食材

加熱牛奶時為什麼會煮出一層奶皮?避免形成有四妙招!

加熱牛奶時,有時會發現熱過的牛奶最上層浮出一層奶皮,但為什麼會煮出奶皮呢?這層奶皮又是什麼?奶皮的產生和加熱過程鮮...
2019/10/21 愛料理 精選輯

【百合】秋季保養潤肺又安神!新鮮、乾燥百合挑選有別?

帶黃白色澤、脆口的百合瓣,在菜餚中小巧又淡雅,我們吃的百合並不是花朵、花瓣,而是百合植物的地下鱗莖喔!秋季向來是保...
2019/10/18 愛料理 編輯部

鮭魚肉為什麼是「橘紅色」?擔心買到染色素的?挑選用五招!

鮭魚含有豐富Omega-3、維生素等優質營養素,而肉質柔嫩、少魚刺方便食用,家中很常使用鮭魚來料理吧!採買鮭魚時你...
2019/10/16 愛料理 編輯部

肉雞真的沒有打生長激素啦!難道天生麗質就要遭人嫉?

這個謠言已流傳許久,想必你一定聽過,「不要再吃炸雞了,可能有打生長激素或施用抗生素」。由於速食店炸雞普及、有人質疑...
2019/10/16 愛料理 編輯部

老年保養、預防失智症的四種「健腦食物」,有哪些好處呢?

到了中老年,如何預防失智症也變成越來越關心的話題,除了生活應對上可多訓練腦部外,飲食保養也不外乎一大準則。過去...
2019/10/14 愛料理 精選輯

【菱角】台南官田最有名!含優質澱粉宜搭成主食,菱角怎麼挑選?

「我們倆滑著船兒採紅菱呀,採紅菱」經典歌詞裡描繪的場景和動作,指的就是採收「菱角」,剛從水裡採收的新鮮菱角,是偏向...
2019/10/14 愛料理 編輯部

把鱸魚綁起來變「弓魚」較新鮮?不只讓魚痛苦、更可能有食安風險

細緻的金目鱸魚肉是不少民眾產後、傷後復原的食材選擇,但要買新鮮鱸魚,認定弓魚準沒錯?4日台灣動物社會研究會(以下稱...
2019/10/08 農傳媒

白煮蛋可以放多久?最好的保存方法是什麼?

白煮蛋不只製作方法非常簡單,還含有豐富的蛋白質和其他多種營養素,除了可以當作正餐的一部份,嘴饞時也可以當作健康點心...
2019/10/08 愛料理 編輯部

哇沙米有幫助減脂等 5 種好處,但要如何應用在料理中呢?

在日本料理店吃日式生魚片時,除了要搭配醬油,也不能忘了搭配味道有些嗆辣的山葵,也就是我們俗稱的「哇沙米」,只要將山...
2019/10/07 愛料理 編輯部

蔥、蘿蔔等蔬菜根部別當廚餘丟,教你活用法!

有些廚房裡棄置不用的蔬菜,也能再活用重生。像是有些蔬菜根部,只要給予水分補給,就能繼續成長,再生成為餐桌上的佳餚。...
2019/10/05 愛料理 精選輯