愛料理生活誌 | 豬肉的相關文章

肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩

愛料理編輯部發表於 2018/12/30

花時間燉出一鍋香噴噴的肉，一口咬下卻發現肉好硬，瞬間覺得白忙一場啊（哭）。為了避免這種狀況，我們要教大家五個可以讓肉變得軟嫩的方法，在料理之前先處理的話，就不會再吃到硬梆梆的肉囉！...

ATHENA 發表於 2018/12/28

記憶中的過年，總是會看到眷村裡的老奶奶和媽媽們，在家外面的庭院吊著一串串的臘肉，幾乎每家每戶都有，也代表每戶人家不同的口味。老奶奶們總是手藝特別好，體力也特別好，能夠花上時間將臘肉...

愛料理精選輯發表於 2018/12/05

受到廣告或餐廳標榜的影響，多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念，為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作，是後腿肉比較好嗎？松阪肉被視為較高級的食材，要怎麼分辨是不是真的松阪肉呢？豬肉常...

愛料理精選輯發表於 2018/10/31

挑選、料理豬肉時，你曾仔細觀察肉質的特性、如何處理更方便、合適嗎？煎豬肉口感好受歡迎的是油脂和肌肉交疊分布的五花肉、里肌肉適合做瘦身料理，口感軟嫩的松阪肉要順著肉的紋路切口感會更好...

愛料理精選輯發表於 2018/09/07

烹調牛肉、豬肉等肉料理時，你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎？吃牛排等牛肉料理時，五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大不同，不論是肉的組織、色澤、香氣都會在加熱過程中改變，從烹調科學的...

農傳媒發表於 2018/08/08

中國遼寧省瀋陽市2日爆發全國首例非洲豬瘟（Africa Swine Fever），據中國媒體報導已有913頭豬遭撲殺。非洲豬瘟傳播速度快，在環境中可存活許久，就算豬肉醃製成火腿也可...

愛料理編輯部發表於 2018/07/26

生雞肉在烹調前需不需要先用水清洗？這個話題一直受到討論。據說水洗生雞肉容易讓細菌沾附在廚房周圍導致污染食物和餐具，可能讓人吃進而感染病菌？這次我們要從探討是否清洗雞肉、豬肉等肉品的...

愛料理編輯部發表於 2018/06/22

隨著天氣越來越熱，高溫炎熱下採買食材最容易遇到微生物滋生的問題，尤其時採買肉品、海鮮等更要謹慎。在選購肉品時，如何挑選新鮮的肉品呢？到不同的場所採購肉品，也有選購守則！這些肉品挑選...

台灣燙發表於 2018/04/12

若以「城市」來繪製食物地圖，牛肉湯安放在台南、筒仔米糕給了台中、火雞肉飯非嘉義莫屬，那麼貢丸湯自當是風城新竹最清脆有味的一碗了。往新竹城隍廟一帶且行且走，幾乎各家小吃攤都有下了兩顆...

愛料理編輯部發表於 2018/04/09

每個人都有成為料理新手開始學做菜的那天，一開始總不知道可以從哪些料理開始著手嗎？愛料理傳授料理新手一定要會的三大必備簡單料理，不需要繁雜的步驟，掌握處理重點，相信不久後，這些通通能...