料理 - 相關文章 - 愛料理生活誌

料理 - 相關文章

生活

英國女王的皇室宴席料理,法式料理風才是上流社會的最愛?

英國皇室內的宴席和餐點料理,向來備受好奇與矚目,如早期 19 世紀的維多利亞女王時期,更是不少人想一窺皇室的餐點類...

by 愛料理 精選輯
料理

這滋味讓人上癮!日本料理研究家兩道私藏料理!漢堡排也能口感爽脆又爆漿?

製作料理的過程,有時總會神來一筆,隨意搭配食材竟發現能做出驚人的美味!料理就是這麼好玩!曾連續三年獲得「日本食譜大...

by 愛料理 精選輯
料理

讓人愛恨分明的便當菜「三色豆」,如何被發明誕生? 3 款料理讓你改觀!

最近自助餐菜色的話題延燒,讓「三色豆」這道經典菜色再次被挖出來討論。由紅蘿蔔、玉米以及豌豆組成的冷凍蔬菜-三色豆,...

by 愛料理 編輯部
料理

為什麼「油炸」料理比香烤食物更美味?外脆內嫩的關鍵是這麼來的!

油炸食物是一種能賦予食材香氣的烹調料理作法,像薯條、炸洋芋片、炸雞等。製作油炸食物時,高溫和油脂能成功讓食材出現極...

by 愛料理 精選輯
生活

廚房料理秘訣!讓常備食材保存變容易的「收納容器運用法」

下廚料理時,食材的保存與前置處理都是需要心力的工作,每個家庭的廚房、冰箱以及儲物空間的大小不同,該如何規劃保存食材...

by 愛料理 精選輯
料理

【刀功台菜.欣葉】〈穠纖合度,厚薄均勻,煎豬肝〉

這道煎豬肝是欣葉老菜,再度邀請主廚阿溪師(高文溪)及內場組長黃國誠師傅為我們示範。早年豬肝是嬌貴食材,辦桌菜「肝炖...

by 台灣美食技術交流協會
料理

韓國大眾料理「水煮肉」的起源,不只是用來做生菜包肉這麼簡單?

韓國人有多愛吃「水煮肉」料理?從國民美食生菜包肉、白切肉搭配泡菜的泡菜熟肉等韓式料理就知道!水煮肉在韓國飲食文化裡...

by 愛料理 精選輯
料理

西班牙經典下酒菜小吃 Tapas ,沒品嚐這些料理別說你來旅遊過?

到西班牙旅遊要吃些什麼料理呢?用餐時,務必要試試西班牙的下酒小菜!西班牙下酒小菜 Tapas 的種類非常多種,而且...

by 愛料理 精選輯
料理

烘烤料理的關鍵技巧:高溫、低溫爐烤如何創造食物滋味?

烘烤料理是門學問,食物可不是放入烤箱就能完成,「烤」這種烹調法,採用的溫度高低對於食材創造的風味和熟度不同,適合使...

by 愛料理 精選輯
食材

【旗魚】甜不辣、魚丸、米粉湯料理有它就美味!食用旗魚特定族群更要注意

旗魚乍聽之下不算是家常魚料理常出現的食材,但許多魚肉料理,有可能就是以旗魚製作而成,如魚丸湯裡的旗魚丸,是旗魚的美...

by 愛料理 編輯部