食材
生活
茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？香氣與質地的表達
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃...
by 精選書摘
料理
麵粉太多？10 道煎餅推薦！泡菜、蒲仔、南瓜、香蕉攏來！
為了減少外出購物頻率，許多人都會一次採買足夠份量的食材，不少人等食材送來才發現，天阿！這麵粉怎麼猶如水泥袋的份量？...
by 臺灣阿鹹
料理
不只粽子，端午節要吃這「五子」！五子料理吃得更健康～
每年端午節，就是全家動員包粽子、吃粽子的季節；不過粽子的熱量高，端午假期連續好幾天都吃粽子的話，可能會讓人胖一圈，...
by Xuan
料理
【歐洲鮮奶油】成功打發鮮奶油的技巧，如何判斷打發程度？基本香緹醬的製作與保存方法
鮮奶油在烹飪中擔任多重角色，能改善味道、質地、融合，與成品外觀。最基礎的應用即是「打發鮮奶油」與「香緹鮮奶油（Cr...
by 愛料理 編輯部
料理
如何挑選與保存荔枝？除了荔枝酒，還有哪些荔枝料理？
5 月開始是屬於荔枝的季節，台灣最常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米糍、玫瑰紅。該如何挑選荔枝？荔枝買回家後，果實容易...
by 臺灣阿鹹
料理
簡易煲湯料理／花膠烏骨雞美膚湯、紅蘿蔔山楂輕盈湯
煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨，引出食療的最大效果，並保留食材本身的好滋味，無需擔心喝起來像中藥飲。只...
by 精選書摘
料理
早餐吃什麼？早餐食譜推薦 TOP 10，蛋餅吐司鬆餅鹹粥都有
WFH 在家，每天睡醒第一個問題肯定是：早餐吃什麼？整理愛料理站上用戶熱搜早餐食譜種類 TOP10 供大家參考，內...
by 臺灣阿鹹
料理
WFH 輕鬆料理對策／該買哪些食材？麵飯菜肉料理變化，職人的美味提案
疫情期間，居家料理覺得心力憔悴，想不出花樣了嗎？ 曾出版的《台菜女兒餐桌之旅》的袁櫻珊老師與大家分享居家料理美味提...
by 愛料理 編輯部
料理
蒸好的粽子黏粽葉？米粒、米漿類點心常見失敗原因 Q＆A
蒸好的粽子黏粽葉、蘿蔔糕過糊、九層炊的層次不平均、米果球爆餡、湯圓破皮、米漿的水量、水餃露餡⋯⋯，這些問題你有遇到...
by 精選書摘
料理
在家用牛奶自製凝乳、乳清與優格！搭配司康、吐司、醃肉妙用多～
如何利用牛奶在家裡製作凝乳、乳清與優格呢？百搭的凝乳可以用來搭配司康、吐司，也能做甜點或鹹食，材料簡單、作法容易。...
by 臺灣阿鹹