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豬肉里肌如何區分?打造軟嫩的里肌豬排該怎麼處理?

豬肉的里肌是家常料理中常使用的肉品部位,里肌可分為大里肌、中里肌以及小里肌三種,而取於不同位置的里肌,其實還稍有口...
2019/08/21 愛料理 精選輯

不用戳豬皮、加蘇打粉,簡單一步驟,輕鬆做出表皮超酥脆的脆皮燒肉!

跟先生調職到吉隆坡來之後,最想念的就是台灣的家鄉味了。在台灣很少做台式料理的我,來大馬之後每天都想著如何滿足我的台...
2019/07/18 日本人妻的無限創作

什麼是口蹄疫?11張圖懶人包認識口蹄疫病史

編按:經過22年與口蹄疫長期抗戰,拔針滿週年!臺灣可以向世界動物衛生組織(OIE)正式提出「口蹄疫非疫區」申請,最...
2019/07/12 農傳媒

口蹄疫拔針成功!2020年5月台灣豬肉有望重回外銷市場

「我在此宣佈,臺灣、澎湖、馬祖口蹄疫拔針成功!」農委會主委陳吉仲1日在「台灣口蹄疫回顧及撲滅策略及成果記者會暨頒獎...
2019/07/09 農傳媒

杭州名菜東坡肉的講究做法:五花肉切兩寸正方、黃酒先燒後蒸

中華民族的歷史,與吃有關的,大概就是東坡肉名氣最大,伊尹是商朝人,太遙遠了,而袁枚是清朝人,雖然他的隨園食單流傳至...
2019/06/28 愛料理 精選輯

肉太硬好難吃?教你五招讓肉變得軟嫩

花時間燉出一鍋香噴噴的肉,一口咬下卻發現肉好硬,瞬間覺得白忙一場啊(哭)。為了避免這種狀況,我們要教大家五個可以讓...
2018/12/30 愛料理 編輯部

年節臘肉可以放多久?

記憶中的過年,總是會看到眷村裡的老奶奶和媽媽們,在家外面的庭院吊著一串串的臘肉,幾乎每家每戶都有,也代表每戶人家不...
2018/12/28 ATHENA

你吃到的是真的松阪肉嗎?二層肉、五花肉容易混淆

受到廣告或餐廳標榜的影響,多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念,為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作,是後腿肉比較好...
2018/12/05 愛料理 精選輯

豬肉部位口感不一樣,五花肉、里肌肉、松阪肉這樣料理就對了!

挑選、料理豬肉時,你曾仔細觀察肉質的特性、如何處理更方便、合適嗎?煎豬肉口感好受歡迎的是油脂和肌肉交疊分布的五花肉...
2018/10/31 愛料理 精選輯

肉類烹調科學:烘烤牛肉時,肉會發生什麼變化?

烹調牛肉、豬肉等肉料理時,你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎?吃牛排等牛肉料理時,五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大...
2018/09/07 愛料理 精選輯