愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

自製水餃皮，如何讓麵糰外皮有彈性？為什麼要使用冷水和麵團？

愛料理精選輯發表於 2019/02/15

吃水餃時，餃子外皮如果Q彈可口，立刻就能為餃子加分！餃子外皮也有製作要點，自行製作餃子時，麵粉和水分的比例要如何拿捏？水餃、蒸餃或鍋貼的麵糰調製有使用冷水和熱水的差別嗎？想讓餃子皮...

愛料理編輯部發表於 2019/02/14

飯糰夾蛋、苦瓜炒鹹蛋、法式吐司、蛋花湯、茶碗蒸……，一天三餐，想要吃蛋根本不怕沒機會。然而，1顆蛋膽固醇含量動輒200～300毫克，究竟吃多會不會大爆表呢？

愛料理編輯部發表於 2019/02/13

準備迎向西洋情人節，今年你想要準備什麼巧克力呢？每次總為了製作情人節巧克力而傷透腦筋，其實想用巧克力來傳情，不一定要做出超厲害、精緻的巧克力，只要運用巧克力或可可粉這兩種食材，搭配...

愛料理編輯部發表於 2019/02/12

菠菜有個明顯的特徵，根部略帶紫紅色、細長的莖，也因此又有赤根菜的稱呼，據說清朝乾隆皇帝也因菠菜為紅根綠莖，外型輪廓像是鸚鵡般，而稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」。菠菜為什麼會有澀味？澀味的來...

愛料理編輯部發表於 2019/02/12

除了藤條、藤棍、籐椅等等人盡皆知的身份之外，「黃藤」其實還有個隱藏的功用，只要趁新鮮時剝除堅硬的表層，您就會發現內裡的質地柔軟，蘊藏著台灣部落地區的美味珍饈「黃藤心」。外脆內鬆，味...

愛料理精選輯發表於 2019/02/11

很多人一定同意：沒有什麼比烤雞、烤豬或煎魚的脆皮更香酥美味；同理，也沒有什麼比溼軟的烤雞皮或硬韌難嚼的烤豬皮更令人失望了。烤肉的脆皮一定要乾燥酥脆，咬嚼的時候在咔嗞聲中碎裂，而且入...

愛料理編輯部發表於 2019/02/09

經過春節的美食攻擊，是不是已經不敢站上體重機了！別擔心～趕緊利用年後的這週，讓身體好好平衡回來，藉著低醣、低碳的飲食方式，不僅可以吃得很飽足，還能慢慢恢復昔日曼妙的身材與健康的體魄喔～

愛料理精選輯發表於 2019/02/08

準備迎接農曆新年，過年團圓飯、親戚家中聚餐都要準備豐盛菜餚才行，要端得上餐桌讓人好苦惱，冬季許多當季食材能夠加以運用，而家中提前醃好的梅乾菜、菜脯蘿蔔乾等，通通拿出來吧！知名料理家...

愛料理精選輯發表於 2019/02/07

早餐你都吃什麼來補充膳食纖維？水果、蔬菜沙拉？其實早餐可能會吃的燕麥片，也含有不錯的膳食纖維量，能夠利於每日膳食纖維的補充，聽說燕麥片能幫助腸道變乾淨？這是真的嗎？燕麥又要怎麼吃才好呢？

台灣燙發表於 2019/02/05

不像燕餃、魚餃或丸類等火鍋料需要奮力攪拌肉漿、魚漿，手工門檻超高令人望而生畏，蛋餃是材料作法都簡單、真的可以在家自製的親民火鍋料。傳統蛋餃是上海人年節必備的料理，沒有平底鍋的年代老...