愛料理 精選輯 發表的文章

古希臘人的歷史食譜:高麗菜是藥草,對胃病、宿醉有幫助?

古希臘時代的飲食生活是什麼樣子?從古希臘時代的代表人物蘇格拉底的名言中,我們可以一窺一二,據說古希臘人特別喜愛宴會...
2019/08/15 愛料理 精選輯

拜拜使用的雞肉、豬肉,重新加熱有異味?用兩個技巧來料理!

拜拜時,許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品,但拜拜過後的雞肉、豬肉等,經過加熱後,有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

如何製作美味的壽司醋飯?撥鬆米飯、翻起有訣竅!

壽司製作的基礎須從好吃的醋飯開始。米的種類不拘,用家裡現成的就好,只是黏性太強的米並不適合。煮醋飯的水要少一點,這...
2019/08/09 愛料理 精選輯

想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯,別忘記「霜降」步驟!

在高湯類別中,魚高湯也是一類好運用的湯底,運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮,保留住魚的鮮味,常常熬出混濁的魚高湯?也...
2019/08/07 愛料理 精選輯

氣炸鍋料理常忽略的三個美味技巧!烹調後如何清潔才正確?

氣炸鍋的料理法,是運用「熱空氣」將食物煮熟的方式為主,想要運用氣炸鍋烹煮出美味的料理,便需要留意擺放食材入鍋、料理...
2019/08/01 愛料理 精選輯

想讓用餐留下好印象,認識飲食體驗的「黏滯記憶」幫了什麼?

「黏滯記憶」是飲食體驗中,能幫助打造良好體驗的重要記憶,通常像是用餐時提供驚喜或意外的小禮物等,這些會為飲食經驗形...
2019/07/29 愛料理 精選輯

時常找不到家中物品?文具、電池等小雜物的整理收納秘訣!

你也遇過在家裡臨時要找個特定物品,如文具、電池、硬幣等卻怎麼也找不到?這些家中常見的小雜物,也可能是造成家中雜亂的...
2019/07/23 愛料理 精選輯

炒青菜常炒過老、風味流失?用汆燙料理法+梅納醬油讓菜脆口美味!

料理青菜有些人喜歡使用大火快炒青菜的方式,但炒青菜時,蔬菜的軟、硬特性沒掌握好、炒製過久,便容易炒太乾或太老,而大...
2019/07/18 愛料理 精選輯

受三大菜系影響的緬甸料理,國民小吃魚湯麵、茶葉沙拉酸香開胃

在台灣,緬甸料理常跟雲南、泰式料理混為一談,許多餐廳也都標榜滇緬料理或泰緬料理,甚至泰式料理餐廳卻以緬甸的地名曼德...
2019/07/15 愛料理 精選輯

杭州菜西湖醋魚,鎮江醋與糖調出「玻璃芡」為魚鮮增味

杭州西湖的特色菜,鲩(ㄏㄨㄢ ˋ)魚,就是俗稱的草魚,在淡水魚中最為普及,頭、尾、中段皆好用,傳統的醋魚,用的是全...
2019/07/12 愛料理 精選輯