愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

【茼蒿】冬天就吃「打某菜」，如何清洗茼蒿？流水浸泡沖、油炒安心更營養！

愛料理編輯部發表於 2018/12/14

進入冬天，茼蒿成為熱門蔬菜，火鍋、冬至鹹湯圓裡，放入一把茼蒿更有氣氛！茼蒿因為水分多，烹調後會縮水的特性，據說讓人誤會是妻子吃掉原先的份量，因此有「打某菜」的趣味稱呼。擔心茼蒿洗不...

愛料理編輯部發表於 2018/12/12

做麵包、蛋糕等烘焙料理時，製作程序通常都比較繁複，需要使用的食材與器具也比較多，對烘焙新手來說，失敗的可能性也較大，但喜歡烘焙的話千萬別因為失敗就放棄，烘焙真的是很有趣的一件事，希...

愛料理精選輯發表於 2018/12/12

現代的料理食材、料理器具以及烹調保存知識足夠且多樣，很難想像古代的料理都吃些什麼吧？15世紀中世紀左右的英國歷史食譜，記載著許多有趣的料理，將肉、麵包等食物易容成生活器具如水壺的模...

愛料理編輯部發表於 2018/12/11

懷孕媽咪營養充足，是胎兒健康發育成長的重要關鍵，除了「葉酸、碘、鐵」是影響胎兒健康發育的3項重要營養素之外，「維生素D」的補給也很重要。愛料理生活誌提供富含這4種營養素的養胎菜單食...

愛料理精選輯發表於 2018/12/11

熬湯頭最常使用豬、雞、牛骨頭等，或使用昆布等海味食材，有時想為湯頭再增加點鮮甜度，卻不知道可以再加入什麼？其實只要打開冰箱，選擇冰箱既有的蔬果，就是個好方法，不論是洋蔥、蘿蔔等都...

愛料理編輯部發表於 2018/12/08

一年一度氣氛浪漫的耶誕節又將到來，你已經準備好迎接了嗎？說實在的，這天明明是個宗教敬拜日，如今卻演變成單身者哭最大聲卻沒人聽得到的人間慘日。沒關係！單身當自強，邊緣久了練等將逐漸升...

愛料理編輯部發表於 2018/12/08

味噌為黃豆、米或麥、鹽巴以麴菌混合發酵製作而成，蘊含的營養價值高，對人體健康有很多好處，日本當地還流傳一句「有味噌沒醫生」！除了煮成味噌湯之外，其實還能百搭各式食材，變出風味絕佳的...

愛料理編輯部發表於 2018/12/07

聖誕節已成為情人必過的節日之一，煩惱吃什麼的情侶們又壓力破表了！早鳥派早就把餐廳訂光，更愁的是想在聖誕節一起下廚，但對料理完全無頭緒、料理手藝又讓人緊張的情侶，夠厭世了吧⋯。用愛來...

愛料理編輯部發表於 2018/12/06

毛豆由於豆莢上帶有細小茸毛，而稱為毛豆。小小一粒毛豆仁，含有優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、多種胺基酸、礦物質，是不論葷、素食者都適合補充營養的優等之選，毛豆的營養和肉類相比也不遜色...

愛料理精選輯發表於 2018/12/06

法國人擅長料理魚肉海鮮。在法國地區，新鮮漁獲終年可得，而且法國人對海鮮的烹飪與醬汁搭配也有著絕佳的品味與技巧。本章的重點在於法式料理用白酒烹煮魚排並搭配酒味醬汁的典型做法，我們從最...