食材

加熱牛奶時為什麼會煮出一層奶皮？避免形成有四妙招！

加熱牛奶時，有時會發現熱過的牛奶最上層浮出一層奶皮，但為什麼會煮出奶皮呢？這層奶皮又是什麼？奶皮的產生和加熱過程鮮...
2019/10/21 愛料理 精選輯

【百合】秋季保養潤肺又安神！新鮮、乾燥百合挑選有別？

帶黃白色澤、脆口的百合瓣，在菜餚中小巧又淡雅，我們吃的百合並不是花朵、花瓣，而是百合植物的地下鱗莖喔！秋季向來是保...
2019/10/18 愛料理 編輯部

鮭魚肉為什麼是「橘紅色」？擔心買到染色素的？挑選用五招！

鮭魚含有豐富Omega-3、維生素等優質營養素，而肉質柔嫩、少魚刺方便食用，家中很常使用鮭魚來料理吧！採買鮭魚時你...
2019/10/16 愛料理 編輯部

肉雞真的沒有打生長激素啦！難道天生麗質就要遭人嫉？

這個謠言已流傳許久，想必你一定聽過，「不要再吃炸雞了，可能有打生長激素或施用抗生素」。由於速食店炸雞普及、有人質疑...
2019/10/16 愛料理 編輯部

老年保養、預防失智症的四種「健腦食物」，有哪些好處呢？

到了中老年，如何預防失智症也變成越來越關心的話題，除了生活應對上可多訓練腦部外，飲食保養也不外乎一大準則。過去...
2019/10/14 愛料理 精選輯

【菱角】台南官田最有名！含優質澱粉宜搭成主食，菱角怎麼挑選？

「我們倆滑著船兒採紅菱呀，採紅菱」經典歌詞裡描繪的場景和動作，指的就是採收「菱角」，剛從水裡採收的新鮮菱角，是偏向...
2019/10/14 愛料理 編輯部

把鱸魚綁起來變「弓魚」較新鮮？不只讓魚痛苦、更可能有食安風險

細緻的金目鱸魚肉是不少民眾產後、傷後復原的食材選擇，但要買新鮮鱸魚，認定弓魚準沒錯？4日台灣動物社會研究會（以下稱...
2019/10/08 農傳媒

白煮蛋可以放多久？最好的保存方法是什麼？

白煮蛋不只製作方法非常簡單，還含有豐富的蛋白質和其他多種營養素，除了可以當作正餐的一部份，嘴饞時也可以當作健康點心...
2019/10/08 愛料理 編輯部

哇沙米有幫助減脂等 5 種好處，但要如何應用在料理中呢？

在日本料理店吃日式生魚片時，除了要搭配醬油，也不能忘了搭配味道有些嗆辣的山葵，也就是我們俗稱的「哇沙米」，只要將山...
2019/10/07 愛料理 編輯部

蔥、蘿蔔等蔬菜根部別當廚餘丟，教你活用法！

有些廚房裡棄置不用的蔬菜，也能再活用重生。像是有些蔬菜根部，只要給予水分補給，就能繼續成長，再生成為餐桌上的佳餚。...
2019/10/05 愛料理 精選輯