愛料理生活誌

蔬菜美味的秘密：想知道番茄甜不甜，就從蒂頭來挑選？

愛料理精選輯發表於 2018/08/03

挑選蔬菜時，哪些會是你的判斷基準？外觀是否美觀、形狀大小、是否使用農藥栽培？每個人或許都有自己在意的挑選守則，不過從蔬菜自然生長的科學來觀察，或許可以更認識自然生長的蔬菜，它有哪些你還不知道的樣貌：

愛料理編輯部發表於 2018/08/02

可可粉、抹茶粉、香草莢等，是調整糕點風味的功臣，糕點要有不同的口味，就必須「加料」！喜歡製作點心的人，一定很享受當可可粉、抹茶粉、咖啡粉、香草籽或香草精等加入麵團或內餡時，隨著逐漸攪拌拌勻，如打...

愛料理編輯部發表於 2018/08/01

冰糖，一直是老祖宗做滷味的神秘武器，加點冰糖不僅中和醬油死鹹，還能增添醬色及黏度，質地看上去更光潤漂亮。砂糖也能提供相同功能，但是為何老一輩卻仍堅持，糖非選「冰糖」不可呢？也許關鍵在「滲透壓」所...

台灣燙發表於 2018/08/01

認真想想，有什麼是冬瓜茶不能夠搭配組合的嗎？冬瓜檸檬、冬瓜牛奶、冬瓜粉圓、冬瓜紅茶綠茶、冬瓜甘蔗⋯⋯基本上不會出現喝一口讓你摔杯子抗議的組合。早知道冬瓜茶人緣好，但聽到最近流行喝冬瓜茶威士忌時還...

愛料理精選輯發表於 2018/07/31

話說，科技始終來自於人性，比起十幾年前，現代的小家電，不僅在尺寸上更精簡，就連外型也變得俐落、洗練，小小一台機器，功能都很強大，而且多是為單身小資以及剛成家立業的小家庭設計的，高顏值的造型，擺在...

農傳媒發表於 2018/07/31

現在正是高山金針產季，到花東賞金針花地毯，再來碗金針排骨湯，真是人生一大樂事，不過你可知道，金針花有「一日美人」之稱，盛開時便也是邁向死亡之時？我們看著美麗的橘黃色金針花地毯時，這些金針花已經不...

愛料理精選輯發表於 2018/07/31

一開始露營時，我就蠻喜歡用鑄鐵鍋，當然是原本就有的也不是為了露營而買的。不過一開始的幾個琺瑯包覆在外面的鑄鐵鍋，原本後來就開始想要用純鑄鐵鍋，這樣完全不用擔心碰撞露營嘛...雖然我很喜歡...

愛料理編輯部發表於 2018/07/31

肉桂粉、荳蔻粉等在料理中是有趣的香料粉，它們大多具備濃厚的氣味、辛辣度，可使用於一般料理和烘焙中，雖然只需要一點點的用量，但是若少了肉桂粉、荳蔻粉、薑粉等這些香料粉，品嚐起來總覺得少了些香氣。可...

愛料理編輯部發表於 2018/07/30

早餐一杯「拿鐵」、中餐再一杯「珍奶」，或者心血來潮想健康點換喝「無糖茶、養生果汁」，雖然買的都是「無糖」口味，但還是會擔心，無糖手搖飲料天天喝，是否還是會對身體造成負面影響？來聽營養師這樣說！

台灣美食技術交流協會發表於 2018/07/30

伊珊主廚這回要製作「煙燻炸雞胗」，我原以為會很費事繁瑣，非得要有個煙燻箱或是大鍋子不可，沒想到她拿出的器具小巧簡易，只要一只小型深鍋、蒸盤及篩網就能搞定，很容易「第一次做煙燻料理就上手」，而且可...