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生活誌

料理新手在看食譜做菜時，經常可以看到有「醬油」、「醬油膏」或「蠔油」等調味料，但家中一定需要備有這三種調味料嗎？用醬油膏代替醬油可行嗎？這些疑問可能存在你心中許久。過想要引出料理好風味，可不能胡...

大家喜歡吃酪梨嗎？前陣子很流行吃酪梨吐司，很多人都是在吐司上放切片酪梨，但我喜歡把酪梨放在碗裡先攪一攪，接著撒上一點鹽和胡椒，再淋上一點特級初榨橄欖油之後，繼續混合攪拌一下，最後抹在烤過的吐司上...

不管是中式的熱炒、紅燒料理，或是西式的義大利麵、燉飯等菜色的食譜，你都經常會在倒數的步驟中看到「煮至收汁」這個句子。收汁是什麼？這個動作非常重要嗎？

海鮮食材種類繁多，甲殼類、貝類、魚類、海藻等，數量驚人，因此料理海鮮時所需要的知識更多，從食材的處理就需要一些小技巧，這次要跟大家分享如何處理貝類，從清洗、吐砂到如何將肉取出，讓大家一次學起來。...

餐桌上的菜總是上演著各種故事，桌上有可能擺滿了慶祝父親節的大餐，也有可能是返鄉時媽媽煮的一手好菜，或是自己第一次下廚的料理。餐桌上的料理除了能說故事以外，也能從食材或料理法中窺見各種料理常識，這...

自從和日本人結婚後，因為三餐天天都在家自己料理，這幾年來學到好多蛋的料理方式。 不管是糖心蛋或是溫泉蛋歐姆蛋等等的，早餐都有很多種變化，即使每天吃一種蛋料理都不會膩。 但是，這麼多蛋...

許多經常做料理的人都覺得，做菜花最多時間就是在備料的時候，大蒜要切片、洋蔥要切絲、肉要切塊...，好不容易備好所有的食材，卻發現手上留下某些食材的異味，用洗手乳怎麼洗也無法完全消除，實在有點惱人...

應該很少人可以抗拒現炸薯條的誘惑吧！ 剛出爐的薯條只要撒一點鹽巴，總會讓人一根接一根的停不下來。 但有時候遇到大薯買一送一，就常常會吃不完；但把薯條冰在冰箱，隔天要吃的時候不管是微波或用烤箱...