愛料理 精選輯 發表的文章

古希臘人的歷史食譜：高麗菜是藥草，對胃病、宿醉有幫助？

古希臘時代的飲食生活是什麼樣子？從古希臘時代的代表人物蘇格拉底的名言中，我們可以一窺一二，據說古希臘人特別喜愛宴會...
2019/08/15 愛料理 精選輯

拜拜使用的雞肉、豬肉，重新加熱有異味？用兩個技巧來料理！

拜拜時，許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品，但拜拜過後的雞肉、豬肉等，經過加熱後，有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

如何製作美味的壽司醋飯？撥鬆米飯、翻起有訣竅！

壽司製作的基礎須從好吃的醋飯開始。米的種類不拘，用家裡現成的就好，只是黏性太強的米並不適合。煮醋飯的水要少一點，這...
2019/08/09 愛料理 精選輯

想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯，別忘記「霜降」步驟！

在高湯類別中，魚高湯也是一類好運用的湯底，運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮，保留住魚的鮮味，常常熬出混濁的魚高湯？也...
2019/08/07 愛料理 精選輯

氣炸鍋料理常忽略的三個美味技巧！烹調後如何清潔才正確？

氣炸鍋的料理法，是運用「熱空氣」將食物煮熟的方式為主，想要運用氣炸鍋烹煮出美味的料理，便需要留意擺放食材入鍋、料理...
2019/08/01 愛料理 精選輯

想讓用餐留下好印象，認識飲食體驗的「黏滯記憶」幫了什麼？

「黏滯記憶」是飲食體驗中，能幫助打造良好體驗的重要記憶，通常像是用餐時提供驚喜或意外的小禮物等，這些會為飲食經驗形...
2019/07/29 愛料理 精選輯

時常找不到家中物品？文具、電池等小雜物的整理收納秘訣！

你也遇過在家裡臨時要找個特定物品，如文具、電池、硬幣等卻怎麼也找不到？這些家中常見的小雜物，也可能是造成家中雜亂的...
2019/07/23 愛料理 精選輯

炒青菜常炒過老、風味流失？用汆燙料理法＋梅納醬油讓菜脆口美味！

料理青菜有些人喜歡使用大火快炒青菜的方式，但炒青菜時，蔬菜的軟、硬特性沒掌握好、炒製過久，便容易炒太乾或太老，而大...
2019/07/18 愛料理 精選輯

受三大菜系影響的緬甸料理，國民小吃魚湯麵、茶葉沙拉酸香開胃

在台灣，緬甸料理常跟雲南、泰式料理混為一談，許多餐廳也都標榜滇緬料理或泰緬料理，甚至泰式料理餐廳卻以緬甸的地名曼德...
2019/07/15 愛料理 精選輯

杭州菜西湖醋魚，鎮江醋與糖調出「玻璃芡」為魚鮮增味

杭州西湖的特色菜，鲩（ㄏㄨㄢ ˋ）魚，就是俗稱的草魚，在淡水魚中最為普及，頭、尾、中段皆好用，傳統的醋魚，用的是全...
2019/07/12 愛料理 精選輯