牛肉 - 相關文章 - 愛料理生活誌

牛肉 - 相關文章

【VIP抽好書】如何製作清甜、順口的牛肉清湯?湯頭美味的關鍵秘訣!

燉牛肉清湯,是牛肉料理的經典湯品呈現,藉由湯頭能展現出牛肉的精華與風味。如何熬煮出清甜的牛肉湯頭,可相當講究食材與...

2020/06/03愛料理 精選輯

用廚房都有的「那樣食材」,讓牛排變得更軟嫩吧!

可能是馬來西亞從澳洲進口比較多奶製品肉品的關係,美國牛在大馬比較不常見,在超市能買到的大多是澳洲牛肉居多,這讓我好...

2020/06/03日本人妻的無限創作

牛排沒熟流出的紅色汁液是血水?不,是肌肉中肌紅蛋白造成的!

煎牛排、品嚐牛排時,不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等,從橫切面可以看到肉色的差異,我們判斷牛排是否熟透,常會觀...

2019/07/16愛料理 編輯部

台南牛肉湯 最佳部位說明圖

美國牛肉部位圖,網路俯拾皆是,沙朗、肋眼、丁骨、牛小排…..大家耳而能詳。但台灣牛肉呢?你知道自己吃的台南清燙牛肉...

2019/05/13愛料理 編輯部

熟度完美的牛排吃不完,隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴?

到餐廳吃牛排的時候,通常都會被服務生詢問要吃幾分熟,在一般大眾餐廳七分熟大概是最普遍的點法,肉不會很生但又不是全熟...

2019/04/23愛料理 編輯部

肉太硬好難吃?教你五招讓肉變得軟嫩

花時間燉出一鍋香噴噴的肉,一口咬下卻發現肉好硬,瞬間覺得白忙一場啊(哭)。為了避免這種狀況,我們要教大家五個可以讓...

2018/12/30愛料理 編輯部

肉類烹調科學:烘烤牛肉時,肉會發生什麼變化?

烹調牛肉、豬肉等肉料理時,你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎?吃牛排等牛肉料理時,五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大...

2018/09/07愛料理 精選輯

《露營懶人包》適合的料理、用具、注意事項有哪些?

你是露營新手嗎?或是一直想試試看去露營,卻因為對露營不了解而一直遲遲沒有行動?這一篇露營懶人包非常適合對露營還不熟...

2018/04/18愛料理 編輯部

[ 愛料理 X GQ 紳士挑戰賽 ] 主廚教你如何煎出超完美牛排!

「好男人一定要學會下廚!」在姊妹淘聚會中,經常可以聽見一些對於男人的評論,而姊妹們口中的「紳士、好男人」究竟要有哪...

2017/09/22愛料理 精選輯

父親節親手做給爸爸的下酒菜,最貼心滷牛腱!

一年一度的父親節就要到啦!想要親自下廚慰勞爸爸嗎?單槍匹馬煮出一桌菜的功力可能沒有,為爸爸精心燒製一盤下酒菜的耐心...

2017/08/04台灣燙