愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

【第93週】一週菜單：4/22~4/26，塔香蒜頭蝦、三杯百頁豆腐、醬燒梅子豬五花

愛料理編輯部發表於 2019/04/20

每年的四、五月份為青梅的產季，這時候很多人會動手醃漬梅子，製作出各式不同的風味，而經過長時間發酵的梅子，吃起來酸甜回甘，拿來入菜也是不錯的調味料，可料理出開胃又美味的菜色，讓全家人...

愛料理編輯部發表於 2019/04/19

西式義大利麵使用的青醬，以羅勒製作，香氣濃郁；而台式三杯雞裡常用的幾片九層塔，香氣和羅勒有些類似，有時製作青醬也可能會使用九層塔代替，不過九層塔和西方的羅勒是一樣的食材嗎？兩種都是...

愛料理編輯部發表於 2019/04/19

美味的甜點是能夠療癒人心的食物，不管是三餐飯後的餐後甜點，還是為了搭配下午茶的配茶甜點，吃進嘴裡都令人大大滿足！講到甜點，除了我們熟知的蛋糕、餅乾等食物，還有一些來自不同國家的專屬...

愛料理編輯部發表於 2019/04/19

一些基因可能使我們容易罹患肥胖、二型糖尿病或心臟病。但也有相對較新的遺傳學研究告訴我們，儘管我們出生時就帶有這些基因，但這些基因中至少有70～80個是由生活方式或環境因素所引發。我...

愛料理精選輯發表於 2019/04/19

世界各地的乳酪有超多種類，不同的外型、顏色、氣味以及味道，每種都透過不同的製作原料、方式而製成，像加入了黴菌而製成的白黴、藍黴乳酪等，具有特殊氣味與口感；而經過壓製後去除水分的硬質...

愛料理編輯部發表於 2019/04/19

喜歡喝咖啡的人也許會選擇喝星巴克Starbucks的咖啡，但選擇星巴克的理由卻不一定一樣，有的人是因為喜歡星巴克的咖啡口味，有的人卻只是因為地利之便，也就是說比起其他咖啡店，星巴克...

愛料理編輯部發表於 2019/04/18

復活節（Easter）是與基督教信仰有關的節日，目的是慶祝耶穌基督受難後在第三日復活的事蹟，因此稱為復活節，日期每年都不一樣，通常都會發生在3月21日到5月8日之間，但復活節的確切...

愛料理編輯部發表於 2019/04/18

常常聽到飲食中要補充Omega，但Omega是什麼你真的知道嗎？Omega 3、6、9這些數字什麼意思？不妨先了解這些脂肪酸是什麼、知道可以如何攝取，再決定是否需要額外吃補充劑。

愛料理編輯部發表於 2019/04/17

很多人不喜歡做炸物料理，其中一個很大的原因就是當我們把食材放進鍋裡油炸時，熱油可能會噴起來濺到我們的皮膚，要是沖沖冷水馬上就沒事，我們也就不用那麼害怕了，偏偏嚴重的時候就是會被燙傷...

愛料理編輯部發表於 2019/04/17

有在料理的人就知道，美食過後，刷洗鍋碗瓢盆根本是一場戰役。因為任何糖或醬汁只要超過100度C以上烹飪，就會使容器成為難以置信的混亂。尤其是乾涸的焦糖，會留下如同玻璃般光滑又堅硬的殘...