料理的相關文章 | 愛料理生活誌

油封雞胗，封存美味時光

台灣美食技術交流協會發表於 2018/06/02

油封鴨（Confit de canard）是法國經典地方料理，腿肉先以鹽與香料醃漬，再放入油脂中低溫慢烹而成，利用油脂讓肉類隔絕外部空氣的侵擾，既是保存食物的方式，也是將美味封存的料理法，可以應...

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雞肝＋味噌紅酒醬汁，濃鮮芳美如巧克力

台灣美食技術交流協會發表於 2018/05/25

味噌煮是日式經典烹調方式，一般是以清酒、糖、味醂加上味噌煮成濃縮的醬汁，適合搭配風味濃重的食材，像是鯖魚、秋刀魚等，食材在味噌醬汁中烹煮過後，滋味鹹香豐厚，下酒也下飯。

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居家烹調3提醒讓自己遠離食物中毒

食力foodNEXT 發表於 2018/05/17

每天在廚房烹調的你可能早就是烹煮老手，但是越是熟悉愈可能遺漏了有些處理食物的作法要留意！從購買食材後的處理、烹調時的控管以及食用後剩餘料理的保存等，這些雖然都有做，但是有些細節會不會不小心漏掉了...

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越煮越甜的洋蔥，先炒再熬變出三種風味湯

愛料理編輯部發表於 2018/04/16

最近天氣變化多端，一不留心很容易著涼身體微恙，此時煮碗溫暖的湯能夠暖和身子，使用洋蔥當作食材湯底，也能幫助強化身體的抵抗力，春天正值洋蔥的產季，就決定用它了！

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新手做菜必學！你一定要會的三大簡單料理一次傳授！

愛料理編輯部發表於 2018/04/09

每個人都有成為料理新手開始學做菜的那天，一開始總不知道可以從哪些料理開始著手嗎？愛料理傳授料理新手一定要會的三大必備簡單料理，不需要繁雜的步驟，掌握處理重點，相信不久後，這些通通能成為你的拿手菜！

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製冰盒簡單活用術，把常備料變冰磚來料理超方便！

愛料理編輯部發表於 2018/04/02

夏天還未來臨前，打開冰箱冷凍庫發現製作冰塊的製冰盒早就空盒了好久，看似目前無用處的製冰盒，其實懂它的人早知道，製冰盒也有許多妙用，這次要分享的活用術不只能加快料理的出菜速度，連冰箱的儲物空間也能...

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週間備一鍋就夠！一鍋三吃的燉鍋料理解決多餐煩惱

愛料理編輯部發表於 2018/03/20

每天下班後進到廚房就要開始歷經馬拉松式的煮菜，如果有能省時的料理就好了！一般常見煮一鍋燉鍋料理並分成多餐吃的做法，但一定有吃膩的時候吧？這次要讓燉鍋料理變成三種不同菜色，直接解決每日出菜的煩惱！

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玉米屬於主食類，那麼玉米筍是嗎？

愛料理編輯部發表於 2018/03/05

前幾天我們才在探討玉米是屬於全穀根莖類這樣的事實，是不是讓你吃了一驚？你可能會想，這樣是不是連玉米筍都不能多吃了？又要再讓你嚇一跳了！因為玉米筍雖然是玉米的小時候，但是它在營養分類上是屬於蔬菜！...

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天冷免出門，用冰箱的常見食材打造深夜食堂！

愛料理編輯部發表於 2018/02/07

天氣冷晚上總是特別容易肚子餓，每到這個時候冰箱裡的食材就成了肚子餓的救星，每次看到別人做的深夜食堂料理就覺得很羨慕，其實你也能快速完成超好吃的宵夜！

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過年就是要紅！用紅色食材出菜「紅」上圍爐桌

愛料理編輯部發表於 2018/01/23

為了迎接過年，很多家庭想必已經開始發想圍爐菜色的菜單了，年菜當然也不能忘了要做澎拜、豐富的菜色，要吃的有氣氛還要有變化，使用顏色這招就能讓端上桌的菜餚滿是過年氣氛。過年少不了的紅色，用紅色來入菜...

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