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這次要介紹幾樣泰國人吃飯一定會加的醬料,以及做菜時會大量應用的辛香料、乾香料、新鮮香草,還有最常見的幾樣主食,米、...
2019/06/06 愛料理 編輯部

日式料理起手式(上):醬油、味噌、清酒、味醂、醋

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點:「發酵」以及含有「穀氨酸(glutamates)」。而日式料理的...
2019/05/13 愛料理 編輯部

韓式料理起手式(上):醬油、大醬、辣椒醬、海鮮醬!

韓式料理有個特色重點是:「發酵」,韓國家庭的儲藏室是「活」的食品室。發酵對韓國烹飪至關重要,韓國夏季潮濕炎熱、冬天...
2019/04/30 愛料理 編輯部

亨氏Heinz推出3種一罐抵兩罐的特殊醬料Mayomust、Mayocue和Kranch

在早期的年代,市面上還沒有那麼多各式各樣的現成調味品,到了現在這個年代,只要走一趟超市就可以看見眾多品牌的番茄醬、...
2019/04/09 愛料理 編輯部

《烘焙技巧》把一罐煉乳放進鍋裡煮,就能做出焦糖牛奶醬!

在南美與歐洲一些國家非常流行的焦糖牛奶醬(Dulce de leche),就像台灣人常用的花生醬一樣,除了可以用來...
2018/12/16 愛料理 編輯部

《烘焙技巧》5種簡單又美味的蛋糕淋醬教你做!

在享用蛋糕的時候,除了品嚐蛋糕本體的原始滋味,還可以搭配各種美味的淋醬來變化口味,滿足一下味蕾!蛋糕淋醬的不同,能...
2018/11/14 愛料理 編輯部

平凡中的不平凡|冰箱必備乾麵醬汁

家裡有一款家傳乾拌麵,因為材料實在很簡單-豬油、蒜碎、烏醋、醬油和一點蠔油混勻後拌麵,最後撒上一大把蔥花-所以說是...
2018/10/19 台灣燙

一整罐花生醬用不完?教你各種花生醬應用法

花生醬濃厚香醇,許多人喜歡將它塗在吐司上烤一烤,烤完花生醬會更香、更濃稠,吃完還想再吃一片!市面上的花生醬以罐裝的...
2018/04/13 愛料理 編輯部

新手必學:20種不失敗的自製醬料做法

 有時廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料,已經吃到有點膩了,想自製一些醬料來改變口味,卻因為不知道該怎麼調配才能不失敗,導致...
2018/04/08 愛料理 編輯部

只要2秒就能從外觀判斷酪梨熟度!各種酪梨變化吃法推薦

酪梨盛產的季節是夏天,可買到台灣產的酪梨和美國進口的酪梨,但若到了冬天還想吃酪梨,有些超市也能買到紐西蘭進口的酪梨...
2017/12/07 愛料理 編輯部