栗子的外殼就像刺蝟！分享栗子的選購和保存方法，還有如何自製美味的栗子料理

栗子經常被用在各式甜點中，例如知名的蒙布朗就使用了大量的栗子泥。臺北農產表示，栗子的外殼看起來就像刺蝟，佈滿密密麻麻的刺，這些天然的「保護裝置」可以用來防止動物侵害，而當秋冬來臨、栗子成熟時，其外殼就會自動裂開，並露出內部的美味果實！

栗子的選購與保存方法

農業部說明，栗子的營養成份相當多樣，包含了澱粉、膳食纖維、維他命C、鈣、磷、鐵、鉀等，還有豐富的葉酸。不過栗子屬於堅果種子類食物，熱量不低，每100公克就有264大卡，因此也要小心避免無限制攝取太多。

購買當季採收的栗子時，其外皮帶刺的毬果通常已被去除，僅剩下帶殼栗子，而選購栗子時，除了建議以當令新鮮採收為佳，若是購買已去殼的栗子果肉，則需留心避開果肉太過潔白或太過金黃的品項，以免買到經過化學處理的栗子。新鮮的帶殼栗子不需事先清洗，直接放在陰涼通風處保存就可以囉！

自製美味的蒙布朗、栗子雞湯、栗子燒雞

我們可以將栗子煮熟後，加入鮮奶油等材料做成栗子泥，再用這個栗子泥來製作蒙布朗、栗子蛋糕、栗子塔等甜點。在燉雞湯時，亦可丟幾顆去殼栗子進去一起熬煮，讓雞湯的味道喝起來更甘甜；或是用去殼栗子自製美味的栗子燒雞，甜甜鹹鹹的燒雞醬汁非常下飯，被煮至口感鬆軟的栗子吃起來也更美味喔！

☞ 臺北農產，農業部

◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。