麵包 - 相關文章 - 愛料理生活誌

麵包 - 相關文章

料理

麵包要好吃,得要完整發酵!手作麵包發酵時該注意什麼?

製作麵包的關鍵,除了原料依照比例使用,過程中「麵包發酵」是促使麵包具備口感的關鍵,麵團若是發酵失敗,可能使麵包成果...

by 愛料理 精選輯
料理

現在最適合在家烘焙!4 款超推自製簡單麵包,陪你過居家時光!

近日因為武漢肺炎,你是否待在家的時間變更多了?有更多時間學新料理、練烘焙,近期很夯的料理挑戰是-烘焙做麵包!以往烘...

by 愛料理 編輯部
料理

自製麵包時,可用這 3 種材料取代速發酵母!

酵母在許多麵包食譜中,都是很重要的一種材料,因為它可以讓麵團膨脹,讓做好的麵包吃起來較鬆軟,而用來製作麵包的酵母類...

by 愛料理 編輯部
生活

生吐司是什麼?為什麼會與高級料理與養老院扯上關係?

近日由於「嵜本 SAKImoto Bakery」麵包舖台灣店開幕,主打不使用牛奶與蛋所製作的「生吐司」,而在台掀起...

by 愛料理 編輯部
專訪

【味覺的感動】健康就不可能美味?顛覆你對麵包的想像!

「因為好吃啊!」就這麼一個簡單的理由,「味覺的感動」麵包製作有著許多旁人辦不到的堅持。使用自家培養天然酵母、18 ...

by 愛料理 精選輯
料理

勾芡就是不健康嗎?四種食材方便替代、又能增加濃稠度!

製作羹湯時,我們習慣在最後起鍋前,以太白粉加上冷水調成芡汁,淋在湯頭中攪拌幾圈,湯便會由原先的狀態轉變帶濃稠、流動...

by 愛料理 編輯部
健康

麵包傳言多,剛出爐的麵包不能吃會致癌?是真是假?

你有聽過麵包的食用傳言嗎?麵包店的麵包散發香氣,忍不住想來上一塊,但卻開始擔心起「剛製作出爐的麵包不能吃,因為會致...

by 愛料理 編輯部
健康

《生酮飲食》用花生醬做麵包,不需麵粉、杏仁粉、椰子粉

花生醬在愛料理站上是非常受歡迎的食材之一,不管是單單用來夾在麵包或吐司中,還是用來做滷肉、涼麵醬,或將花生醬和麵粉...

by 愛料理 編輯部
食材

麵包三大製作法:直接法、中種法、湯種法是什麼?

依照麵包的種類,製作方法也會區分成幾種不同的方式。最大的差別在於發酵過程,主要分成將所有材料一次混合後發酵,以及另...

by 愛料理 精選輯
料理

《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油?

烘焙時所需要的材料各式各樣,其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油(sour cream),其...

by 愛料理 編輯部