料理 - 相關文章
生活
英國女王的皇室宴席料理，法式料理風才是上流社會的最愛？
英國皇室內的宴席和餐點料理，向來備受好奇與矚目，如早期 19 世紀的維多利亞女王時期，更是不少人想一窺皇室的餐點類...
by 愛料理 精選輯
料理
這滋味讓人上癮！日本料理研究家兩道私藏料理！漢堡排也能口感爽脆又爆漿？
製作料理的過程，有時總會神來一筆，隨意搭配食材竟發現能做出驚人的美味！料理就是這麼好玩！曾連續三年獲得「日本食譜大...
by 愛料理 精選輯
料理
讓人愛恨分明的便當菜「三色豆」，如何被發明誕生？ 3 款料理讓你改觀！
最近自助餐菜色的話題延燒，讓「三色豆」這道經典菜色再次被挖出來討論。由紅蘿蔔、玉米以及豌豆組成的冷凍蔬菜－三色豆，...
by 愛料理 編輯部
料理
為什麼「油炸」料理比香烤食物更美味？外脆內嫩的關鍵是這麼來的！
油炸食物是一種能賦予食材香氣的烹調料理作法，像薯條、炸洋芋片、炸雞等。製作油炸食物時，高溫和油脂能成功讓食材出現極...
by 愛料理 精選輯
生活
廚房料理秘訣！讓常備食材保存變容易的「收納容器運用法」
下廚料理時，食材的保存與前置處理都是需要心力的工作，每個家庭的廚房、冰箱以及儲物空間的大小不同，該如何規劃保存食材...
by 愛料理 精選輯
料理
【刀功台菜．欣葉】〈穠纖合度，厚薄均勻，煎豬肝〉
這道煎豬肝是欣葉老菜，再度邀請主廚阿溪師（高文溪）及內場組長黃國誠師傅為我們示範。早年豬肝是嬌貴食材，辦桌菜「肝炖...
by 台灣美食技術交流協會
料理
韓國大眾料理「水煮肉」的起源，不只是用來做生菜包肉這麼簡單？
韓國人有多愛吃「水煮肉」料理？從國民美食生菜包肉、白切肉搭配泡菜的泡菜熟肉等韓式料理就知道！水煮肉在韓國飲食文化裡...
by 愛料理 精選輯
料理
西班牙經典下酒菜小吃 Tapas ，沒品嚐這些料理別說你來旅遊過？
到西班牙旅遊要吃些什麼料理呢？用餐時，務必要試試西班牙的下酒小菜！西班牙下酒小菜 Tapas 的種類非常多種，而且...
by 愛料理 精選輯
料理
烘烤料理的關鍵技巧：高溫、低溫爐烤如何創造食物滋味？
烘烤料理是門學問，食物可不是放入烤箱就能完成，「烤」這種烹調法，採用的溫度高低對於食材創造的風味和熟度不同，適合使...
by 愛料理 精選輯
食材
【旗魚】甜不辣、魚丸、米粉湯料理有它就美味！食用旗魚特定族群更要注意
旗魚乍聽之下不算是家常魚料理常出現的食材，但許多魚肉料理，有可能就是以旗魚製作而成，如魚丸湯裡的旗魚丸，是旗魚的美...
by 愛料理 編輯部