芥末 - 相關文章 - 愛料理生活誌

芥末 - 相關文章

食材

山葵、芥末、辣根不一樣?真正的哇沙比 Wasabi 正在從世界消失

吃生魚片或壽司時,餐盤總是會配上一段綠色的膏狀物,我們通常稱之為「芥末」,或許更流通的說法為「哇沙比 Wasabi...

食材

哇沙米有幫助減脂等 5 種好處,但要如何應用在料理中呢?

在日本料理店吃日式生魚片時,除了要搭配醬油,也不能忘了搭配味道有些嗆辣的山葵,也就是我們俗稱的「哇沙米」,只要將山...

生活

日式料理起手式(下):食事五觀是什麼?

傳統日式料理會盡力遵循「五的紀律(the Rule of Five)」,在飲食上努力實現多樣性與平衡性。即是:做飯...

生活

「芥末、白蘿蔔絲」配生魚片,誰才真正能殺菌?!

生魚片「寄生蟲」問題,大多都能被急速冷凍的方式解決,餐廳廚師操作卻也影響著生魚片的衛生狀況。如果沒有好好保存,病原...

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加很多芥末真能殺菌嗎?秒懂吃生魚片七大關鍵知識

生魚片這項料理的範圍從日本、中國、韓國遠至歐洲都有相似的食用方式,但是吃生魚片還是有一些事情是需要知道的。...

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