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牛排沒熟流出的紅色汁液是血水?不,是肌肉中肌紅蛋白造成的!

煎牛排、品嚐牛排時,不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等,從橫切面可以看到肉色的差異,我們判斷牛排是否熟透,常會觀...
2019/07/16 愛料理 編輯部

熟度完美的牛排吃不完,隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴?

到餐廳吃牛排的時候,通常都會被服務生詢問要吃幾分熟,在一般大眾餐廳七分熟大概是最普遍的點法,肉不會很生但又不是全熟...
2019/04/23 愛料理 編輯部

只要多一個步驟,在家也能煎出粉嫩不帶血水的美味牛排!

和日籍先生結婚這幾年來,我發現我的飲食習慣被改變的不少。因為三餐都在家吃很少外食,除了日式料理之外,每當烹調一些比...
2018/07/16 日本人妻的無限創作

《食指大動》安東尼・波登大師喜愛的3道精選料理!

專業美食家是如何看待料理的呢?每個人對於飲食都有不同的觀察與記憶,對於身為主廚、作家以及美食家的安東尼・波登而言,...
2018/07/09 愛料理 精選輯

用煎牛肉剩下的鍋底肉汁,做出媲美專賣店美味的牛排沾醬吧!

有一陣子回日本時,非常喜歡去吃鐵板牛排。 和台灣的黑胡椒醬和蘑菇醬的味道不一樣,日本的鐵板牛排的沾醬帶著牛肉以及...
2017/12/06 日本人妻的無限創作

[ 愛料理 X GQ 紳士挑戰賽 ] 主廚教你如何煎出超完美牛排!

「好男人一定要學會下廚!」在姊妹淘聚會中,經常可以聽見一些對於男人的評論,而姊妹們口中的「紳士、好男人」究竟要有哪...
2017/09/22 愛料理 精選輯

《@cooking 快手料理》超快速 好簡單 15分鐘好菜上桌

下班回家都要累垮了還要做三餐有沒有搞錯?其實,正因為工作辛苦,所以你更應該讓自己享受一些快速又營養的美味好菜。不如...
2016/06/07 @cooking愛料理享樂誌

牛肉的百科大全!三招挑到好牛肉

牛肉含鐵量高,富有豐富氨基酸與蛋白質的特點,料理方式也相當多元化,不管是煎、煮、炒、炸都能吃到它的美味與營養,深獲...
2015/12/01 reddot

[貝兒實驗室] 清爽開胃泰美味:泰式烤牛肉沙拉

這道沙拉採用醃料與沙拉醬汁合一的省時小撇步,藉由醃漬讓軟嫩的沙朗牛排吸附了飽飽檸檬汁、紅咖哩醬與魚露調和成的鮮美汁...
2015/08/29 貝兒實驗室

葡萄酒讓牛排更好吃?四種肉料理最適合搭的葡萄酒

第一個將肉食與葡萄酒同時放入嘴中的是誰?早已不可考,但對的肉與對的葡萄酒是否為天作之合,嚐過的人,答案似乎很一致。...
2015/05/29 WINE&TASTE 品酒生活