愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

【聖誕餐】為愛料理情侶檔，靠口訣技巧完成3道經典耶誕餐

愛料理編輯部發表於 2018/12/07

聖誕節已成為情人必過的節日之一，煩惱吃什麼的情侶們又壓力破表了！早鳥派早就把餐廳訂光，更愁的是想在聖誕節一起下廚，但對料理完全無頭緒、料理手藝又讓人緊張的情侶，夠厭世了吧⋯。用愛來...

愛料理編輯部發表於 2018/12/06

毛豆由於豆莢上帶有細小茸毛，而稱為毛豆。小小一粒毛豆仁，含有優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、多種胺基酸、礦物質，是不論葷、素食者都適合補充營養的優等之選，毛豆的營養和肉類相比也不遜色...

愛料理精選輯發表於 2018/12/06

法國人擅長料理魚肉海鮮。在法國地區，新鮮漁獲終年可得，而且法國人對海鮮的烹飪與醬汁搭配也有著絕佳的品味與技巧。本章的重點在於法式料理用白酒烹煮魚排並搭配酒味醬汁的典型做法，我們從最...

愛料理精選輯發表於 2018/12/05

受到廣告或餐廳標榜的影響，多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念，為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作，是後腿肉比較好嗎？松阪肉被視為較高級的食材，要怎麼分辨是不是真的松阪肉呢？豬肉常...

台灣燙發表於 2018/12/04

滷蛋是紅燒肉和滷肉燥最美好的衍生料理，豐美的滷湯浸潤蛋白、滲入蛋黃，吃起來香而有口感！只要雞蛋新鮮，水煮蛋撒上鹽與胡椒就非常好吃，但是成功的滷蛋卻要確實入味才行，滷蛋要入味要耗費大...

愛料理精選輯發表於 2018/12/03

愛料理超實用的起司食譜一次大公開！「濃郁」、「Q彈」、「爆漿」.....，每次看到這樣的字眼都會令人禁不住躍躍欲試，明明同樣是豬排，多了起司當夾心就讓人覺得非吃不可！食物「爆漿」效...

愛料理編輯部發表於 2018/12/01

經常聽說食物要吃「對時（台語）」，跟著四季選擇當令的食材，最能品嚐到新鮮、可口的蔬果。本週就利用冬季盛產高麗菜、蘿蔔、芥蘭菜等……打造出一整桌精緻美味的營養晚餐料理，一起動手煮煮看吧！

台灣燙發表於 2018/11/29

年底越發乾冷，沒有天氣溫暖時容易發霉的風險，適合磨練醃漬手藝。冬天是大白菜的產季，剛好工作室夥伴們都非常喜歡吃酸菜白肉鍋，就決定來醃酸白菜吧！醃得成功的酸白菜清脆爽口，莖葉呈半透明...

愛料理精選輯發表於 2018/11/28

魚料理最常遇到不入味、煮過頭肉質乾硬的問題，而人數少的家庭，一整隻魚往往也較難在當餐食用完，其實幾個問題都有方法可以解決！選擇已經處理過的魚片，根據家中人數調整魚片數量，就是一個簡...

愛料理精選輯發表於 2018/11/27

只要在麵糊中加入膨脹劑，就能簡單的讓蛋糕膨脹，但如果要在不加入膨脹劑的狀況下讓蛋糕膨脹，就會變得很困難。想讓蛋糕自己膨脹，非得藉助空氣的膨脹之力不可。因此，以氣泡將空氣包住的蛋白霜...