料理 - 愛料理生活誌

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繼酸、甜、鮮味後被發現的第 6 種味覺:濃郁味「kokumi」,在大蒜裡就有?

人們感受到的食物滋味與味覺感受,有酸甜苦鹹等,而在繼鮮味之後,日本調味料味之素公司發現一種可以被大致稱為「濃郁味」...

by 愛料理 精選輯
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披薩加鳳梨、打拋豬加番茄?盤點那些讓外國人超不解的異國料理

在交通發達的現代,整個世界就是一個文化大熔爐,即使身在台灣,也可以吃到來自世界各國的異國料理。但其實有些料理在本國...

by 愛料理 編輯部
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過年就吃發糕!自製發糕不失敗的做法技巧有哪些?電鍋料理這道必學!

發糕是過年必備的一道甜糕點,中式傳統發糕最大的特色是表面有裂開的裂痕,為什麼過年要吃發糕?發糕上的裂痕有什麼意義?...

by 愛料理 編輯部
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製作沙茶火鍋的推薦秘訣是什麼?食材怎麼搭配?一招技巧做法讓味道更讚!

沙茶火鍋濃郁的香氣提振食慾,在冬天、天冷時吃上一鍋沙茶火鍋超享受!在火鍋種類裡,沙茶火鍋口味濃郁卻好製作,使用現成...

by 愛料理 編輯部
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杏仁瓦片食譜作法/全蛋可以做嗎?和只用蛋白做差在哪?

杏仁瓦片(Almond Tuile)薄脆的口感是許多人的心頭好,Tuile 源自於法文、意指屋頂上的瓦片,而這名字...

by 愛料理 編輯部
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《年菜健康吃》過年年菜用五招!營養又防疫,推薦食譜與飯店大廚料理,超強清單必收!

過年的年菜清單準備了沒? 迎接 2021 新年,年菜不只要延續喜氣熱鬧的祝福,遇上新冠肺炎持續防疫的期間,度過了防...

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五星主廚賀歲料理/飯店大廚傳授 6 道年菜食譜,鮮魚、滷味、獅子頭、全雞通通有!

又到了新的一年,iCook 愛料理這次與「礁溪老爺酒店」合作,請兩位大廚「雲天自助餐廳 ——江授德主廚」與「明月宴...

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「佛跳牆」有什麼由來?過年年菜、宴客必備,電鍋做佛跳牆湯美味鮮 6 大料理技巧!

佛跳牆這道過年年菜、宴客必備菜色,端出這一甕立刻讓餐桌豪華度升級,佛跳牆匯聚了多種食材與鮮味,讓人有製作上相當困難...

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過年必吃元寶水餃,餡料如何調最好吃?六種經典餃子餡看這~

水餃是台灣常見的主食之一,更是過年必吃的料理,有著「招財進寶」的意涵,圓滾滾的「元寶」餃子,包餃子更意味著「包住福...

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四步驟在家自製「麻辣鍋湯底」,如何選購市售麻辣湯底?

寒流來襲,熱麻香辣的麻辣鍋是許多人禦寒的料理選擇。麻辣鍋中的椒麻感來自於「花椒」,麻香具有發熱、去寒的效果,天氣炎...

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