愛料理生活誌

冬、春季竹筍有哪些？孟宗竹筍、箭筍、桂竹筍你愛哪一味？

愛料理編輯部發表於 2019/02/15

鮮甜的竹筍在四季中各有種類盛產的差別，時序來到冬末、春天乍暖還寒的時候，燉一鍋竹筍湯讓身體也暖和了起來，不過想想，在冬天裡常見的竹筍又是哪種呢？冬天常見的冬筍，它的本尊其實是孟宗竹...

愛料理精選輯發表於 2019/02/15

吃水餃時，餃子外皮如果Q彈可口，立刻就能為餃子加分！餃子外皮也有製作要點，自行製作餃子時，麵粉和水分的比例要如何拿捏？水餃、蒸餃或鍋貼的麵糰調製有使用冷水和熱水的差別嗎？想讓餃子皮...

愛料理編輯部發表於 2019/02/12

菠菜有個明顯的特徵，根部略帶紫紅色、細長的莖，也因此又有赤根菜的稱呼，據說清朝乾隆皇帝也因菠菜為紅根綠莖，外型輪廓像是鸚鵡般，而稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」。菠菜為什麼會有澀味？澀味的來...

愛料理編輯部發表於 2019/02/12

除了藤條、藤棍、籐椅等等人盡皆知的身份之外，「黃藤」其實還有個隱藏的功用，只要趁新鮮時剝除堅硬的表層，您就會發現內裡的質地柔軟，蘊藏著台灣部落地區的美味珍饈「黃藤心」。外脆內鬆，味...

愛料理精選輯發表於 2019/02/11

很多人一定同意：沒有什麼比烤雞、烤豬或煎魚的脆皮更香酥美味；同理，也沒有什麼比溼軟的烤雞皮或硬韌難嚼的烤豬皮更令人失望了。烤肉的脆皮一定要乾燥酥脆，咬嚼的時候在咔嗞聲中碎裂，而且入...

愛料理精選輯發表於 2019/02/07

早餐你都吃什麼來補充膳食纖維？水果、蔬菜沙拉？其實早餐可能會吃的燕麥片，也含有不錯的膳食纖維量，能夠利於每日膳食纖維的補充，聽說燕麥片能幫助腸道變乾淨？這是真的嗎？燕麥又要怎麼吃才好呢？

愛料理精選輯發表於 2019/02/01

七彩繽紛的食用色素添加到食物中，雖然可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體負擔。有研究指出，標示為黃色4號、5號、紅色6號、紅色40號人工色素，與孩童過動及注...

愛料理編輯部發表於 2019/01/31

台灣面對非洲豬瘟疫情，目前仍在防堵中，不過隨著過年春節將近，從國外返鄉、出國旅遊以及年節食物流通等情況增加，在年節愉快的氛圍下，還很容易忽略一些注意事項。過年返鄉回台、出國旅遊要注...

愛料理編輯部發表於 2019/01/30

煮一壺溫暖的黑糖薑茶，一碗黑糖紅豆湯，在寒冷的冬天如一股暖流。黑糖是什麼糖？為什麼糖色這麼深？黑糖和紅糖又是一樣的嗎？黑糖屬於糖類的一種，是由甘蔗經過榨汁熬煮、濃縮、冷卻後而得的非...

愛料理編輯部發表於 2019/01/30

烘焙時所需要的材料各式各樣，其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油（sour cream），其實也可以自製喔！而且材料很簡單，只要用優格和鮮奶油就可以做出來！酸...