料理小撇步的相關文章 | 愛料理生活誌

《熬湯技巧》煲出濃、鮮、香的6個小祕訣

愛料理精選輯發表於 2018/03/12

自己在家熬煮大骨湯或是蔬菜湯來入菜或是煮湯，比使用市面上的湯塊、湯粉來得安全又美味，平時多煮一些高湯放入冰箱備用，做菜的時候就能取代鹽、味精，嘗到食材的真滋味。但是「熬湯」究竟有什麼祕訣...

日本人妻的無限創作發表於 2018/02/21

我覺得豬肝真的是陪台灣女生成長的共同回憶。不管是生理期或是月子也好，很多麻油料理都可以見到豬肝的身影。只是豬肝要做的好吃真的很不容易，不小心就會煮太硬或是裡面沒熟，是不太好處理的食材...

日本人妻的無限創作發表於 2018/02/12

因為婚後先生每天中午都會回家吃的關係，方便的義大利麵，就變成我們家中餐的常客。今天要跟大家分享的，就是用檸檬做基底，女生一定會很喜歡的檸檬風味義大利麵。只是如果只有單加檸檬調味的話，酸味...

愛料理精選輯發表於 2018/01/16

將肉類等食材經過調味冷凍保存，在不需解凍的狀態下直接料理，省時又省力。善用冷凍保存，更有效率地料理食材，短時間就能輕鬆上桌！傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜，擺脫一成不變的外食。藉由冷凍方式延長...

日本人妻的無限創作發表於 2018/01/09

和台灣習慣用蒜頭爆香的習慣不同，日本的料理上，常常會見到洋蔥的身影。也因為這樣的關係，我們家的洋蔥都是一袋一袋的購入，一個禮拜就會吃掉一大袋洋蔥。今天就要來跟大家分享，我覺得非常實用的洋...

康健雜誌發表於 2018/01/05

不過，每次煮紅豆或綠豆湯，常感嘆豆子再怎麼煮都難熟爛，福容大飯店行政總主廚阿基師鄭衍基(阿基師)說，兩招可破解「千年不爛」的豆類食物。

日本人妻的無限創作發表於 2018/01/03

今天要跟大家分享的，就是很有早午餐風情的歐姆蛋。通常提到歐姆蛋，感覺上就是要用好多顆蛋，和好幾年的功夫才能做出鬆軟飽滿的歐姆蛋。一開始我也常失敗，後來上網查資料後，才發現日本很多人會加一...

日本人妻的無限創作發表於 2017/12/13

毛豆產季到了，每年到了 12 月，屏東的萬丹長治一帶，就會出現機器採收毛豆，附近的居民撿拾散落一地的毛豆的景象。也因此，市場上也就會出現賣現採毛豆的小攤子，水煮毛豆的美味，真的讓人無法抗拒。...

愛料理精選輯發表於 2017/11/29

根據全球肉品消費調查（Global Meat Consumption Research）的報告指出，豬肉是「全球肉品消費第一名」喔！豬肉含有優質蛋白質與各種人體必需的胺基酸，以及豐富的維生素B群...

愛料理編輯部發表於 2017/11/13

米其林星級主廚除了廚藝不凡，還會有不少私藏的料理小撇步，但這些秘技可能都只會在廚房裡流傳，不會公開給大眾知道，不過這次有兩位來自美國舊金山 State Bird Provisions 餐廳的米其...