愛料理生活誌 | 愛料理精選輯發表的文章

自製水餃皮，如何讓麵糰外皮有彈性？為什麼要使用冷水和麵團？

愛料理精選輯發表於 2019/02/15

吃水餃時，餃子外皮如果Q彈可口，立刻就能為餃子加分！餃子外皮也有製作要點，自行製作餃子時，麵粉和水分的比例要如何拿捏？水餃、蒸餃或鍋貼的麵糰調製有使用冷水和熱水的差別嗎？想讓餃子皮...

愛料理精選輯發表於 2019/02/11

很多人一定同意：沒有什麼比烤雞、烤豬或煎魚的脆皮更香酥美味；同理，也沒有什麼比溼軟的烤雞皮或硬韌難嚼的烤豬皮更令人失望了。烤肉的脆皮一定要乾燥酥脆，咬嚼的時候在咔嗞聲中碎裂，而且入...

愛料理精選輯發表於 2019/02/08

準備迎接農曆新年，過年團圓飯、親戚家中聚餐都要準備豐盛菜餚才行，要端得上餐桌讓人好苦惱，冬季許多當季食材能夠加以運用，而家中提前醃好的梅乾菜、菜脯蘿蔔乾等，通通拿出來吧！知名料理家...

愛料理精選輯發表於 2019/02/07

早餐你都吃什麼來補充膳食纖維？水果、蔬菜沙拉？其實早餐可能會吃的燕麥片，也含有不錯的膳食纖維量，能夠利於每日膳食纖維的補充，聽說燕麥片能幫助腸道變乾淨？這是真的嗎？燕麥又要怎麼吃才好呢？

愛料理精選輯發表於 2019/02/01

七彩繽紛的食用色素添加到食物中，雖然可以改善食品的外觀，刺激食欲。不過若攝取過量，無疑會增加身體負擔。有研究指出，標示為黃色4號、5號、紅色6號、紅色40號人工色素，與孩童過動及注...

愛料理精選輯發表於 2019/01/30

每到過年除夕夜，爺爺奶奶坐在桌邊看著兒孫滿堂，卻只能以稀飯、豆乳配上佛跳牆的湯水作為配菜，「嚼不動、吞不下」影響了過年的好心情。想幫忙長輩準備一些美味佳餚，卻擔心長輩咬得動的料理好...

愛料理精選輯發表於 2019/01/28

我的每日營養素分配，以蛋白質和穀類、纖維等醣類為主，搭配優質脂肪。現在就來為大家介紹，有哪些食材含有這3大營養素，且營養含量高、熱量低，可以安心放進你的餐盤裡。我選擇食材的大原則就...

愛料理精選輯發表於 2019/01/23

乳酪蛋糕是適合新手嘗試製作的甜點之一，製作乳酪蛋糕最常遇到使用食材、烘烤方式、成品呈現等問題，例如為什麼烤乳酪蛋糕要採水浴蒸烤法？如何烤出表面沒有裂痕的蛋糕？用冰箱冷藏定型的乳酪蛋...

愛料理精選輯發表於 2019/01/21

孩子從嬰兒起，便要開始慢慢訓練他吃飯，爸爸媽媽難免為了要讓孩子能好好吃飯而傷透腦筋，擔心孩子會挑食、吃太少、吃飯不專心⋯，要讓孩子好好吃飯，需要建立一個適合用餐的環境，並試著瞭解孩...

愛料理精選輯發表於 2019/01/17

製作饅頭的步驟中，很重要的關鍵是「發酵」，發酵完成的饅頭外觀膨脹、內部充滿空氣，這樣才能蒸出蓬鬆、好吃的饅頭。如何判斷麵團是否發酵完成？只要運用量杯和一小塊的麵團，就能輕易解決時常...