愛料理生活誌 | 料理的相關文章

耶誕邊緣程度你能忍受幾級？泰迪熊那一級看完都要哭了

愛料理編輯部發表於 2018/12/08

一年一度氣氛浪漫的耶誕節又將到來，你已經準備好迎接了嗎？說實在的，這天明明是個宗教敬拜日，如今卻演變成單身者哭最大聲卻沒人聽得到的人間慘日。沒關係！單身當自強，邊緣久了練等將逐漸升...

愛料理編輯部發表於 2018/11/22

蔬菜界中素有「美人腿」之稱的，筆直的外型、白皙透白⋯，茭白筍嚐起來多汁嫩口，川燙或清炒都清爽。茭白筍雖然名稱中有個筍字，但其實不屬於筍類，茭白筍最大特徵是莖肉帶有少許黑點，這可不是...

愛料理編輯部發表於 2018/11/07

平時我們最常見的山蘇是「南洋山蘇花」嫩芽，口感最好，「台灣山蘇花、山蘇花」品種則產量較少，前者口感微黏，後者帶有微微苦味，熱炒前先汆燙過就更好入口！山蘇可以炒、燙、燴或煮食。一把山...

愛料理編輯部發表於 2018/10/12

面對早晚溫差大的涼風秋日，以當季食材來調理身體是再好不過了。黃澄澄的南瓜，搭上了萬聖節應景列車、成為秋季最熱門的蔬果，除了富含高纖低熱量的特性，豐富植化素還能護胃補血，高鉀低鈉與鬆...

愛料理編輯部發表於 2018/08/28

墨西哥 Zucchini，台灣人喜歡叫他櫛瓜，其實他真正的中文名稱是「夏南瓜」，是一種從南瓜變種而來的瓜果，滋味清爽，跟任何料理都很適合做搭配，體型較小的櫛瓜，口感輕脆，可以拿來做...

愛料理精選輯發表於 2018/08/24

家中人數少，或是一個人居住的人，一定常遇到食材採買和料理份量的困擾，不是買回來的食材來不及料理吃完，就是處理食材時很不容易。其實不管家中人數多寡，都有些食材採買、料理和保存原則可以...

愛料理編輯部發表於 2018/07/20

高溫放置過後的黑蒜頭，口感更甘甜，「S-烯丙基半胱胺酸（SAC）與多酚」則增加，抗氧化力、預防心血管疾病等營養功效提升，自從爆紅之後，1顆要價上百元，但只要5步驟，在家自己製作黑...

台灣美食技術交流協會發表於 2018/06/02

油封鴨（Confit de canard）是法國經典地方料理，腿肉先以鹽與香料醃漬，再放入油脂中低溫慢烹而成，利用油脂讓肉類隔絕外部空氣的侵擾，既是保存食物的方式，也是將美味封存的...

台灣美食技術交流協會發表於 2018/05/25

味噌煮是日式經典烹調方式，一般是以清酒、糖、味醂加上味噌煮成濃縮的醬汁，適合搭配風味濃重的食材，像是鯖魚、秋刀魚等，食材在味噌醬汁中烹煮過後，滋味鹹香豐厚，下酒也下飯。

愛料理編輯部發表於 2018/04/16

最近天氣變化多端，一不留心很容易著涼身體微恙，此時煮碗溫暖的湯能夠暖和身子，使用洋蔥當作食材湯底，也能幫助強化身體的抵抗力，春天正值洋蔥的產季，就決定用它了！