食材 - 愛料理生活誌

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茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?香氣與質地的表達

許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃...

by 精選書摘
料理

麵粉太多?10 道煎餅推薦!泡菜、蒲仔、南瓜、香蕉攏來!

為了減少外出購物頻率,許多人都會一次採買足夠份量的食材,不少人等食材送來才發現,天阿!這麵粉怎麼猶如水泥袋的份量?...

by 臺灣阿鹹
料理

不只粽子,端午節要吃這「五子」!五子料理吃得更健康~

每年端午節,就是全家動員包粽子、吃粽子的季節;不過粽子的熱量高,端午假期連續好幾天都吃粽子的話,可能會讓人胖一圈,...

by Xuan
料理

【歐洲鮮奶油】成功打發鮮奶油的技巧,如何判斷打發程度?基本香緹醬的製作與保存方法

鮮奶油在烹飪中擔任多重角色,能改善味道、質地、融合,與成品外觀。最基礎的應用即是「打發鮮奶油」與「香緹鮮奶油(Cr...

by 愛料理 編輯部
料理

如何挑選與保存荔枝?除了荔枝酒,還有哪些荔枝料理?

5 月開始是屬於荔枝的季節,台灣最常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米糍、玫瑰紅。該如何挑選荔枝?荔枝買回家後,果實容易...

by 臺灣阿鹹
料理

簡易煲湯料理/花膠烏骨雞美膚湯、紅蘿蔔山楂輕盈湯

煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨,引出食療的最大效果,並保留食材本身的好滋味,無需擔心喝起來像中藥飲。只...

by 精選書摘
料理

早餐吃什麼?早餐食譜推薦 TOP 10,蛋餅吐司鬆餅鹹粥都有

WFH 在家,每天睡醒第一個問題肯定是:早餐吃什麼?整理愛料理站上用戶熱搜早餐食譜種類 TOP10 供大家參考,內...

by 臺灣阿鹹
料理

WFH 輕鬆料理對策/該買哪些食材?麵飯菜肉料理變化,職人的美味提案

疫情期間,居家料理覺得心力憔悴,想不出花樣了嗎? 曾出版的《台菜女兒餐桌之旅》的袁櫻珊老師與大家分享居家料理美味提...

by 愛料理 編輯部
料理

蒸好的粽子黏粽葉?米粒、米漿類點心常見失敗原因 Q&A

蒸好的粽子黏粽葉、蘿蔔糕過糊、九層炊的層次不平均、米果球爆餡、湯圓破皮、米漿的水量、水餃露餡⋯⋯,這些問題你有遇到...

by 精選書摘
料理

在家用牛奶自製凝乳、乳清與優格!搭配司康、吐司、醃肉妙用多~

如何利用牛奶在家裡製作凝乳、乳清與優格呢?百搭的凝乳可以用來搭配司康、吐司,也能做甜點或鹹食,材料簡單、作法容易。...

by 臺灣阿鹹