用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的高湯,會將各種營養素濃縮在一鍋,除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯料理,還可以...

by 愛料理 編輯部
料理

《熬湯技巧》煲出濃、鮮、香的6個小祕訣

自己在家熬煮大骨湯或是蔬菜湯來入菜或是煮湯,比使用市面上的湯塊、湯粉 來得安全又美味,平時多煮一些高湯放入冰箱備...

by 精選書摘
料理

多加這個東西,就能做出口感圓潤的檸檬義大利麵!

因為婚後先生每天中午都會回家吃的關係,方便的義大利麵,就變成我們家中餐的常客。 今天要跟大家分享的,就是用檸檬做...

by 日本人妻的無限創作
料理

專家傳授《食材冷凍保存術》不需解凍直接料理,省時又輕鬆!

將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理,省時又省力。善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能...

by 精選書摘
料理

只要多加這個食材,一顆蛋也能做出鬆軟飽滿的歐姆蛋!

今天要跟大家分享的,就是很有早午餐風情的歐姆蛋。 通常提到歐姆蛋,感覺上就是要用好多顆蛋,和好幾年的功夫才能做出...

by 日本人妻的無限創作
料理

《料理小撇步》安心的豬肉該怎麼挑選?怎麼解凍最好?

根據全球肉品消費調查(Global Meat Consumption Research)的報告指出,豬肉是「全球肉...

by 精選書摘
料理

【米其林主廚料理小撇步】用手就能榨出蘋果汁,不需要任何工具!

米其林星級主廚除了廚藝不凡,還會有不少私藏的料理小撇步,但這些秘技可能都只會在廚房裡流傳,不會公開給大眾知道,不過...

by 愛料理 編輯部
料理

好蛋事典|告別月球表面,做出餐廳等級的滑嫩蒸蛋

要做出細嫩如嬰兒臉皮的蒸蛋有以下幾個祕訣:蒸蛋的質地要細嫩、表面要平滑,整體溫度絕對要注意,為了避免高湯蛋液與蒸氣...

by 台灣燙
料理

香菇料理香氣四溢,但你知道將乾香菇泡開的正確方式嗎?

香氣濃郁的乾香菇是台灣家家戶戶都愛用的食材之一,不管用在什麼料理都很美味。用整朵香菇來煮湯或燉粥的話,整鍋湯或粥都...

by 精選書摘