香炒蛤蜊、三杯雞、鹹酥雞⋯若少了九層塔，料理就不料理了！香料植物九層塔是中式料理之光，莖葉的特殊香氣，台式菜餚最懂...
印度是香料的國度，走訪印度當地、各地的印度餐廳，香料的香氣和種類想必讓人驚奇，前往印度香料店，一探各種印度香料食材...
肉桂粉、荳蔻粉等在料理中是有趣的香料粉，它們大多具備濃厚的氣味、辛辣度，可使用於一般料理和烘焙中，雖然只需要一點點...
天冷吃火鍋等熱湯食物的機會非常多，濃郁肉湯的高湯底味道豐厚，但是每隔一段時間總會突然想來點清淡的口味。這時就是改變...
自從人們發現葡萄酒與許多辛香料之間有著雷同的香氣後，便開始為它們相互配對。例如：席拉( Syrah ) 和黑胡椒...
烤雞最需要技巧的地方，就是要如何高溫烘烤，同時希望外皮酥脆，裡面的肉質又會鮮嫩多汁？烤全雞料理應該要怎麼做？可以使...
衛生署建議國人每日鈉攝取量為2400 mg，然而根據調查，國人每日實際鈉攝取量卻高達建議量的1.5至1.9倍。 ...
知名國際科學期刊《自然》Nature－Chemistry最近以「無添加化學物」為主題，發表了一篇有趣的文章。他們說...
