料理的相關文章 | 愛料理生活誌

【櫛瓜】櫛瓜滋味清爽，台灣也有種！免去囊去籽就能煮

愛料理編輯部發表於 2018/08/28

墨西哥 Zucchini，台灣人喜歡叫他櫛瓜，其實他真正的中文名稱是「夏南瓜」，是一種從南瓜變種而來的瓜果，滋味清爽，跟任何料理都很適合做搭配，體型較小的櫛瓜，口感輕脆，可以拿來做...

愛料理精選輯發表於 2018/08/24

家中人數少，或是一個人居住的人，一定常遇到食材採買和料理份量的困擾，不是買回來的食材來不及料理吃完，就是處理食材時很不容易。其實不管家中人數多寡，都有些食材採買、料理和保存原則可以...

愛料理編輯部發表於 2018/07/20

高溫放置過後的黑蒜頭，口感更甘甜，「S-烯丙基半胱胺酸（SAC）與多酚」則增加，抗氧化力、預防心血管疾病等營養功效提升，自從爆紅之後，1顆要價上百元，但只要5步驟，在家自己製作黑...

台灣美食技術交流協會發表於 2018/06/02

油封鴨（Confit de canard）是法國經典地方料理，腿肉先以鹽與香料醃漬，再放入油脂中低溫慢烹而成，利用油脂讓肉類隔絕外部空氣的侵擾，既是保存食物的方式，也是將美味封存的...

台灣美食技術交流協會發表於 2018/05/25

味噌煮是日式經典烹調方式，一般是以清酒、糖、味醂加上味噌煮成濃縮的醬汁，適合搭配風味濃重的食材，像是鯖魚、秋刀魚等，食材在味噌醬汁中烹煮過後，滋味鹹香豐厚，下酒也下飯。

愛料理編輯部發表於 2018/04/16

最近天氣變化多端，一不留心很容易著涼身體微恙，此時煮碗溫暖的湯能夠暖和身子，使用洋蔥當作食材湯底，也能幫助強化身體的抵抗力，春天正值洋蔥的產季，就決定用它了！

愛料理編輯部發表於 2018/04/09

每個人都有成為料理新手開始學做菜的那天，一開始總不知道可以從哪些料理開始著手嗎？愛料理傳授料理新手一定要會的三大必備簡單料理，不需要繁雜的步驟，掌握處理重點，相信不久後，這些通通能...

愛料理編輯部發表於 2018/04/02

夏天還未來臨前，打開冰箱冷凍庫發現製作冰塊的製冰盒早就空盒了好久，看似目前無用處的製冰盒，其實懂它的人早知道，製冰盒也有許多妙用，這次要分享的活用術不只能加快料理的出菜速度，連冰箱...

愛料理編輯部發表於 2018/03/20

每天下班後進到廚房就要開始歷經馬拉松式的煮菜，如果有能省時的料理就好了！一般常見煮一鍋燉鍋料理並分成多餐吃的做法，但一定有吃膩的時候吧？這次要讓燉鍋料理變成三種不同菜色，直接解決每...

愛料理編輯部發表於 2018/03/05

前幾天我們才在探討玉米是屬於全穀根莖類這樣的事實，是不是讓你吃了一驚？你可能會想，這樣是不是連玉米筍都不能多吃了？又要再讓你嚇一跳了！因為玉米筍雖然是玉米的小時候，但是它在營養分類...