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一隻雞能被分切成幾個部位？雞胸、雞腿、三節翅等有哪些口感特性？

雞肉的各個部位口感不同，在分切雞肉時的切法，例如採用順紋切或逆紋切雞肉，對於雞肉的肉質口感會帶來不同的差異。雞肉中...
2020/01/22 愛料理 精選輯

用電子鍋的保溫功能，輕鬆地做出多汁鮮嫩的舒肥雞胸肉

這幾年因為增肌減脂的風潮，雞胸肉變成很多人喜歡的食材。雖然說用舒肥法就能把肉品烹調的很軟嫩多汁，但舒肥的器具買下來...
2019/12/26 日本人妻的無限創作

《美國營養師推薦》9種吃多了也不容易胖的營養食物

美國知名網站Healthline的營養師推薦9種「吃多了也不容易胖」的營養食物，在介紹這些食物之前，有兩點請大家特...
2019/05/09 愛料理 編輯部

【主廚的小技巧大美味】 〈如何善待雞胸？〉

比起腿肉，少油脂的雞胸肉很容易煮到縮水乾柴，讓人搥胸頓足；蘇彥彰主廚透過水煮及煙燻兩種方式處理雞胸，帶我們理解「溫...
2019/01/07 台灣美食技術交流協會

2個關鍵，成就多汁不乾癟的嫩美胸

對於處理整片雞胸肉，許多人心裡會有窒礙與疑問：「該怎麼做才不會乾柴？」胸肉天生就比腿肉脂肪含量來得少，除了必須注意...
2018/09/18 台灣美食技術交流協會

塑身聖品—多汁軟嫩「舒肥雞胸」安全嗎？

許多人擔心，舒肥烹調加溫多久才算安全？美國農業部與美國肉類研究所基金會表示，禽肉須將原先菌數降至千萬分之一的程度，...
2018/07/28 愛料理 編輯部

雞胸肉老是柴又硬？多個步驟來改造！6大撇步任你挑

雞胸肉在許多人心中早已經被記下了「很柴、很硬」的印象，要煮雞肉多數人可能會避開雞胸肉而選擇雞腿等有油脂分佈而較軟嫩...
2018/03/08 愛料理 編輯部

適合年長者吃的含蛋白質食材，怎麼煮出營養又不單調？

步入中老年齡層後，飲食尤其重視要多補充含蛋白質的食物，老年人的飲食狀況和一般成人相比在咀嚼力、飲食習慣或喜好仍有差...
2018/03/07 愛料理 編輯部

不用動刀！只要用這個小工具，就能把雞胸肉惱人的筋完整去除！

我想雞胸肉是很多產後媽媽要恢復身材或是瘦身的朋友們很熟悉的食材；熱量低高蛋白質少油的雞胸肉，陪我走過了產後瘦身的黑...
2017/07/14 日本人妻的無限創作

吃不完的優格怎麼辦？教你四招優格活用法

優格裡面富含許多益生菌，這些好菌有幫助腸胃健康、提高免疫力、改善過敏症狀等功能，是許多營養師推薦的好食品。市面上的...
2017/05/03 愛料理 編輯部