牛肉 - 相關文章 - 愛料理生活誌

牛肉 - 相關文章

食材

保留牛肉營養,多個簡單步驟就行?牛小排、菲力等牛排部位適合幾分熟?

牛肉中含有豐富營養素,也是不少人喜歡食用的肉種類,包含牛肉,還有牛筋、牛油以及牛雜等部位,究竟分別有哪些營養呢?烹...

by 愛料理 精選輯
食材

你吃的是真的日本高級神戶牛肉嗎?如何聰明分辨和牛?

品嚐牛肉料理,很多人追求高級的澳洲、日本和牛,像是日本神戶牛肉被譽為高檔精緻的和牛。坊間標榜高級的牛肉料理多,對於...

by 愛料理 精選輯
料理

【VIP抽好書】如何製作清甜、順口的牛肉清湯?湯頭美味的關鍵秘訣!

燉牛肉清湯,是牛肉料理的經典湯品呈現,藉由湯頭能展現出牛肉的精華與風味。如何熬煮出清甜的牛肉湯頭,可相當講究食材與...

by 愛料理 精選輯
料理

如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口?多個製作技巧馬上有感!

煎牛排是道考驗廚藝的料理,不同的脂肪比例、醃漬方式以及料理技巧,都可能讓煎牛排的料理口感大不同,遇到瘦肉較多的牛排...

by 日本人妻的無限創作
料理

牛排沒熟流出的紅色汁液是血水?不,是肌肉中肌紅蛋白造成的!

煎牛排、品嚐牛排時,不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等,從橫切面可以看到肉色的差異,我們判斷牛排是否熟透,常會觀...

by 愛料理 編輯部
生活

台南牛肉湯 最佳部位說明圖

美國牛肉部位圖,網路俯拾皆是,沙朗、肋眼、丁骨、牛小排…..大家耳而能詳。但台灣牛肉呢?你知道自己吃的台南清燙牛肉...

by 愛料理 編輯部
料理

熟度完美的牛排吃不完,隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴?

到餐廳吃牛排的時候,通常都會被服務生詢問要吃幾分熟,在一般大眾餐廳七分熟大概是最普遍的點法,肉不會很生但又不是全熟...

by 愛料理 編輯部
料理

肉太硬好難吃?教你五招讓肉變得軟嫩

花時間燉出一鍋香噴噴的肉,一口咬下卻發現肉好硬,瞬間覺得白忙一場啊(哭)。為了避免這種狀況,我們要教大家五個可以讓...

by 愛料理 編輯部
生活

肉類烹調科學:烘烤牛肉時,肉會發生什麼變化?

烹調牛肉、豬肉等肉料理時,你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎?吃牛排等牛肉料理時,五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大...

by 愛料理 精選輯
料理

讓煎牛排粉嫩又不帶血水,你沒試過的香煎牛肉升級技巧!

煎牛排是聚餐、聖誕節等節日自製料理的首選,軟嫩的牛排配上紅酒飲品堪稱完美!煎牛排最怕煎太熟肉質乾硬或是煎不熟無法呈...

by 日本人妻的無限創作