烘焙 - 相關文章 - 第 4 頁 - 愛料理生活誌

烘焙 - 相關文章

料理

製作點心不受限,三種必備烘焙模具也能玩出糕點變化

烘焙點心需要使用到許多模具,不過有時我們容易被模具受限,認為這個模具只適合製作某種點心,其實模具有很多應用方式,只...

by 愛料理 精選輯
料理

【DIY OK】熊抱杏仁小餅乾,視覺系療癒甜點!

甜食可以療癒人心,但是有些點心是光用看的就覺得心花朵朵開!日本廚師 Maa Tamagosan 用巧思將可愛的小熊...

by 大人物
料理

麵包烘焙處理技巧:麵包為什麼會變乾柴,如何再像剛出爐般好吃?

麵包經過擺放一段時間再吃,一定多少會發現麵包變得乾柴、失去Q彈口感了,不論是自己做麵包,或是買回家的麵包,到底要如...

by 愛料理 精選輯
料理

家庭烘焙指南:10件專業點心師也會做的事

動手做點心是件需要細心投入的事,每個步驟都會影響成品的完美度,你可能不一定知道,縱使是對於烘焙早已熟練的專業點心師...

by 愛料理 精選輯
料理

超夯的「髒髒包」自己做,兩個製作技巧學到手

最近在麵包甜點界出現了個新的麵包名字,聽起來有些滑稽,你聽過「髒髒包」嗎?這個爆紅的麵包到底特別在哪?今天就來拆解...

by 愛料理 編輯部
料理

《烘焙科學》做麵包一定要加鹽嗎?先加或後加有什麼影響?

你一定知道製作麵包的過程中,有四項必需的基礎原料:麵粉、水、酵母與鹽。前三者的必要性淺而易見,但「鹽」呢?沒有放鹽...

by Amber
料理

《頂尖烘焙》米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點

德國米其林星級餐廳糕點師 Christian Hümbs 說,他想要讓我們體會一頭栽進烘焙裡的樂趣,讓我們知道在家...

by 愛料理 精選輯
料理

《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了?

「這幾盤都還沒發酵好,放回去(發酵箱)!」「這盤好了,拿去烤!」還記得在東京進修的時候,老師總在發酵箱前,用他的眼...

by Amber
料理

做杯子蛋糕的5個美味小秘訣!

杯子蛋糕是有豐富變化的一種糕點,想吃巧克力口味就加可可粉,想吃抹茶口味就加抹茶粉,而且還可以在蛋糕上擠各種糖霜,撒...

by 愛料理 精選輯
料理

《烘焙小撇步》沒用到的蛋黃或蛋白該如何正確保存?可以保存多久?

做蛋糕、餅乾等烘焙料理時,有些食譜要用到全蛋,但有些食譜只需要用到蛋黃或蛋白,這時不被需要的蛋黃或蛋白就會剩下來,...

by 愛料理 編輯部