食材

【五花肉】軟嫩油脂足,適合烤肉、燉滷!醃肉時該如何助入味?

豬肉部位你愛哪一塊?愛吃肉的人必吃五花肉(三層肉),五花肉在家常料理中常見,從每家都會做的滷肉飯、紅燒控肉、白切五...
2019/09/10 愛料理 編輯部

優酪乳、養樂多、優格、可爾必思差在哪?

大家的童年回憶不曉得有沒有養樂多?街頭轉角一輛三輪車上架著大大的遮陽傘及保冷箱,親切的養樂多媽媽或養樂多叔叔,賣著...
2019/09/09 愛料理 編輯部

柚子吃不完怎麼辦?來料理!柚子皮別丟,還可以除臭清潔?

每到中秋節,家中自行採買,或親友贈送的柚子讓家裡更有中秋節氣氛,但中秋節過後,柚子常常多到吃不完,每天吃也會越來越...
2019/09/05 愛料理 編輯部

水梨能讓你的烤肉更美味?秋季食材讓你團圓人不圓!

中秋假期親朋好友相聚,不免俗的就是一同吃吃喝喝,一不小心吃太多,不但攝取過多熱量、還可能消化不良。《愛料理》這次要...
2019/09/05 愛料理 編輯部

蘋果凹陷還有咖啡斑點,是壞掉嗎?它只是缺鈣!

蘋果含有豐富的水溶性纖維,可協助促進腸胃蠕動,還含有山茶酚、檞皮素等植化素,對於提升免疫、抗氧化都有助益。也難怪會...
2019/09/03 愛料理 編輯部

使用吉利丁的3個小訣竅!哪些料理可以加入吉利丁?

料理用的吉利丁又被稱為明膠,是一種淺黃色的透明膠質,屬於動物性膠原蛋白,將吉利丁使用在料理中其實一點都不難,但還是...
2019/09/03 愛料理 編輯部

【紅棗】保養脾胃、養血安神,紅棗能補血嗎?怎麼料理更好?

紅棗常與養生、保養畫上等號,尤其秋冬季節經常使用在燉湯、保養茶飲等料理中,紅棗究竟有哪些食療效果呢?紅棗能幫助補血...
2019/09/02 愛料理 編輯部

【分切師山姆哥開講】今天想絞什麼肉?巷仔內專業絞肉法,必學!

對於上市場採購的料理人來說,「豬絞肉」這件看似稀鬆平常的購買,其實裡面還是有些小學問。在「宜陽牧場.噶瑪蘭黑豚」實...
2019/09/02 台灣美食技術交流協會

菇菇料理怎麼煮才能保存營養?四種烹飪方式大比拼!

菇類是餐桌上時常會出現的料理之一。像是香菇、金針菇、洋菇、杏鮑菇、草菇和木耳都是很常見的類型。菇類高纖維低脂肪,又...
2019/09/02 愛料理 編輯部

咖啡不苦、喝得到「甜味」是真的嗎?咖啡還有草莓、鳳梨的香味?

「咖啡=苦」這個觀念已經根深蒂固在大部分人的印象中,但其實咖啡確實是具備自然的甜味,在杯測師的評測表裡,「甜度」就...
2019/08/30 愛料理 精選輯