起司的相關文章 | 愛料理生活誌

「起司補鈣」要挑對吃錯骨鬆更嚴重

康健雜誌發表於 2017/09/13

甜中帶鹹、酸中帶香，起司（cheese，或稱乳酪、乾酪）多層次的味蕾體驗，讓不少人著迷。在西方國家，它是廚房、餐桌上再常見不過的食材；在台灣，因為廣納異國料理，起司也早已走入大小巷弄，幾乎人人都...

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美味的意外！差一點就不存在的好滋味

bios monthly 發表於 2017/08/02

在廚房不經意的失誤，結果並不總是一場災難，也可能是場美味的意外！許多美食珍饈皆非刻意被製作出來，而是在天時地利人合的絕佳情況，誕生於世人眼前；若非這些意外，今日我們的味蕾經驗將平乏許多。

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健康又時尚☆能夠代替起司的「醃豆腐」♪

4MEEE 發表於 2017/04/07

健康又美味的「醃豆腐」〜大家知道是什麼嗎？用家裡現有的調味料，就能簡單製成，並且還很適合減肥，是現在大家都在討論的話題♪ 這裡就要跟大家介紹醃豆腐的食譜&做法♡

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【食材介紹與應用】起司篇：菲達起司（Feta Cheese）

愛料理編輯部發表於 2016/12/30

菲達起司（Feta Cheese）是來自於希臘的知名起司，屬於一種軟質起司（soft），熟成期約3～4個月以上，傳統的希臘做法是用100%綿羊奶來製作，也會用綿羊奶混合山羊奶來製作（山羊奶不超過...

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【食材介紹與應用】起司篇：康門貝爾起司（Camembert Cheese）

愛料理編輯部發表於 2016/12/19

康門貝爾起司（Camembert Cheese）是很受歡迎的法國起司，屬於軟質（soft）起司，傳統的康門貝爾起司都是用牛奶做的，製作一個需要用到約2.2公升的牛奶，製作時間約22天。新鮮剛製成...

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【食材介紹與應用】起司篇：藍紋起司（Blue Cheese）

愛料理編輯部發表於 2016/12/19

藍紋起司（Blue Cheese）是知名的法國起司，屬於半軟質（semi-soft）起司，藍色的紋路是在製作起司時加入的藍色黴菌，許多人認為它帶有一股「臭味」而敬而遠之，但其實它是行家愛吃的美味...

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【食材介紹與應用】起司篇：馬斯卡彭起司（Mascarpone Cheese）

愛料理編輯部發表於 2016/12/18

馬斯卡彭起司（Mascarpone Cheese）是有名的義大利起司，屬於軟質的新鮮起司（fresh cheese），製作此種起司只需要兩種成份：鮮奶油（whole cream）和會讓其凝固成型...

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【食材介紹與應用】起司篇：高達起司（Gouda Cheese）

愛料理編輯部發表於 2016/12/15

高達起司（Gouda Cheese）是一種很有名的荷蘭起司，屬於半硬質起司（semi-hard），味道較淡較溫和，一般都是用經過殺菌的牛奶製成，也有使用綿羊奶或山羊奶製成的。高達起司依照熟成度可...

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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速奶類料理

愛料理編輯部發表於 2016/11/04

講到我們每天應該要攝取的奶類，除了大家熟知的鮮奶之外，還有各式各樣的奶類加工品，例如優格和起司等等，不過要特別注意的是，加工品內需保留大多數的鈣質，若是鈣質的含量過少或是完全消失，例如奶油和鮮奶...

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【食材介紹與應用】起司篇: 艾曼塔起司 Emmental Cheese

愛料理編輯部發表於 2016/11/04

艾曼塔起司（Emmental Cheese，亦稱為 Emmentaler）是瑞士的驕傲之一，雖然其他國家也仿製出此種起司，但瑞士原產的艾曼塔起司（Emmentaler Switzerland）有...

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