愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

【菠菜】為什麼菠菜總有個苦澀味？炒菠菜多一步驟簡單去澀味！

愛料理編輯部發表於 2019/02/12

菠菜有個明顯的特徵，根部略帶紫紅色、細長的莖，也因此又有赤根菜的稱呼，據說清朝乾隆皇帝也因菠菜為紅根綠莖，外型輪廓像是鸚鵡般，而稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」。菠菜為什麼會有澀味？澀味的來...

愛料理編輯部發表於 2019/02/12

除了藤條、藤棍、籐椅等等人盡皆知的身份之外，「黃藤」其實還有個隱藏的功用，只要趁新鮮時剝除堅硬的表層，您就會發現內裡的質地柔軟，蘊藏著台灣部落地區的美味珍饈「黃藤心」。外脆內鬆，味...

愛料理精選輯發表於 2019/02/11

很多人一定同意：沒有什麼比烤雞、烤豬或煎魚的脆皮更香酥美味；同理，也沒有什麼比溼軟的烤雞皮或硬韌難嚼的烤豬皮更令人失望了。烤肉的脆皮一定要乾燥酥脆，咬嚼的時候在咔嗞聲中碎裂，而且入...

愛料理編輯部發表於 2019/02/09

經過春節的美食攻擊，是不是已經不敢站上體重機了！別擔心～趕緊利用年後的這週，讓身體好好平衡回來，藉著低醣、低碳的飲食方式，不僅可以吃得很飽足，還能慢慢恢復昔日曼妙的身材與健康的體魄喔～

愛料理精選輯發表於 2019/02/08

準備迎接農曆新年，過年團圓飯、親戚家中聚餐都要準備豐盛菜餚才行，要端得上餐桌讓人好苦惱，冬季許多當季食材能夠加以運用，而家中提前醃好的梅乾菜、菜脯蘿蔔乾等，通通拿出來吧！知名料理家...

愛料理精選輯發表於 2019/02/07

早餐你都吃什麼來補充膳食纖維？水果、蔬菜沙拉？其實早餐可能會吃的燕麥片，也含有不錯的膳食纖維量，能夠利於每日膳食纖維的補充，聽說燕麥片能幫助腸道變乾淨？這是真的嗎？燕麥又要怎麼吃才好呢？

台灣燙發表於 2019/02/05

不像燕餃、魚餃或丸類等火鍋料需要奮力攪拌肉漿、魚漿，手工門檻超高令人望而生畏，蛋餃是材料作法都簡單、真的可以在家自製的親民火鍋料。傳統蛋餃是上海人年節必備的料理，沒有平底鍋的年代老...

愛料理編輯部發表於 2019/02/02

春節是華人社會中重要的節慶之一，家家戶戶忙著除舊佈新，外地的遊子們也紛紛回到家鄉，與家人們歡慶佳節，全家團聚一起吃年夜飯！雖然本週需要採買的食材較多，但延續上週辛苦的事前準備，可是...

愛料理精選輯發表於 2019/02/01

七彩繽紛的食用色素添加到食物中，雖然可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體負擔。有研究指出，標示為黃色4號、5號、紅色6號、紅色40號人工色素，與孩童過動及注...

愛料理編輯部發表於 2019/02/01

「大馬團隊最講求的就是正能量，因為比起技術，態度往往重要得多。」眼前的 Otto 將做甜點的一切歸功於良好態度，令人意外的這是他360度大轉變之後的樣子。