愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

【第82週】一週菜單：2/04~2/08，炒鮮蝦鬆、彩雲時蔬豆皮捲、五彩繽紛香酥白鯧

愛料理編輯部發表於 2019/02/02

春節是華人社會中重要的節慶之一，家家戶戶忙著除舊佈新，外地的遊子們也紛紛回到家鄉，與家人們歡慶佳節，全家團聚一起吃年夜飯！雖然本週需要採買的食材較多，但延續上週辛苦的事前準備，可是...

愛料理精選輯發表於 2019/02/01

七彩繽紛的食用色素添加到食物中，雖然可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體負擔。有研究指出，標示為黃色4號、5號、紅色6號、紅色40號人工色素，與孩童過動及注...

愛料理編輯部發表於 2019/02/01

「大馬團隊最講求的就是正能量，因為比起技術，態度往往重要得多。」眼前的 Otto 將做甜點的一切歸功於良好態度，令人意外的這是他360度大轉變之後的樣子。

愛料理編輯部發表於 2019/01/31

台灣面對非洲豬瘟疫情，目前仍在防堵中，不過隨著過年春節將近，從國外返鄉、出國旅遊以及年節食物流通等情況增加，在年節愉快的氛圍下，還很容易忽略一些注意事項。過年返鄉回台、出國旅遊要注...

愛料理精選輯發表於 2019/01/30

每到過年除夕夜，爺爺奶奶坐在桌邊看著兒孫滿堂，卻只能以稀飯、豆乳配上佛跳牆的湯水作為配菜，「嚼不動、吞不下」影響了過年的好心情。想幫忙長輩準備一些美味佳餚，卻擔心長輩咬得動的料理好...

愛料理編輯部發表於 2019/01/30

煮一壺溫暖的黑糖薑茶，一碗黑糖紅豆湯，在寒冷的冬天如一股暖流。黑糖是什麼糖？為什麼糖色這麼深？黑糖和紅糖又是一樣的嗎？黑糖屬於糖類的一種，是由甘蔗經過榨汁熬煮、濃縮、冷卻後而得的非...

愛料理編輯部發表於 2019/01/30

烘焙時所需要的材料各式各樣，其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油（sour cream），其實也可以自製喔！而且材料很簡單，只要用優格和鮮奶油就可以做出來！酸...

愛料理編輯部發表於 2019/01/29

食品中蛋糕、餅乾、果凍、糖果以及蜜餞等，五顏六色讓人食慾好、心情愉悅，這些漂亮的顏色，可能是加了食用色素嗎？食藥署訂定的食品添加物使用範圍及規格限量標準，有合法規定可使用的食用色素...

台灣美食技術交流協會發表於 2019/01/29

平時雞腿多是以煎、炒或油炸來烹調，這次蘇彥彰主廚要教我們「煮雞腿」，而且用上了香氣馥郁、滋味飽足的羊肚菌入菜，一端上桌，驚喜聲跟著來。

愛料理編輯部發表於 2019/01/28

農委會農業藥物毒物試驗所於2019年1月公告，2017年蔬菜與水果農產品農藥殘留監測研究結果指出，芹菜在蔬菜農藥殘量不合格比例最高，其次為豌豆、蘿蔔；水果農藥殘留則以草莓最嚴重，其...