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肉類 的相關文章
肉類烹調科學:烘烤牛肉時,肉會發生什麼變化?
愛料理 精選輯
發表於 2018/09/07
烹調牛肉、豬肉等肉料理時,你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎?吃牛排等牛肉料理時,五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大不同,不論是肉的組織、色澤、香氣都會在加熱過程中改變,從烹調科學的...
豬肉
肉類
牛肉
肉
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餐桌上的料理常識(上)基本料理篇:讓肉變軟嫩的實用技巧
愛料理 精選輯
發表於 2017/08/08
餐桌上的菜總是上演著各種故事,桌上有可能擺滿了慶祝父親節的大餐,也有可能是返鄉時媽媽煮的一手好菜,或是自己第一次下廚的料理。餐桌上的料理除了能說故事以外,也能從食材或料理法中窺見各...
小撇步
肉類
料理小撇步
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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速雞肉料理
愛料理 編輯部
發表於 2016/10/06
大家應該都有聽過「紅肉」和「白肉」的分別吧?依照一般的分法,像牛肉、豬肉、羊肉等哺乳類動物的肉,大致都歸類為紅肉,其他像是雞、鴨、海鮮等,大致都歸類為白肉。紅肉的脂肪和白肉比起來較...
雞肉
食譜
肉類
料理
快速料理
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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速豬肉料理
愛料理 編輯部
發表於 2016/10/04
根據全球肉品消費調查(Global Meat Consumption Research),肉類的使用量一年比一年高,研究員指出這一點並不意外,主要原因是全球人口每年都成長的關係,而...
食譜
豬肉
肉類
料理
快速料理
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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速牛肉料理
愛料理 編輯部
發表於 2016/10/01
許多上班族因為冗長的上班時間,無法親自做料理,又沒有人可以幫忙照顧三餐,所以午餐與晚餐經常會外食,我們希望喜愛料理的朋友們在繁忙中一樣能有下廚的機會,因此推出了主題化的省時料理給大...
食譜
肉類
料理
牛肉
快速料理
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別再把食材塞進冰箱了!正確處理才能保鮮
愛料理 編輯部
發表於 2015/02/03
「明明就冰在冰箱裡了,怎麼還是壞了?」很多人都有過這樣的經驗,好不容易準備好一個禮拜的食材冰進冰箱裡,要拿出來煮時,才發現菜爛了、肉壞了,不僅浪費了食材,想做的料理也因為缺少食材不...
雞肉
海鮮
保鮮
蔬菜
豬肉
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香腸與亞硝酸鹽的愛恨糾結!
你所不知道的畜產
發表於 2015/01/26
今天再來再度介紹「香腸與亞硝酸鹽的愛恨糾結」你們有沒有曾經想過,為什麼一般的肉煮熟是灰色的,但香腸臘肉煮熟後卻是維持肉色的紅色?遠遠飄來的是那烤香腸的滋味,是那高粱酒、山豬肉;還是...
肉類
香腸
亞硝酸鹽
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