如何挑選鮮甜多汁的香瓜？吃不完的香瓜還能醃製成下飯的「醬瓜」！
香瓜又稱為美濃瓜，它有豐富的水份還有較低的熱量，還含有葉酸、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素等營養成份，以及磷、鎂等多種礦物質。農業部指出，香瓜同時也是高鉀的水果之一，有助人體排出多餘水份，進而消除水腫，但農業部也提醒，腎臟病友需注意高鉀香瓜的攝取量。
簡單3招挑選出香甜多汁的香瓜！
好吃的香瓜要如何挑選？臺北農產提供了以下3個簡單方法！
第一個方法是先看外觀，外表果形要飽滿端正，果皮光滑剔透有光澤，避免有蟲孔、異常破損或水傷斑痕；第二個方法是注意果臍，用手輕壓香瓜底部的果臍（請勿大力按壓以免誤傷果實），若果臍柔軟有彈性，就表示香瓜現在正是最佳的品嚐狀態；第三個方法是聞香氣，開始成熟的美濃瓜會帶有香氣，香氣越濃就代表甜度越高喔！
如何用香瓜製作「古早味醃香瓜」與「醬瓜」？
農業部首先分享了「古早味醃香瓜」的製法，首先將香瓜去籽並切成適當的大小後，加入鹽混合均勻，再用重物壓至出水，經過數小時後，把香瓜拿去太陽底下做日光浴，接著再一次用重物壓一晚，隔天同樣拿去曬太陽做日光浴，等香瓜變軟就可以用罐子裝起來，放入冰箱冷藏保存。醃香瓜可以配飯，也能與肉類一起拌炒或是煮湯，料理方式非常多元！
農業部種苗改良繁殖場則分享了如何將香瓜醃製成下飯的「醬瓜」，材料與製作方法如下。
材料：
香瓜2斤、鹽及開水適量、玻璃容器、二砂糖、醬油（二砂糖與醬油用量約1：1，可視玻璃容器大小，準備可淹過香瓜的份量）。
製作方法：
- 將香瓜切成適合入口的大小，加鹽搓揉殺菁後，覆蓋放入冰箱冷藏一晚。
- 使用放涼的開水浸泡約10～15分鐘，待香瓜釋出鹽份後，再置於廚房紙巾或布巾上，稍微施壓擰乾。
- 取出容器放入二砂糖、醬油及開水拌勻，最後放入香瓜混合後，冷藏醃漬至少2天即可食用。
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◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。