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花生醬在愛料理站上是非常受歡迎的食材之一,不管是單單用來夾在麵包或吐司中,還是用來做滷肉、涼麵醬,或將花生醬和麵粉...
2019/06/10 愛料理 編輯部

麵包三大製作法:直接法、中種法、湯種法是什麼?

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2019/03/19 愛料理 精選輯

《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油?

烘焙時所需要的材料各式各樣,其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油(sour cream),其...
2019/01/30 愛料理 編輯部

湯種麵包的「湯種」是什麼?是台、日式麵包柔軟的秘密!

常聽到、吃到所謂的「湯種麵包」,但是湯種指的究竟是什麼?湯種指的是麵種,湯種麵包在製作麵團時,加入了這種麵種,是讓...
2018/12/25 愛料理 精選輯

如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決!

為了在早上吃到熱騰騰出爐的麵包,要快速完成,適合從前一天晚上就開始製作麵團,先完成半成品就能縮短早晨製作的時間!做...
2018/11/10 愛料理 精選輯

麵包、白飯不能放冷藏保存?冷凍是更好的選擇!

當食物吃不完的時候,大家第一時間的反應絕對是「扔冰箱」保存,但有些食物經過冷藏保存之後,口感就會被破壞,如歐式麵包...
2018/08/23 愛料理 編輯部

用烘焙感受五感,體驗品嚐生活的美好

生活,像是急速行駛過站不停的列車,我們努力面對生活、承載壓力,也在每段忙碌之間適時放鬆。有人用運動、聽音樂來跳脫生...
2018/08/22 愛料理 精選輯

麵包烘焙處理技巧:麵包為什麼會變乾柴,如何再像剛出爐般好吃?

麵包經過擺放一段時間再吃,一定多少會發現麵包變得乾柴、失去Q彈口感了,不論是自己做麵包,或是買回家的麵包,到底要如...
2018/05/31 愛料理 精選輯

超夯的「髒髒包」自己做,兩個製作技巧學到手

最近在麵包甜點界出現了個新的麵包名字,聽起來有些滑稽,你聽過「髒髒包」嗎?這個爆紅的麵包到底特別在哪?今天就來拆解...
2018/03/06 愛料理 編輯部

《烘焙科學》做麵包一定要加鹽嗎?先加或後加有什麼影響?

你一定知道製作麵包的過程中,有四項必需的基礎原料:麵粉、水、酵母與鹽。前三者的必要性淺而易見,但「鹽」呢?沒有放鹽...
2018/01/22 Amber