料理 - 愛料理生活誌

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【大稻埕孔雀餐酒館】高梁燒大蛤?黑白切之麻辣天后宮?結合傳統與創新的歐亞料理

你聽過「綠色餐廳」嗎?綠色餐廳是一種「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。選用對土壤與生態相對友善的有機食材,並遵守六...

by 愛料理 精選輯
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【珊瑚草】海燕窩、麒麟菜都是它!涼拌開胃做甜湯都行!

近期為東北角多種海菜的產季,除了大家耳熟能詳的「石花菜」,素有「海燕窩」之稱的珊瑚草(珊瑚藻、麒麟菜)也正當季,其...

by 愛料理 編輯部
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有油耗味的堅果能吃嗎?挑選、存放好堅果就靠這幾招!

每天一小把堅果,有助於補充人體所需營養成分,於是有許多人會一次買一桶堅果回家存放,每天抓一小把吃;不過有些人卻發現...

by 愛料理 編輯部
健康

「抗癌食材」這樣吃!日本抗癌名醫分享便當菜食譜

癌症已經蟬聯 37 年國人十大死因的榜首,該如何降低罹癌機率、預防文明病呢?美國國家癌症研究所推出「計畫性食品金字...

by 愛料理 精選輯
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西班牙甜點「睡衣 Pijama」、「吉普賽人的手臂」!?這都是些什麼零食?

想嘗試西班牙美食,卻不知道該如何開始?你只知道 tapas 和海鮮飯嗎?西班牙著名的甜點除了烤布丁與炸鮮奶,還有一...

by 愛料理 精選輯
料理

香濃焦糖醬/乾式和濕式加熱差在哪?焦糖泡沫咖啡食譜公開!

甜點控怎麼能錯過能帶來濃郁香氣和美味糖色的「焦糖」呢?香濃的「焦糖醬」更是可以應用於多樣甜點,例如:吐司、鬆餅,加...

by 愛料理 精選輯
料理

吃隔夜菜會致癌?掌握保存 3 招,還有 4 個超實用隔夜料理學起來

和朋友、家人歡樂聚餐,一不小心準備太多料理,為了不浪費食物我們通常會將剩菜放到隔天加熱再食用,不過食用隔夜菜導致上...

by 愛料理 編輯部
健康

第七營養素「植化素」是什麼?試作咖哩炒南瓜青椒吧!

人類透過飲食獲取營養素,而大家最耳熟能詳的為:蛋白質、碳水化合物、脂質、維他命、礦物質這五大營養素,日本抗癌名醫濟...

by 愛料理 精選輯
料理

醃菜心/用萵苣筍 A 菜心、花椰菜心,來點爽口涼拌菜吧!

最近市場可見的萵苣筍( A 菜心),除了直接炒食,作成涼拌菜也是快速簡單又美味!不僅是萵苣筍,像是花椰菜、青花菜、...

by 愛料理 編輯部
料理

製作甜點前必複習的 9 個烘焙技巧,簡單卻易忽略!

製作一般甜點或焦糖風味甜點時,製作過程有許多處理細節都可能影響點心的成敗。想要成功順利製作點心,器具操作、食材處理...

by 愛料理 精選輯