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肉太硬好難吃?教你五招讓肉變得軟嫩

花時間燉出一鍋香噴噴的肉,一口咬下卻發現肉好硬,瞬間覺得白忙一場啊(哭)。為了避免這種狀況,我們要教大家五個可以讓...
2018/12/30 愛料理 編輯部

年節臘肉可以放多久?

記憶中的過年,總是會看到眷村裡的老奶奶和媽媽們,在家外面的庭院吊著一串串的臘肉,幾乎每家每戶都有,也代表每戶人家不...
2018/12/28 ATHENA

你吃到的是真的松阪肉嗎?二層肉、五花肉容易混淆

受到廣告或餐廳標榜的影響,多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念,為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作,是後腿肉比較好...
2018/12/05 愛料理 精選輯

豬肉部位口感不一樣,五花肉、里肌肉、松阪肉這樣料理就對了!

挑選、料理豬肉時,你曾仔細觀察肉質的特性、如何處理更方便、合適嗎?煎豬肉口感好受歡迎的是油脂和肌肉交疊分布的五花肉...
2018/10/31 愛料理 精選輯

肉類烹調科學:烘烤牛肉時,肉會發生什麼變化?

烹調牛肉、豬肉等肉料理時,你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎?吃牛排等牛肉料理時,五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大...
2018/09/07 愛料理 精選輯

中國爆發非洲豬瘟,專家提醒臺灣防疫除監控走私,也應確實銷毀進口飛機餐

中國遼寧省瀋陽市2日爆發全國首例非洲豬瘟(Africa Swine Fever),據中國媒體報導已有913頭豬遭撲...
2018/08/08 農傳媒

雞肉烹調前要不要清洗?避免細菌交叉感染3作法

生雞肉在烹調前需不需要先用水清洗?這個話題一直受到討論。據說水洗生雞肉容易讓細菌沾附在廚房周圍導致污染食物和餐具,...
2018/07/26 愛料理 編輯部

如何挑選新鮮的肉品?日常採購技巧這樣做

隨著天氣越來越熱,高溫炎熱下採買食材最容易遇到微生物滋生的問題,尤其時採買肉品、海鮮等更要謹慎。在選購肉品時,如何...
2018/06/22 愛料理 編輯部

貢丸湯的左捶右捶都是為了這一丸!

若以「城市」來繪製食物地圖,牛肉湯安放在台南、筒仔米糕給了台中、火雞肉飯非嘉義莫屬,那麼貢丸湯自當是風城新竹最清脆...
2018/04/12 台灣燙

新手做菜必學!你一定要會的三大簡單料理一次傳授!

每個人都有成為料理新手開始學做菜的那天,一開始總不知道可以從哪些料理開始著手嗎?愛料理傳授料理新手一定要會的三大必...
2018/04/09 愛料理 編輯部