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料理

暖胃又暖心的「泡菜豬肉蛋花湯」!作法簡單還可加入白飯或麵條

氣溫下降時,喝一碗熱湯就能讓身體熱呼呼,因此今天要來分享一道暖胃又暖心的「泡菜豬肉蛋花湯」,只要簡單的3個步驟就能...

料理

大骨湯濃香四溢!韓國歐巴主廚孫榮教你做出傳說中的道地「馬鈴薯排骨湯」

說到韓式料理就會想到豆腐鍋、辣炒年糕等這些代表性的料理,不過大家有聽過馬鈴薯排骨湯嗎?這道在台灣的韓式餐廳裡不只很...

料理

旅法韓國美食家,教你韓式「家常烤牛肉」、「辣炒豬肉」

說到韓國料理你會想到什麼?由旅法韓國美食家精選家常料理中的肉類小菜,如:家常烤牛肉、醬燒牛肉、辣炒豬肉、醬油燉雞,...

料理

簡易脆皮燒肉作法,烤箱就能做出脆皮肉嫩的專業口感!

外酥內嫩的「脆皮燒肉」 是許多人的心頭好,只要有烤箱在家也能自製零失敗、又能快速完成的簡易脆皮燒肉,今年過年除夕夜...

生活

非洲豬瘟入侵!滷肉飯保衛戰,不明肉品廚餘請作一般垃圾處理!

非洲豬瘟真的進來了,請大家一起留意。9 月底前,如有不確定來源的豬肉(不論生熟)或其加工品混入的廚餘「不要丟廚餘桶...

料理

辦桌菜「封肉」Q 彈又入味的料理關鍵!炸滷費工夫的宴席菜

傳統辦桌菜裡,方形的封肉可是代表性的大菜。肉質肥厚卻化口的封肉,縱使展現總舖師主廚的料理手藝,製作過程卻透露著關鍵...

料理

日式炸豬排如何製作?該挑選什麼豬肉部位?食譜步驟與裹粉油炸不失敗!

日式炸豬排是你心目中的肉類炸物料理第一名嗎?經典炸豬排講究肉質和考驗油炸的功力,一般家常料理挑戰往往容易退卻,炸豬...

食材

松阪豬是豬肉部位而非品種?推薦 3 款料理食譜嚐出 Q 嫩口感必試!

松阪豬(松阪肉)切成薄片製作成的豬肉料理,肉質口感軟嫩又帶脆口,很難不喜歡,但松阪豬是品種還是豬肉部位?為什麼被稱...

食材

熟成肉會比較好吃?什麼是乾式熟成、濕式熟成?不同作法讓風味大不同

什麼是熟成肉?餐廳料理如西餐牛排、火鍋等常見使用熟成過的肉品製作料理,肉品熟成就有分為「乾式熟成」、「濕式熟成」兩...

精選書摘豬肉牛肉肉品
生活

2021 年豬肉原產地標示上路!台灣豬標章、標示貼紙超多種?該如何分辨、哪個最可信?

2021 年台灣開放含萊克多巴胺的豬肉進口,「豬肉及豬肉產品原產地標示」的新制上路!為幫助消費者辨識台灣國產豬,新...

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