料理

檸檬皮不要丟!教你做檸檬調味粉、檸檬糖、檸檬義大利麵

將檸檬的汁液擠出來以後,剩下的檸檬皮經常會被丟棄,但其實檸檬皮還有許多料理用途,除了可以直接加入料理中,還可以做一...
2019/08/21 愛料理 編輯部

用天然食材自製臭豆腐滷水,在海外也能吃到台灣味臭豆腐!

人似乎都是這樣,以前在台灣一年才吃個兩三次臭豆腐的我,現在到了吉隆坡,卻天天想吃臭豆腐。想家的力量真的很偉大,實在...
2019/08/20 日本人妻的無限創作

古希臘人的歷史食譜:高麗菜是藥草,對胃病、宿醉有幫助?

古希臘時代的飲食生活是什麼樣子?從古希臘時代的代表人物蘇格拉底的名言中,我們可以一窺一二,據說古希臘人特別喜愛宴會...
2019/08/15 愛料理 精選輯

滷汁真的滷越久越好嗎?加入蔥薑蒜減少致癌風險!

喜歡滷味與滷肉飯的老饕,一定都聽過許多店家標榜「陳年老滷汁」,但滷汁反覆加熱,真的會更美味嗎?專家指出,滷肉加熱時...
2019/08/13 愛料理 編輯部

拜拜使用的雞肉、豬肉,重新加熱有異味?用兩個技巧來料理!

拜拜時,許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品,但拜拜過後的雞肉、豬肉等,經過加熱後,有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

如何製作美味的壽司醋飯?撥鬆米飯、翻起有訣竅!

壽司製作的基礎須從好吃的醋飯開始。米的種類不拘,用家裡現成的就好,只是黏性太強的米並不適合。煮醋飯的水要少一點,這...
2019/08/09 愛料理 精選輯

擔心喝茶、咖啡讓你睡不著?五種無咖啡因保養茶飲推薦!

日常茶飲、咖啡中大多含有咖啡因成分,咖啡因由於會促進中樞神經興奮、心跳加快,可能影響夜晚活動與睡眠入睡狀況,因此許...
2019/08/08 愛料理 編輯部

食譜只用到蛋黃的話,如何將剩下來的蛋白應用在料理中?

大部分的烘焙食譜都會用到蛋,但不是每一個需要用蛋的食譜都使用全蛋(蛋白跟蛋黃),萬一你要做的料理只使用蛋黃,勢必就...
2019/08/08 愛料理 編輯部

想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯,別忘記「霜降」步驟!

在高湯類別中,魚高湯也是一類好運用的湯底,運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮,保留住魚的鮮味,常常熬出混濁的魚高湯?也...
2019/08/07 愛料理 精選輯

如何正確測量各種烘焙食材?原來麵粉要用湯匙挖才會準!

做烘焙料理時,若是少放了麵粉,或是多放了糖,都有可能會影響到最終成品,但就算是照著食譜要的量來測量,也有可能會因為...
2019/08/07 愛料理 編輯部