食材 - 愛料理生活誌

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青椒、彩椒去籽常見的3個方法!其實只要用大拇指,就可以1步驟瞬間將籽移除!

在料理時,如果要用的是整顆完好的青椒(青椒就是未成熟的彩椒)或紅、黃、橘等其他顏色的彩椒,而不是已經切好並將籽移除...

生活

蒜頭保存|曬蒜頭要整球曬還是剝瓣曬?可以剝皮冷凍嗎?

最近正是大蒜的好時節,濕蒜的含水量高,口感脆爽,但不耐久放容易變質,將最近買的大蒜充分的日曬後,好好保存就能吃上一...

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一張圖告訴你發芽的食物能不能吃!發芽後有毒素的要特別注意

做料理的人大多都會遇到一種狀況,食材來不及馬上用完,要用的時候發現發芽了!發芽後的食物到底能不能吃呢?能吃的就還好...

笑笑貓食安食物發芽
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日本瘋台灣「白豆干絲」!取代「各種麵」的低糖質、高蛋白健康食材

有許多日本媒體,包括《NHK》在內,近期都報導過台灣常見的「白豆干絲」,並將白豆干絲定位為今年最受矚目的健康食 …...

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【檳榔花】人家是「半天花」不是半天筍啦!涼拌、炒肉絲、排骨湯都行~

檳榔花(半天花)與俗稱「半天筍」的檳榔心是近年新興的食材,這幾年政府協助檳榔產業轉型,研發多款檳榔花菜餚的食譜,由...

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山葵、芥末、辣根不一樣?真正的哇沙比 Wasabi 正在從世界消失

吃生魚片或壽司時,餐盤總是會配上一段綠色的膏狀物,我們通常稱之為「芥末」,或許更流通的說法為「哇沙比 Wasabi...

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台灣金針菇在美驗出「李斯特菌」!恐腹瀉、噁心,重致敗血症、死胎

台灣外銷金針菇被驗出李斯特菌污染。美國 FDA 公告,台灣外銷美國的金針菇被加州衛生機關檢驗出李斯特菌而必須回收,...

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【闢謠】抹茶粉是蠶寶寶大便?食科專家:抹茶不可能添加銅葉綠素

日前多篇媒體刊登標題非常聳動的新聞,說某營養師說「抹茶粉是蠶寶寶大便」「抹茶的綠色是由蠶沙裡的的銅葉綠素製成(蠶寶...

料理

下鍋前多「一步驟」,絲瓜、馬鈴薯等 5 種食材加熱不變色!

色、香、味俱全,是一道佳餚必備的元素,但有時香氣有了,味道也足了,顏色卻沒到位,究竟為什麼有些蔬菜一經下鍋就會開始...

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【青花筍】芥蘭?花椰菜?我都不是!如何處理?多款料理分享

這款像芥蘭又有點像青花椰的蔬菜,它的名字叫「青花筍」,是由日本 sakada 公司以青花菜與芥藍菜雜交的新種蔬菜,...

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