番茄-50道傳統義式輕料理

愛料理 活動部
《蕃茄》書封

從前秘魯人將蕃茄視為毒果,並將其稱為「狼桃」,歐洲人則給予「愛情果」的美名,滋味酸甜的番茄,遠渡重洋進入歐洲人的餐桌。如今,已無法想沒有蕃茄的義式料理會是什麼樣子!

 

火紅如太陽,飽滿、多汁又芬芳的番茄,生吃時可以直接入口,或是拌上少許特級初榨橄欖油和一小撮鹽;冬天也有罐裝番茄可以享用,不但能讓人回想起夏天的美味食材,更能增添任何義大利麵和各式菜餚的風味。番茄真的是 pomo d'oro,即「金色的蘋果」。自從 tomatl(這是番茄最早的名稱由來,源於阿茲特克語)在 16 世紀從美洲流傳到歐洲後,就被許多國家運用在多種菜餚中,而且融合得極為成功。起初大家以為番茄有毒,只把它當成觀賞植物;後來番茄受到喜愛,是因為有人認為它具有神祕的催情效果,而被鍊金術士用來煉製魔法靈藥,作為愛情的象徵獻給女性;到最後,番茄才由於它難得的酸甜滋味而身價大漲,散播到整個地中海地區,此地的氣候非常適合番茄生長,番茄從此成為眾多美食中不可或缺的重要角色。

本書揉合了義式料理的傳統與創新,由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加(Luca Zanga)及馬力歐‧格拉西亞(Mario Grazia)協力完成,從前菜、甜點到主菜,將番茄裡裡外外發揮到淋漓盡致:不論是將番茄以食材的方式處理,或是改以香料、醃料的方式來提味不同的食材,讀者將會驚豔於一顆豐盈紅潤的番茄能轉化成夏日涼爽的點心、或是保有水果舒爽口感的創新炸物料理:油炸綠蕃茄;還有使用在人人都難以抗拒的經典義式美食──披薩作為風味與口感的最佳幫手。

活動時間

2013/12/4-2013/12/11

2013/12/12將在愛料理粉絲團以及愛料理生活誌公佈得獎名單!!

活動辦法

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《番茄-50道傳統義式輕料理》一書,共三名