食材

牛排沒熟流出的紅色汁液是血水?不,是肌肉中肌紅蛋白造成的!

煎牛排、品嚐牛排時,不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等,從橫切面可以看到肉色的差異,我們判斷牛排是否熟透,常會觀...
2019/07/16 愛料理 編輯部

既人造肉之後,這次是「人造魚肉」:Impossible Foods 的新挑戰

一開始是人造肉,再過不久,會是「人造魚肉」。Impossible Foods 是一家致力於開發幾可逼真的植物肉製造...
2019/07/15 愛料理 編輯部

【龍鬚菜】原來是佛手瓜的同株莖葉!怎麼挑選,莖鬚越直的才嫩

龍鬚菜,長條、彎曲鬚狀,在蔬菜中顯得特別、好辨認,龍鬚菜因為莖葉貌似龍的鬍鬚而得名,還有你不知道的事,龍鬚菜其實和...
2019/07/12 愛料理 編輯部

煉乳的百變用法!只拿來淋剉冰就太可惜了

夏天吃剉冰時,如果把煉乳淋在冰上,吃起來就會甜滋滋又透心涼,而冬天吃草莓時,也有許多人會用草莓沾煉乳吃,還可以把煉...
2019/07/12 愛料理 編輯部

香蕉吃不完,就做成餅乾、鬆餅等美味點心吧!

台灣產的香蕉真的很好吃,許多人會直接把它當成餐跟餐之間的點心,或是將它切片放入麥片或優格中。香蕉含有維生素B6、鉀...
2019/07/10 愛料理 編輯部

【虱目魚】台灣養殖漁業之光,全身都可食、營養價更高!

台灣三大特色漁產為:烏魚、土魠、虱目魚。而其中又以虱目魚最能展現庶民文化,廣受大眾所喜愛,又稱為狀元魚、牛奶魚,含...
2019/07/08 愛料理 編輯部

【葡萄】抗氧化好水果!紫葡萄花青素多抗發炎、綠葡萄護眼睛

葡萄是常見水果,一年四季都產,酸甜滋味、含多汁水分,葡萄常見紫、綠色兩類顏色,你知道兩種葡萄還分別有營養優勢嗎?紫...
2019/07/05 愛料理 編輯部

古早味冬瓜茶的退火沁涼!熬出冬瓜茶磚,搭出四種飲甜品新滋味!

冰涼退火的冬瓜茶,夏季常見的消暑解渴飲,為台灣代表性古早味飲品之一,使用冬瓜熬製成的冬瓜茶,飲用有去熱、利水的消暑...
2019/07/04 愛料理 編輯部

瘦身食譜中經常出現的鮪魚罐頭,有哪些料理方式呢?

到書店走一趟,可以找到許多跟瘦身有關的書,看完這些食譜後,你可能會發現水煮鮪魚罐頭經常出現在食譜中,這是因為高蛋白...
2019/07/04 愛料理 編輯部

赤肉羹跟肉羹差在哪?為什麼到宜蘭一定要吃肉羹?

肉羹是台灣的代表菜色之一,羹類料理作法多變,在街坊小吃中也很普及。隨處可見魷魚羹、肉羹、海鮮羹等耳熟能詳的美味料理...
2019/07/03 愛料理 編輯部