愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

就是要你得分！《年菜助攻聖典》

愛料理編輯部發表於 2019/01/04

農曆12月最後1日除夕夜，無論家人去到多遠都必須在這天重聚圍爐、同桌吃飯，這樣保有祈福儀式性質的一餐，工序繁複的功夫大菜、家族傳承的私藏手路菜都將隆重上陣，新手煮婦不免也容易會對即...

愛料理編輯部發表於 2019/01/16

日本大阪Osaka，距離台灣只要約3個小時的飛行距離，想前往國外旅遊、自由行的台灣人，放下生活重擔、揹上行囊，即可出發。春節年假去哪玩？日本以地利、文化相近，總是離不開前三名的選項...

愛料理精選輯發表於 2019/01/21

孩子從嬰兒起，便要開始慢慢訓練他吃飯，爸爸媽媽難免為了要讓孩子能好好吃飯而傷透腦筋，擔心孩子會挑食、吃太少、吃飯不專心⋯，要讓孩子好好吃飯，需要建立一個適合用餐的環境，並試著瞭解孩...

愛料理編輯部發表於 2019/01/19

迎接過年，在家中擺株長滿金黃果實的金柑（金棗）盆栽，喜氣有年節氣氛！金柑樹結成的果實－金柑，是可連皮一起吃的柑橘類，製作成金棗蜜餞可食用、料理，常聽到的金柑、金橘、金棗，都是指同一...

愛料理編輯部發表於 2019/01/19

最近大家應該都在忙著準備年節，但每日的營養晚餐依然不可少，所以這週我們要挑戰快速上菜！以品質優良的新鮮食材，與善用合適的廚房工具，可以節省很多料理的時間，輕鬆完成一桌好料，跟著一起...

愛料理編輯部發表於 2019/01/18

生魚片「寄生蟲」問題，大多都能被急速冷凍的方式解決，餐廳廚師操作卻也影響著生魚片的衛生狀況。如果沒有好好保存，病原菌也很有可能飆破標準值。這時不得不提起一種民間說法，「山葵或白蘿蔔...

愛料理精選輯發表於 2019/01/17

製作饅頭的步驟中，很重要的關鍵是「發酵」，發酵完成的饅頭外觀膨脹、內部充滿空氣，這樣才能蒸出蓬鬆、好吃的饅頭。如何判斷麵團是否發酵完成？只要運用量杯和一小塊的麵團，就能輕易解決時常...

愛料理編輯部發表於 2019/01/16

據說日本有些大學食堂點烏龍麵，食堂阿姨也會事先問湯頭需要關西還是關東口味；連便利超商的日清烏龍麵泡麵也有分關東、關西兩種版本，或者便利商店關東煮的高湯味道或賣的內容也很不同，是否有...

愛料理編輯部發表於 2019/01/16

到大阪旅遊最不能錯過的料理是什麼？絕對是大阪燒和章魚燒！兩者在日本各地雖然都有，但不同地區卻演變出風味差別，還是大阪的道地！「大阪燒」是由什錦燒變化成關西大阪式的獨特吃法，而圓球狀...

愛料理編輯部發表於 2019/01/16

好不容易來到日本大阪旅遊，一定要當個深入在地的「食旅者」！參加大阪天神祭，盡情感受大阪的文化魅力，選對時間來，就能看到平常看不見的大阪印象！一年裡，盛夏7月可說是大阪最具魅力的時候...

愛料理編輯部發表於 2019/01/16

大阪享受美食必去的景點難波「黑門市場」旁，就有一條千日前道具屋筋商店街，可以說是必逛的商店街，各式各樣廚具用品、鍋碗瓢盆、鍋子刀子、模具，甚至營業用的招牌，生財器具也都應有盡有，喜...

愛料理精選輯發表於 2019/01/14

一杯好喝的咖啡要如何定義？你可能會認為味道、香氣以及飲後停留在口中的滋味，會是最好的辨別方式，不過在咖啡界，好喝的咖啡得要包含咖啡豆本身的風味狀態，所謂的「杯測」，就是運用來掌握咖...