肉類的相關文章 | 愛料理生活誌

又忘了提前退冰？這 3 招讓冷凍肉品快速解凍！

自由時報食譜自由配發表於 2017/09/11

生鮮肉品普遍會以冷凍方式保存，而料理前的最佳的解凍方法則是在前一天把肉品從冷凍庫移至冷藏室，使它自然慢慢解凍，便能保留住完整的美味！不過身為一個忙碌的主婦，肯定都常遇到同樣的問題：忘了提前幫要烹...

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餐桌上的料理常識（上）基本料理篇：讓肉變軟嫩的實用技巧

愛料理精選輯發表於 2017/08/08

餐桌上的菜總是上演著各種故事，桌上有可能擺滿了慶祝父親節的大餐，也有可能是返鄉時媽媽煮的一手好菜，或是自己第一次下廚的料理。餐桌上的料理除了能說故事以外，也能從食材或料理法中窺見各種料理常識，這...

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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速雞肉料理

愛料理編輯部發表於 2016/10/06

大家應該都有聽過「紅肉」和「白肉」的分別吧？依照一般的分法，像牛肉、豬肉、羊肉等哺乳類動物的肉，大致都歸類為紅肉，其他像是雞、鴨、海鮮等，大致都歸類為白肉。紅肉的脂肪和白肉比起來較多，就算是豬瘦...

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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速豬肉料理

愛料理編輯部發表於 2016/10/04

根據全球肉品消費調查（Global Meat Consumption Research），肉類的使用量一年比一年高，研究員指出這一點並不意外，主要原因是全球人口每年都成長的關係，而肉類的消費排行...

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【MyPlate健康吃】上班族一日三餐快速牛肉料理

愛料理編輯部發表於 2016/10/01

許多上班族因為冗長的上班時間，無法親自做料理，又沒有人可以幫忙照顧三餐，所以午餐與晚餐經常會外食，我們希望喜愛料理的朋友們在繁忙中一樣能有下廚的機會，因此推出了主題化的省時料理給大家參考，每一餐...

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別再把食材塞進冰箱了！正確處理才能保鮮

愛料理編輯部發表於 2015/02/03

「明明就冰在冰箱裡了，怎麼還是壞了?」很多人都有過這樣的經驗，好不容易準備好一個禮拜的食材冰進冰箱裡，要拿出來煮時，才發現菜爛了、肉壞了，不僅浪費了食材，想做的料理也因為缺少食材不能做了。其實食...

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香腸與亞硝酸鹽的愛恨糾結！

你所不知道的畜產發表於 2015/01/26

今天再來再度介紹「香腸與亞硝酸鹽的愛恨糾結」你們有沒有曾經想過，為什麼一般的肉煮熟是灰色的，但香腸臘肉煮熟後卻是維持肉色的紅色？遠遠飄來的是那烤香腸的滋味，是那高粱酒、山豬肉；還是飛魚卵、馬告；...

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又忘了提前退冰？這 3 招讓冷凍肉品快速解凍！

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