愛料理生活誌

《米too！主題推薦》挑好米，煮好飯，愛料理！

愛料理編輯部發表於 2018/05/14

米飯在台灣的飲食主食中不可或缺，一碗飯配上幾道菜餚，成為家庭的餐桌記憶，每個家庭各有喜好的米，不同米種、口感、顏色各有挑惕，從選購米、如何煮出好吃的米飯、米應該如何保存⋯，每個細項的選擇和行動，...

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酪梨｜水果界「美肌軟體」

愛料理編輯部發表於 2018/07/21

每到夏秋之際，正是台灣本土酪梨開始陸續收成的時節，酪梨神奇的地方不只富含「不飽和脂肪酸」，它還同時擁有「膳食纖維、葉黃素」，兩種難以同時存在的營養，奇蹟似地在酪梨這兒碰到了一起！是否會迸出什麼「...

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芒果乾不變色！高雄場開發天然防褐變資材

農傳媒發表於 2018/07/21

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【第54週】一週菜單：7/23~7/27，櫛瓜煎餅、冬瓜滷肉、糯米椒炒三絲

愛料理編輯部發表於 2018/07/20

這週小編要教大家利用夏季必吃的食材「櫛瓜」與「冬瓜」，做出好吃又不敗的簡易家常菜，搭配糯米椒、龍鬚菜等當季食材快炒料理，讓你天天輕鬆煮晚餐！此外，週末是「萬用高湯自己熬」特輯！自製高湯其實一點都...

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婦仇者的「暗黑神物」：自己做黑蒜

愛料理編輯部發表於 2018/07/20

高溫放置過後的黑蒜，特別之處在於特殊營養成分「S-烯丙基半胱胺酸（SAC）與多酚」含量增加，口感則甘甜，適口性佳，自從爆紅之後，1顆要價上百元的黑蒜依舊熱賣，但在家只要5步驟，自己製作黑蒜也並...

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芒果有黑斑就是壞掉了嗎？3 個挑選秘訣教你挑！

愛料理編輯部發表於 2018/07/19

果肉鮮黃多汁的芒果是夏天的代名詞，想著飯後來上幾塊冰鎮過的芒果，就是美好的享受，天氣炎熱時芒果熟成快，挑選芒果往往也讓人困擾，要怎麼觀察哪些正美味呢？芒果有黑斑就一定是壞掉嗎？

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magimix食物處理機，法國主廚首選必備神機

愛料理精選輯發表於 2018/07/17

真心覺得每位愛下廚的朋友一定要擁有一台不求人的廚房小幫手！有幾次開完菜單沒有多想，結果隔天光是備料就累到懷疑人生XD，煮完菜都就開始肩頸痠痛，後來都會很注意隔天準備的菜色細節，如果有幾道會需要連...

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只要多一個步驟，在家也能煎出粉嫩不帶血水的美味牛排！

日本人妻的無限創作發表於 2018/07/16

和日籍先生結婚這幾年來，我發現我的飲食習慣被改變的不少。因為三餐都在家吃很少外食，除了日式料理之外，每當烹調一些比較西式的料理，我也學會品嚐紅白酒，有了一些佐餐紅酒，感覺讓用餐的氛圍變得更輕鬆。...

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一只鐵箱一間廚房，家庭基本餐廚用具全都在「Assembly」

大人物發表於 2018/07/16

小家庭、小公寓、小空間，在這個「小」字當道的現代人生活，如何有效節省空間，是設計師必須學習的課題之一。不少千禧世代、剛出社會工作的年輕人，和朋友合租一層公寓，或是獨自住在小套房中，要嘛就是需要和...

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來一份像素化漢堡吧！不靠電腦後製的超現實之作

大人物發表於 2018/07/16

日本設計藝術家吉田ユニ（Yuni Yoshida），擅長營造超現實的奇幻風格，像是在 1300 本的雜誌書脊上印上模特兒臉龐，隨著書本擺放位置的不同，讓整體畫面變得奇幻而詭異。或是和渡邊直美的合...

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掌握關鍵溫度，成就柔美肝醬

台灣美食技術交流協會發表於 2018/07/16

連吃了多日的大魚大肉，是時候來點輕食小菜。這次先來談香腴滑嫩的雞肝料理，以及料理前必先做好前置作業。雞肝醬的作法很多，主廚Elisa選擇將雞肝與調味料混拌後，再入烤箱隔水加熱煮熟。這方式優點是可...

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