香料 - 相關文章 - 愛料理生活誌

香料 - 相關文章

生活

天堂的味道「乳香」,是薰香、香水,還能做糖果與烘焙?

乳香屬(Boswellia)的植物有好幾種,樹幹能採集到芬芳的薰香。其中葉門與阿曼南部的阿拉伯乳香所生產的乳狀樹脂...

精選書摘乳香香料
食材

世界上最貴的香料竟然是花的性器官?番紅花的身世之謎

番紅花含有神奇的化學物質組合,也是無可取代的:藏花素(crocin)、番紅花醛(safranal)與苦番紅花素(p...

生活

調味料「胡椒」能象徵財富與地位?從香料到廚房必備品的轉變

胡椒在家庭廚房和料理中是必備調味料之一,但你不一定知道,在早期的歐洲,胡椒曾是相當昂貴、象徵地位,只有貴族才吃得起...

食材

【孜然】中秋烤肉、醃肉料理必備香料!兩種調味料去腥提味

神奇的孜然香料,讓你想到新疆、摩洛哥異地料理味道?有了孜然,能讓料理飄出香氣,特別是烤肉、羊排、各式肉類料理。每到...

生活

肉豆蔻會讓人「嗨」?只要過量,再美味都可能是毒藥!

肉豆蔻是常見的香料,通常使用於肉類、烘焙、飲品等烹飪用途。在過去幾個月,知名社群軟體 TikTok 上有許多青少年...

料理

【迷迭香】去腥提味,烤雞腿變西式料理!迷迭香多種使用、保存法

迷迭香(Rosemary),帶點神秘香氣的香草植物,是讓料理「一秒變西餐風」的代表食材,迷迭香烤雞腿、烤羊排以及魚...

料理

適合加入餅乾麵團的 6 種香料,喜歡辣就加辣椒粉!

巧克力餅乾、葡萄乾餅乾、咖啡餅乾、抹茶餅乾、香草餅乾都是大家常見的餅乾口味。自己在家做餅乾時,除了可以在餅乾麵團中...

臺灣阿鹹餅乾香料
料理

教你做 7 種美味的綜合香料,可搭配肉、蔬菜、甜點!

無論你是要製作義大利麵、烤蔬菜或馬芬蛋糕,都可以搭配我們今天要教大家做的 7 種綜合香料,這些香料可以用在各式各樣...

臺灣阿鹹香料
生活

米其林專欄:料理人一定要知道的10種香料與香草

米其林指南(Michelin Guide)是飲食界的權威之一,除了在全球不同國家為大家評選美味的餐廳,並做出推薦或...

料理

你吃過、沒吃過的羅勒超多種,泰國羅勒、紫羅勒、打抛葉也是羅勒的一種!

羅勒在世界各地是普及運用的香料植物,世界上光羅勒品種就有超過100種,而每種羅勒也隨使用區域與地方的飲食特性,被廣...

更多愛料理生活誌