愛料理 精選輯 - 發表的文章 - 愛料理生活誌

愛料理 精選輯 - 發表的文章

料理

繼酸、甜、鮮味後被發現的第 6 種味覺:濃郁味「kokumi」,在大蒜裡就有?

人們感受到的食物滋味與味覺感受,有酸甜苦鹹等,而在繼鮮味之後,日本調味料味之素公司發現一種可以被大致稱為「濃郁味」...

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生活

大掃除、整理收納常見的 5 個錯誤作法和習慣,收納和打掃不能當作同件事?

不論是日常整理掃除,或是過年前大掃除,每個人的打掃習慣和技巧不同,也決定了日常維護空間整潔的狀態能維持多久。不...

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生活

超市和賣場的特價出清、買一送一是真的優惠嗎?量販專家教你破解真假!

你也很難抵抗超市、大賣場推出特價優惠、買一送一的時候嗎?消費者最愛在促銷檔期、商品出清、買一送一特價折扣時前往量販...

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食材

熟成肉會比較好吃?什麼是乾式熟成、濕式熟成?不同作法讓風味大不同

什麼是熟成肉?餐廳料理如西餐牛排、火鍋等常見使用熟成過的肉品製作料理,肉品熟成就有分為「乾式熟成」、「濕式熟成」兩...

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料理

冬天吃火鍋必備沙茶醬!國民醬料的發展秘辛,傳統都這樣吃才對味!

冬季吃火鍋,使用沙茶醬調成醬料搭著吃超級對味,沙茶醬是國民醬料,但是沙茶醬最早並不起源於台灣,沙茶醬是隨著潮汕移民...

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食材

香菜的功效好處古人早知道,絲路商人的解毒劑、補給品竟是它!

香菜(芫荽)在中式料理相當常見,很多人以為香菜是源自與中國或亞洲地區,但據說香菜是從歐洲藉由絲路傳到亞洲的食材,香...

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料理

泡咖啡後記得看一看咖啡渣!手沖濾滴後的咖啡渣其實有理想形狀?

沖泡好咖啡後在濾紙會留下咖啡渣,你曾觀察過咖啡渣的狀況嗎?一杯好喝的咖啡,沖泡過程左右味道的影響條件很多。而咖啡渣...

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料理

想做出鬆軟的饅頭,先掌握饅頭發酵做法!零失敗三關鍵技巧

製作饅頭是門學問,饅頭麵團的發酵程度,將決定麵團的外觀和鬆軟口感,失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題,發酵饅...

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健康

減肥、減重瘦身不吃飯改吃麵包?到底哪個容易讓你胖?

減肥、減重瘦身時,很多人擔心攝取過多的熱量,多少都曾有不敢吃米飯,而選擇用麵包來代替主食的作法。但是你有想過嗎?吃...

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食材

搞懂用雞蛋製作料理的三大特性!蛋黃、蛋白凝固時間不一樣!

雞蛋料理的搭配和變化性高,水煮蛋、煎蛋、水波蛋以及炒蛋等,甚至還能用來做成蛋糕甜點,製作雞蛋料理除了享受蛋的風味,...

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