愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

春日飲食：來把小米熬成粥

愛料理編輯部發表於 2019/04/10

到了賞花的季節，也代表春天已至。《黃帝內經：陰陽應象大論》提到，「冬傷於寒，春必溫病；春傷於風，夏生飱泄」，春不養、夏易病，春天正好是個適合養肝、顧脾胃的季節。小米古稱「粟...

愛料理編輯部發表於 2019/04/10

近年有越來越多人喜歡自己購買紅酒與白酒在家享用，也有越來越多餐廳開始提供紅酒與白酒給客人點，因為紅酒和白酒都是非常適合用來搭配料理的餐酒，在用餐時配上一杯，就能讓味蕾更加豐富。紅酒...

愛料理編輯部發表於 2019/04/10

2019《台北米其林指南》米其林獲星餐廳2019年4月10日公佈，共有24間餐廳獲星，米其林三星1家、二星5間、一星為18間。米其林三星由君品酒店頤宮連獲最高榮耀，本次最吸睛亮點為...

愛料理編輯部發表於 2019/04/09

在早期的年代，市面上還沒有那麼多各式各樣的現成調味品，到了現在這個年代，只要走一趟超市就可以看見眾多品牌的番茄醬、芥末醬、BBQ醬、美乃滋醬和沙拉醬等調味食材，現代人的生活繁忙、步...

愛料理編輯部發表於 2019/04/09

想來點豪華早餐時，製作水波蛋就如餐廳般立刻升級！做水波蛋需要技巧，聽過許多方法，為什麼做水波蛋要在水中加醋？要避免水波蛋散掉，不產生蛋白細絲要怎麼做？許多水波蛋食譜介紹要在水裡加醋...

愛料理編輯部發表於 2019/04/06

以酒入菜的是很常見的料理手法，藉由使用不同種類的酒，會產生各式化學反應，像是加速肉質軟化，或是增加菜餚的色香味，讓整體味道更香醇濃郁！而酒不僅能入菜，也能加在甜點中，化身為大人系口...

愛料理編輯部發表於 2019/04/03

鹽巴是料理調味的必需品，超市裡各式海鹽、玫瑰鹽、鹽巴等，多到不知道要如何挑選。習慣挑選進口海鹽、玫瑰鹽的人，或許喜歡此類鹽巴的風味，不過國民健康署在近日提醒，由於台灣在1960年代...

愛料理即時通發表於 2019/04/03

米其林於2019年4月3日公布第二屆台北米其林「必比登推介」名單的夜市街頭小吃，本屆台北米其林必比登推介共有24家夜市街頭小吃入選，其中有15家夜市小吃為首度上榜。包含收錄的34家...

愛料理精選輯發表於 2019/04/03

一種食材如何變化出多道料理，就看餐廳與主廚如何將食材發揮到極致。法式料理中，魚肉是經典料理，將白肉魚分切處理後，撒上鹽巴使其入味，就能運用香煎、醃漬等，再搭配不同醬汁的作法，呈現多...

農傳媒發表於 2019/04/02

市面上五顏六色的食品多是來自色素染色，而色素又分為人工及天然二類，其中「胭脂紅」色素具有鮮豔的紅色，常被使用於番茄、草莓醬等需要紅色妝點的食品。胭脂紅雖屬天然色素，但卻因為是來自於...