愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

【新手做點心】雪Q餅，免烘烤、適合DIY送禮的簡單甜點！

愛料理編輯部發表於 2019/03/19

新手要挑戰做甜點總需要很大的耐心，但有一款近年熱門的簡單甜點－雪Q餅，類似牛軋糖和沙其瑪的特殊口感，是手作點心裡非常適合新手製作的簡單甜點。食材不多、步驟容易操作、更不需複雜的攪拌...

愛料理精選輯發表於 2019/03/19

依照麵包的種類，製作方法也會區分成幾種不同的方式。最大的差別在於發酵過程，主要分成將所有材料一次混合後發酵，以及另外加入不同酵母種的作法，而酵母種又可以再細分成很多種類，左右麵包的...

愛料理編輯部發表於 2019/03/18

大部分家庭或許都遇過，打開米袋、洗米時發現有黑色的米蟲爬行在米間，或許你早已見怪不怪，或對此很困擾，一定曾想過為什麼米裡會有米蟲？這樣的米可以煮來吃？安全嗎？米蟲可能從稻穀採收、加...

愛料理編輯部發表於 2019/03/16

當每天烹飪晚餐的過程，只要以一鍋到底的方式來料理，就能減少使用的器具，以及省去清洗的體力與時間，讓下廚不再有負擔，輕鬆煮出好滋味喔！不僅如此，一鍋到底也能運用在烘焙甜點上，週末就跟...

愛料理編輯部發表於 2019/03/15

韭菜是台灣小吃的經典用料，米苔目、乾麵、韭菜煎蛋、蒼蠅頭等韭菜料理⋯尤其是放入湯裡散發的韭菜香，濃得香，湯頭更順口！春季韭菜正好吃，微辛嗆的氣味來自硫化合物，具有殺菌力、抗氧化好處...

農傳媒發表於 2019/03/14

打開家庭小包裝的米，有時會看到一隻隻黑色的小蟲在裡頭鑽動，這是常見米蟲的其中一種，叫米象，對消費者造成困擾。農試所近期成功研發米象聚集費洛蒙誘引劑，此類誘劑對雌雄米象皆具誘引效果，...

愛料理編輯部發表於 2019/03/14

滷肉、燒烤、沾醬⋯調味時常用的醬油，濃郁帶香，醬油的出現讓料理有更多可能，近年除了液態醬油，更有一種「粉末狀醬油」調味料！以壽司、天婦羅等料理為主的日本，發現炸物在沾醬後會讓外皮變...

愛料理精選輯發表於 2019/03/13

處理材料是最基本的步驟，但對還不熟悉料理的初學者來說，可能會因為不了解該如何處理而遇到困難，一不小心料理就會走味，這是很重要的步驟。一起來學習黃豆芽、菠菜、章魚的處理方法，為美味料...

愛料理編輯部發表於 2019/03/12

藜麥食材近年因超級食物的趨勢深受國內外喜愛，其實台灣還有另一種本土台灣紅藜，是原住民的傳統作物之一，營養價值不輸給藜麥！有些人也許會搞混，藜麥跟紅藜不就是指同一種食材嗎？其實，台灣...

愛料理精選輯發表於 2019/03/11

法式甜點以精緻為名，泡芙、塔派、蛋糕以及馬卡龍等，在甜點大師的巧手打造下誕生，每個甜點透過烘焙師傅發揮創作靈感、巧妙運用食材，創作出如藝術品般的獨特甜點。像有著史密斯先生稱呼的蘋果...