愛料理 精選輯 - 發表的文章
料理
繼酸、甜、鮮味後被發現的第 6 種味覺：濃郁味「kokumi」，在大蒜裡就有？
人們感受到的食物滋味與味覺感受，有酸甜苦鹹等，而在繼鮮味之後，日本調味料味之素公司發現一種可以被大致稱為「濃郁味」...
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生活
大掃除、整理收納常見的 5 個錯誤作法和習慣，收納和打掃不能當作同件事？
不論是日常整理掃除，或是過年前大掃除，每個人的打掃習慣和技巧不同，也決定了日常維護空間整潔的狀態能維持多久。不...
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生活
超市和賣場的特價出清、買一送一是真的優惠嗎？量販專家教你破解真假！
你也很難抵抗超市、大賣場推出特價優惠、買一送一的時候嗎？消費者最愛在促銷檔期、商品出清、買一送一特價折扣時前往量販...
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食材
熟成肉會比較好吃？什麼是乾式熟成、濕式熟成？不同作法讓風味大不同
什麼是熟成肉？餐廳料理如西餐牛排、火鍋等常見使用熟成過的肉品製作料理，肉品熟成就有分為「乾式熟成」、「濕式熟成」兩...
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料理
冬天吃火鍋必備沙茶醬！國民醬料的發展秘辛，傳統都這樣吃才對味！
冬季吃火鍋，使用沙茶醬調成醬料搭著吃超級對味，沙茶醬是國民醬料，但是沙茶醬最早並不起源於台灣，沙茶醬是隨著潮汕移民...
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食材
香菜的功效好處古人早知道，絲路商人的解毒劑、補給品竟是它！
香菜（芫荽）在中式料理相當常見，很多人以為香菜是源自與中國或亞洲地區，但據說香菜是從歐洲藉由絲路傳到亞洲的食材，香...
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料理
泡咖啡後記得看一看咖啡渣！手沖濾滴後的咖啡渣其實有理想形狀？
沖泡好咖啡後在濾紙會留下咖啡渣，你曾觀察過咖啡渣的狀況嗎？一杯好喝的咖啡，沖泡過程左右味道的影響條件很多。而咖啡渣...
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料理
想做出鬆軟的饅頭，先掌握饅頭發酵做法！零失敗三關鍵技巧
製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感，失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題，發酵饅...
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健康
減肥、減重瘦身不吃飯改吃麵包？到底哪個容易讓你胖？
減肥、減重瘦身時，很多人擔心攝取過多的熱量，多少都曾有不敢吃米飯，而選擇用麵包來代替主食的作法。但是你有想過嗎？吃...
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食材
搞懂用雞蛋製作料理的三大特性！蛋黃、蛋白凝固時間不一樣！
雞蛋料理的搭配和變化性高，水煮蛋、煎蛋、水波蛋以及炒蛋等，甚至還能用來做成蛋糕甜點，製作雞蛋料理除了享受蛋的風味，...
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