牛排 - 相關文章 - 愛料理生活誌

牛排 - 相關文章

生活

從昂貴西餐牛排到平價牛排館,台式「牛排」如何成為大眾化料理?

台灣的牛排館論及平價牛排或高價西餐牛排,各具有特色。不過西餐牛排、牛肉這類西式飲食,在早期向來高價又稀有,為什麼牛...

by 精選書摘
食材

保留牛肉營養,多個簡單步驟就行?牛小排、菲力等牛排部位適合幾分熟?

牛肉中含有豐富營養素,也是不少人喜歡食用的肉種類,包含牛肉,還有牛筋、牛油以及牛雜等部位,究竟分別有哪些營養呢?烹...

by 精選書摘
料理

如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口?多個製作技巧馬上有感!

煎牛排是道考驗廚藝的料理,不同的脂肪比例、醃漬方式以及料理技巧,都可能讓煎牛排的料理口感大不同,遇到瘦肉較多的牛排...

by 日本人妻的無限創作
料理

牛排沒熟流出的紅色汁液是血水?不,是肌肉中肌紅蛋白造成的!

煎牛排、品嚐牛排時,不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等,從橫切面可以看到肉色的差異,我們判斷牛排是否熟透,常會觀...

by 愛料理 編輯部
料理

熟度完美的牛排吃不完,隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴?

到餐廳吃牛排的時候,通常都會被服務生詢問要吃幾分熟,在一般大眾餐廳七分熟大概是最普遍的點法,肉不會很生但又不是全熟...

by 臺灣阿鹹
料理

讓煎牛排粉嫩又不帶血水,你沒試過的香煎牛肉升級技巧!

煎牛排是聚餐、聖誕節等節日自製料理的首選,軟嫩的牛排配上紅酒飲品堪稱完美!煎牛排最怕煎太熟肉質乾硬或是煎不熟無法呈...

by 日本人妻的無限創作
料理

《食指大動》安東尼・波登大師喜愛的3道精選料理!

專業美食家是如何看待料理的呢?每個人對於飲食都有不同的觀察與記憶,對於身為主廚、作家以及美食家的安東尼・波登而言,...

by 精選書摘
料理

用煎牛肉剩下的鍋底肉汁,做出媲美專賣店美味的牛排沾醬吧!

有一陣子回日本時,非常喜歡去吃鐵板牛排。 和台灣的黑胡椒醬和蘑菇醬的味道不一樣,日本的鐵板牛排的沾醬帶著牛肉以及...

by 日本人妻的無限創作
料理

[ 愛料理 X GQ 紳士挑戰賽 ] 主廚教你如何煎出超完美牛排!

「好男人一定要學會下廚!」在姊妹淘聚會中,經常可以聽見一些對於男人的評論,而姊妹們口中的「紳士、好男人」究竟要有哪...

by 精選書摘
生活

《@cooking 快手料理》超快速 好簡單 15分鐘好菜上桌

下班回家都要累垮了還要做三餐有沒有搞錯?其實,正因為工作辛苦,所以你更應該讓自己享受一些快速又營養的美味好菜。不如...

by @cooking愛料理享樂誌